为啥批发市场熟牛肉这么便宜

A. 为什么市场上很多卤牛肉，价格居然和生牛肉差不多

目前，好的生牛肉有的都要40元一斤，一般来说，两斤鲜牛肉才能加工出一斤熟牛肉，按理说，熟牛肉应该比生牛肉贵才对，为何这家店所卖的熟牛肉比生牛肉还便宜？这些熟牛肉“越加工越便宜”的秘密何在呢

熟牛肉比生牛肉便宜，有其存在的背景条件，综合起来，主要三个方面：最主要的是肉源价格低。一般的熟肉店，都有批量进货的条件和能力。对这类用户，市场也有与之对接的供货渠道：①进口冷冻肉；②走私冻肉；③其他。价格都很低。⒉熟肉出品率。一般的肉牛，生肉熟制出来，成品率在50%左右，就是说一斤生肉卤熟后只有半斤。如果生肉40元每斤，卤熟的直接成本就合到80元每斤，卖到100元每斤还不赚钱。这样，熟肉出品率自然成了熟肉店核心攻关项目。

买的永远没有卖的精。商家是无利不为的。熟食店和卤牛肉和生牛肉价格是有区别的。

以上海为例:生牛肉33元一斤，摊主说当夜从乌鲁木齐运送过来的，这个我信，手感和色泽感觉没有冷冻过。如果进口的，必然少不了冷冻的环节。菜场的熟食牛肉50斤一斤，每逢周三还打9折。生和熟在价格差异也蛮大的。

在我们三线城市，生牛肉也是33元一斤，看了三个菜场，全是注水牛肉。而一家比较有名的卤牛肉，要卖到80元一斤，价格翻了一番还多。

至于说到熟牛肉低到和生牛肉差不多价钱，不用说，熟牛肉的来源和品质肯定有问题，因为牛肉和绕煮时会缩水，达不到原来的重量，商家绝不会赔本赚吆喝。

B. 为何熟牛肉比鲜牛肉价格低很多呢

那要看你在哪儿买的熟牛肉，如果是在产地生产的速食牛肉可能会便宜一点，如果在当地用生熟牛肉对比熟牛肉比生牛肉便宜的话，是不正常的。应该被怀疑为非法渠道的牛肉、死牛肉、假牛肉，或许就是老母猪肉、狼猪肉冒充的。

C. 牛肉价格很贵，为什么超市中的酱牛肉却那么便宜

因为超市的牛肉都是不新鲜或者快过期的，为了不积货坏掉，就会低价销售给我们。

所以一分钱一分货还是有道理的啊

D. 熟食店或摊上的熟牛肉为什么价格和生牛肉差不多，有的还更低呢

熟食店或摊上的熟牛肉为什么价格和生牛肉差不多，有的还更低？我做熟食十多年，从没卖过那样的牛肉，因为我不想昧着良心干那种假事，做生意“信誉是命，质量是王”，我以前卖的牛肉八十一斤，进价五十元一斤，拿的是人家毛过水的煮了的半成品，煮去了一些水分，在售卖时又要分斤失两后，赚不了多少钱，但一个卤菜店必须要有卤牛肉来配品种，衬摊子，顾客见品种多才会来光顾。

综上所述！阐述了熟食店或摊上的熟牛肉为什么价格和生牛肉差不多，有的还更低的原因，请各位朋友，不要让假货蒙敝了双眼，便宜无好货！

E. 有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，是真牛肉吗有何依据吗

是假牛肉，市场上的卤牛肉都是一些注水牛肉或者冷冻很久的进口肉，这种牛肉口感一般，没有嚼劲。

F. 时下鲜牛肉35元一斤，为什么超市的酱牛肉那么便宜

超市做酱牛肉是要不少鲜牛肉的，一般超市进鲜牛肉的货都是批量的，一次性是有几十斤甚至几百斤，这还是比较少，批量进货价格都是比较低的，再说超市进货渠道是不一样的，有些超市鲜牛肉是从国外进口的，是一种冰冻牛肉，价格是要便宜很多的。

G. 为什么熟食店卖的牛肉那么便宜，了解后才知道原因

我是卖熟食的，我说句公道话吧，便宜的牛肉有几种原因。
第一，走私牛肉，大家都知道印度人现在还和古代一样吃牛肉犯法但是印度养牛，他们只有两个绑允许杀牛自然死亡的多便宜，尊重印度禁止杀牛的法律和自然死亡的牛肉质量差两种原因中国禁止进口印度牛肉，因此印度牛肉全是走私到中国的，但是也不会太便宜，而且牛肉上粘土杂质，质量保证就别提了。
第二，注水牛肉，煮牛肉的自己注水，这牛肉便宜，而且不影响口感，注水必须有特殊药物和水混合不然会渗出，药物对身体危害很大。
第三，特殊泡发的牛肉，正常新鲜牛肉一斤煮半斤一点不夸张，生肉商贩注水的能煮四两就不错了，如果是泡发的牛肉一斤能煮一斤多，你说便宜不便宜？当然大部分泡发效果好的都对身体有害。
具体谁用的什么大家可以自己根据生肉和熟肉价格判断。
如果从观察看的话印度牛肉一般丝粗碎肉杂质多。注水牛肉和泡发的水分含量很大，肉比较松嫩口感好，但是不紧实。正常牛肉颜色不好看水分含量少干硬切开都是平整紧密的肉质纤维，大块牛肉煮的时候用刀捅的孔慎入的肉汤也很明显，如果低温捞肉外面有汤和肉分界也明显得很。泡发的肉看着没那么紧密。

H. 摊上的熟牛肉为什么价格和生牛肉差不多，有的还更低

牛肉30元斤算，一斤牛肉卤6两，加上加工调料，其它材料，最少卖七十块一斤才能不亏，市面上买40元斤熟牛肉怎么加工而成的呢，要么是低劣的牛肉，要么是替代品，肯定不是新鲜好的东西，我以前有个朋友买卤菜，因摊位多大家压价正常经营难以生存，牛肉太贵，就找替代品，母猪肉，母猪养年限多，肉文理同牛肉差不多，牛汤，再加牛肉精放其他调料，卤出来的母猪肉口感同牛肉一模一样，内行人也分辨不出真假，市场上老母猪肉四五元一斤，卤好了可卖三四十元斤，后来工商来检查全部摊位为假牛肉，所以成本于价钱不成比列的商品往往是伪劣产品，面对这种情况要有理智判断，不要因为便宜而吃坏了身体。

I. 为什么牛肉这么贵，超市的酱牛肉却那么便宜

制作酱牛肉时，多采用高压注射技术，将盐水、糖、鲜嫩剂和香辛料，直接注入牛肉中入味，通常注射的腌制液重量大约为肉重的20%左右。还有合成技术，比如注入大豆蛋白、花生蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等添加物。美其名曰改进口感、增加营养成分。最终产品甚至可以比生肉的重量还要多50%以上，其结果成本价格自然下降、售价便宜。