A. 烤制馒头怎么做
烤馒头
馒头，是历史悠久的主食品，也是北方地区常用的主食品，经过面团发酵蒸制而成。蒸熟晾凉后，食用前入烤箱烤出棕黄色硬壳，外焦而内软，嚼有甜香味。是各地名餐馆保留品种。
【原料】
精面粉900 克，酵面100 克，碱粉适量（根据季节不同，制作者掌握）。
【制作】
1.将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开，加适量碱粉，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10 个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15 分钟。
2.锅内水烧沸，将杨好的馒头生坯摆入笼屉内，旺火蒸20 分成熟，稍凉取出晾凉。
3.将凉馒头放烤盘内，入烤箱，将馒头烤至发棕黄色，取出即成。
【注意】
1.和面时水面比例约为4：10；在揉搓成形时，可稍加些干面粉，为之呛面；面团发酵要足，但不可发过，所以掌握时机十分重要。
2.馒头生坯必须杨一段时间，这样可使蒸出的馒头膨松胀大。
【小长今韩国烤馒头】
小长今韩国烤馒头是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出来的馒头上部为红铜色，中间呈蜂窝状乳白色，底部呈金黄色，吃起来上酥中软下脆，吃后口齿留香，它集馒头、面包、糕点于一体，可做消费者早、中、晚的主、辅食品或休闲食品，无论热吃、冷吃、口感极佳。根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味，既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，男女老少都喜欢吃。
用微波炉烤馒头片
材料：馒头（1个）、芝麻酱、细盐。
方法：将馒头切成4片，然后将调好的芝麻酱（加盐的）各涂抹在切好的馒头片上，只涂一面，而后放入微波炉里加热50—60秒（可以根据自己软硬的喜好掌握时间）即可。
喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。
味道不错的哦，香香的，而且方法简单。
早晨的时候配上牛奶或者是果汁，可以成为一顿不错的早餐，还不用担心会吃不饱！
烤馒头
主料：馒头(500克)
辅料：麦芽糖(50克)
制作工艺
1.将饴糖用水化开，备用。
2.将馒头表面涂抹一层饴糖水，要涂抹均匀。
3.将涂抹饴糖水的馒头摆入烤盘，放入烤炉(炉温150-180度)，烤5-8分钟，至馒头皮脆，上色，即可食用。
韩国口口香烤馒头 一、 产品特点 韩式酥香烤馒头是中国传统馒头和西方面包完美结合的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念。它无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。这种烤馒头底部为金黄色，上部白里透黄，中间为乳白色。又酥又脆、香味扑鼻、口感极桂、热吃冷吃皆宜；既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，销售时无需包装，男女老少无不喜爱。
〔320只馒头配比〕
1：A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量＜约5钱＞、甜蜜素适量＜2钱＞、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。
2：工艺：
配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制
3；具体操作程序：
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。
②把和好的面料放案板上，手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40－50℃约2小时。
④把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。
4：设备购卖：烤箱：简易型400－600元，用电烤制
燃气型2800－3000元，用液化气烤制
发酵箱1000－1200元
和面札1200－2000元
小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机， 用土办法或自然法发酵。同样，刚开始用手工揉料，只是费工费时。
