源记烧腊批发零售

Ⅰ 烧腊风干机的种类有哪些

烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
烧腊分为烧味与腊味：烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等烧味这东西，对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时，家里来了客人又不及加菜，便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。
腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊，干肉也”（《辞源》），凡是经过腌制，并且到了腊尾春头时拿出来吃的，才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产最佳。不同的是，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以烟熏，滋味刚烈，且有错综复杂的烟熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。腊味做主角的代表作，是腊味合蒸。参与“合蒸”者，除了片状的腊肉，还有条状的腊鱼，以料酒、猪油和鸡汤调味，入蒸笼中蒸20分钟，色泽金黄，咸香味浓，乃为天作之合。

粤式腊味的制造属于无烟工业，故味道较淡，湖南人吃起来可能感觉它“半生不熟”。正因如此，粤式腊味不宜独食。如在秋、冬季节应市的煲仔饭，便最能体现粤式腊味的魅力。炉火在煲底不紧不慢地烧着，而在煲内，米饭是主体，腊肉是陪衬，当那些覆盖在表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁全面地渗透了满煲的米饭，揭开煲盖，浇上酱油，米香肉香扑面而来，再佐以广东特有的阴湿寒风，端的是意夺神骇，让吃客感动得落泪。因此，广东人不大说“腊肉”，而是取代以“腊味”一词。

Ⅱ 广州天河区那里有烧腊卤味之类的批发配送

可以到老广记来，老字号品牌，有烧腊基地

Ⅲ 开一间普通烧味店要需要大概多少钱

你去韩式的烧烤店里面光临一下，看看人家是怎么营业的，请教一下别人，你还要有营业执照，卫生许可证，要么自己懂得烧烤，要么就请一个师傅，如果你的规模大一点的话，你还要雇员工，要考虑好多东西啊，祝你成功！

Ⅳ 源记烧腊怎么样

近段时间！我的丸肉很喜欢吃那里的烧腊！我也特喜欢他们的卤水鸭亦！不仅价格比较便宜！味道也很好啊！还有他们的叉烧还挺嫩口的！烧鹅也很好吃，皮脆！叉鹅饭要卖到21元是有他的理由的！鸭腿饭卖到18也是值得的！为什么人均要填到20，是因为我每次去到都要打包鸭亦得原因！

Ⅳ 我想开个和煌上煌一样的熟食店，还有什么牌子的啊

如何正确选择广式烧腊技术培训班? 广东烧腊培训何其多。
2009-03-09 17:08:29 来源: 新浪博客: 【大 中 小】 浏览:2274次 评论:0条

广东烧腊培训学校很多，和老婆俩人分别各去两家不同的烧腊培训班学习广东烧腊制作技术后现在南通老家开了家店。之所以考虑和老婆分开去不同的烧腊培训班学，是希望学多点东西，相对投资开一家店比起来多花点学费倒不算什么。
至于在哪里学的烧腊培训班的技术较好就不说了，总结了几点经验给大家参考！
考量技术水平！
不要到培训方指定的店里去试吃！很多人会觉得不能理解，其实您仔细想想就会明白其中的奥妙：烧腊店跟培训方有没有关系？是什么样的关系？关键是培训的烧腊卤水产品是否跟店内的产品一致？ 如何想试吃最好是到烧腊培训现场看着烧腊师傅现场做出来的产品试味。以防造假！因为最终我们是以在培训现场学习的技术为主。
千万不要觉得有所谓的实体店就是衡量培训好与不好的标准！比如是乡村上的店面又如何？比如是偏僻的没有生意的店面又怎么样？比如是挂靠的店面又有什么意思？事实上现在基本上做培训的都是这几种情况，有时候是我们被蒙蔽了或者是自己想的太天真了！真的是大品牌，或者生意好的店面，又怎么可能拿来做培训？谁愿意给自己培养竞争对手呢？！除非老板傻了！生意还做不做了？品牌还要不要了？还免费加盟，或几千元就加盟！，这些道理是很简单的，稍微多想想就会明白！俗话说一心不可两用，即要开好店，又要做好培训，老板肯定是顾店的生意重要。
现场查看宣传和实际情况的出入!
广告多少会有点色彩是正常的，但如果实际情况和宣传出入太大就说明了经营者诚信度差，这属于经营品质和经营风格问题，对于这样的烧腊培训班一定慎重选择! 对于感觉规模很大像是什么挂着是香港公司，什么大师培训过万名学员、桃里遍布天下。低到不敢相信的价格等等！似乎跟我们要学技术没什么关系，只是挂着这样的名号吸引人我们而已。
看培训时间和学员数量！
每天学习的时间很短，但学员却是无限制的招收，而时间、培训师傅、场地、设施不变，超过10人学习质量就很难得到保证？！实在不知道20个人、30个人如何学习、如何实操？？！！为了吸引眼球会赠送很多和烧腊卤味不太相关的产品，让您感觉很划算，其实而不然，请记住一句话：自古没有天上掉馅饼!学习餐饮制作技术一定要专业，不专业的宁愿不学，相反浪费时间和精力！
地处偏僻穷山恶水的去一趟要倒一天的车，另外地理位置跟产品档次、品质有严密关系！