韩国烤馒头集面包、馒头、蛋糕于一体，上酥、中软、下脆、吃后口齿留香，回味悠长。可作为百姓早、中、晚餐的主辅食或休闲小吃，无论热吃冷吃、口感极佳。
一、 配方（以6斤面粉做192个馒头为例）此配方有二种
1、 自然发酵法：
A级面粉1500克、强筋粉1500克、梅山酵母48克、膨松剂16克、蛋白糖18克、奶粉60克（烘烤专用）白砂糖75克，鲜奶精30克，盐25克，鸡蛋3个，冰水1350克、炼乳15克（先放入冰水中溶化）
2、 恒温（发酵箱）发酵（配方2）
A级面粉1500克，强筋粉1500克，梅山酵母48克，膨松剂24克，蛋白糖18克，白砂糖75克，鲜奶精30克，盐30克，奶粉60克，鸡蛋3个，冰水1350克，炼乳15克（放入冰水中溶化）
二、 工艺流程：配料—搅拌—成型---发酵----烤制
1、 配料：（按以上配方配料）
2、 搅拌：
将以上配方按量配好后，放入和面机内干粉搅拌均匀，然后加入炼乳溶化后的冰水继续搅拌，搅至面粉筋道为止，（一般8---9分钟左右）检验方法：用手拉成簿膜状而不破为宜
3、 手工成型：
将搅拌好的面团放置于事先抹过油的案板上，分割成均匀的若干等份，（一般每斤湿面团可分成10份，做20个馒头）再将分割成的小面团用手搓成直径为2厘米左右的圆长条形，用擀面仗擀开成长片、厚度以2厘米左右为宜，用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片需卷紧，防止发酵过程中散开，从卷起的圆柱体用刀从中间切开，一分为二，将每个馒头底部沾上芝麻与白糖混合物（比例为3比7）再均匀地摆放在烤盘中，每盘放40个为标准（5*8）
4、 发酵：
发酵过程为自然发酵与恒温二种
A：自然发酵（配方1）
将手工成型的馒头摆好在烤盘中，置于常温下6---8小时（一般6小时为最佳）即可发酵成功，发酵好的馒头形状饱满，表面光滑，没有局部凹陷。注意央发酵过程中不能吹风
B：恒温发酵：
（配方2）将成型的馒头在摆放在发酵箱中，发酵箱水温调至40度，气温35度，发酵2小时即可。
5、 烤制：
烤制可用电烤箱或燃气烤箱二种（燃气烤箱最佳）先将烤箱升温至设定温度（上层温度160度----190度）下层温度（260---300度）再将放馒头的烤盘中倒入适量的植物油，以免在烤制的过程中粘连，烤制时间为13—15分钟，烤制7分钟后需将烤盘调头，以免馒头局部温度不均匀，颜色不一。15分钟后，将烤盘取出，表面刷一层色拉油，即为成品
注意：
1、 需严格按配方配料
2、 无论气温高低，一定要使用冰水
3、 使用过的酵母需要密封保存
4、 手工成型的馒头要快。
B. 长治市哪里有教蒸馒头的
馒头
主料面粉100g
调料酵母(干)适量 鸡蛋1个 白糖适量
馒头的做法
1.盆里放入面粉，打入一个鸡蛋
2.温水加入白糖，酵母粉全部融化。
3.向面粉中慢慢加入溶解了酵母的温水，将面和成面团。面团放进容器里，放在比较温暖的地方，上面封上保鲜膜，发酵
4.面团发酵大概有2倍大，扒开面团看下，里面有蜂窝状
5.将发酵好的面团再揉成更光滑的面团
6.从面团中间挖个洞，将面团搓成小柱状。
7.用刀切成差不多的大小，再用手整理下
8.将周馒头放进蒸锅里蒸半小时
9.用手按下馒头，馒头可以迅速的反弹回来就好了。
C. 山西长治百素珍馒头怎么加盟
馒头袋后面有联系方式，打电话就可以。口感不错，不过份量没有蒸的那种多。
D. 长治正月十五烤馒头是什么习俗
不知这个是不是长治的习俗。也许是最近从外面传过来的。
烤馍是中国传统馒头和西方面包完美结合的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念。它无需蒸制，直接用生面加配料，经几道工序，烤制而成。这种烤馒头底部为金黄色，上部白里透黄，中间为乳白色。外皮又酥又脆、香味扑鼻、口感较桂、热吃凉吃皆宜；既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热。
E. 大同哪里有批发烤馒头的
山西大同卖烤馒头的地方有很多，批发就去批发市场，好几家都有卖的，比比价格和口感，再去买。
F. 烤馒头糖粉在哪里买得到
要是家庭自用，可以去超市购买或者某宝，要是商用可以去当地小食品批发市场或者冷冻食品市场，那里面卖烘焙制品的门市以及卖西餐调料的门市都会批发，参考价格每500克3元～3.5元。
烘焙用的糖粉就是粉碎成细末的白砂糖，为了防止糖粉凝结一般里面会加入淀粉抗凝结，家庭自制也可以把白砂糖或者绵白糖粉碎加入一些玉米淀粉就OK，就可以使用了！
以上所述都是本人实践经验之谈，希望能够帮助到你，有问题上网络知道随时为你解答！