高品质出自穷乡僻壤的情况恐怕不多见！
至于其他方面，因为只是交了一两千块的培训费用，指望得到太多的支持和帮助，不太现实！

Ⅵ 佛山禅城有没有烧腊批发市场

广东广式烧腊最有名的几家你自己莲系吧 广东烧腊品牌10强广州酒家集团股份有限公司排名第2；东江酒家和烧鹅仔位列第三；朱仔烧腊位列第四；江门恒益烧腊位列第五；广州白云区粤煌烧腊位列第六；吉利烧腊位列第七、、、等。 2009-09-03 08:06 来源： 广州日报 网友评论 (17) （记者林丽 通讯员赵平）由中国餐饮协会联合广州烧腊行业协会共同调查发布的《2009年度广东烧腊品牌10强》日前出炉。 本次评选共汇总了广东省几百家烧腊企业的情况，评选涉及烧腊企业的卫生、质量、味道、信誉、口碑。涵盖了广东烤鹅、广东烧鸭、广州烤乳猪、脆皮烧肉等具有广东特色的烧腊卤味品种。据介绍，2009年广东餐饮业快速增长，全年营业额7998亿元，同比增长13.6%，年人均消费1348元。其中广东烧腊卤味占全省餐饮业零售额的1.42%。 餐饮业前30强品牌营业额 2009年度广东烧腊品牌10强，广州有7家烧腊单位被列为十大放心品牌，其中大塘烧腊位列第一；广州酒家集团股份有限公司排名第2；东江酒家和烧鹅仔位列第三；朱仔烧腊位列第四；江门恒益烧腊位列第五；广州白云区粤煌烧腊位列第六；吉利烧腊位列第七、、、等。 本次评选对提高整个广东烧腊行业健康发展促进广式烧腊卤味产品品质起到良好的效果。 编辑：刘天宝 通讯员赵平

Ⅶ 一般人学习烧腊技术需要多长时间

一般3-5天即可

推荐去老广记看看。
当然好不好、合不合适要自己去判断，对于培训的条款自己心里要有底。
谢谢，望采纳

Ⅷ 广东烧腊技术培训哪里好

烧鸭最好吃是广州烧鸭，广州有很多做得很出名的烧鸭店，比如大塘烧鸭，烧鹅仔快仔快餐，粤煌烧腊， 朱仔烧腊我通通都吃过，味道真的很让人回味。

Ⅸ 为什么广东人爱吃烧腊，烧腊到底是什么

烧腊是一种菜，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等，口感肥美，口味略甜，是老广记忆深处的美食。

烧腊分为烧味与腊味。

烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等烧味这东西，腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊，干肉也”（《辞源》），凡是经过腌制，并且到了腊尾春头时拿出来吃的，才算腊肉。

在广东人心中，烧腊的地位是非常高的，再加之以前烧腊比较珍贵，所以衍生出一句话“生块叉烧好过生你”。

粤式叉烧需要至少12个小时的腌制，腌制完成后，还要烘烤才算完成。在烤法上，有明、暗火的差别。

明火叉烧类似北京烤鸭的“挂炉”，柴火常用广东地区常见的荔枝木和苹果木。而暗火叉烧则是在高温的密封炉中焖制完成。