『壹』 湖南武冈卤菜辣油的配方及制作方法复制的就不必要了，谢谢
你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？
你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！
教你个简单易学的卤排骨制作方法！
原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。
1.把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。
2.换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，在四川这边用的比较多。
3.大火煮开，然后再小火煮20分钟就可以了。
PS：这里的排骨可以换成任何其他的卤菜，比如你要做什么卤鸡爪、卤鸡翅、卤猪脚、卤鸭脖等等任何卤菜都可以用“廖排骨”的百年浓缩卤汁，一包卤汁可以卤3斤卤菜！
而且，注意了哦，廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！
做卤菜关键是做卤水，卤水做好了，菜就做好啦一、卤水的制作
一配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二调制
1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
三需要注意的问题
1?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5?用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、卤水的使用及保管方法
一卤水的使用
1?凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2?一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
4?在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
二卤水的保管
1?卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3?卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。
4?卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。
要看你准备做什么类型的卤水了
潮汕卤水的配料包括：桂皮、八角、甘草、香芒、丁香、陈皮、南姜、蒜头、上等豉油、红豉油、料酒、芫荽头、葱头、白糖、味精、精盐、川椒、罗汉果等
川式：八角、 桂皮、 小茴、 甘草、 三奈、甘菘、 花椒、 砂仁、 草豆蔻、草果、 丁香、 生姜、大葱、 绍酒、 冰糖
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今天 14:12汉口古码头 | 二级
1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。
2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。
三、保存方法：
家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
四、提示：
1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。
2．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。
3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
五、专业卤汤的分类：
卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；
2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。
当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
六、专业的红卤配方秘籍：
生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
今天 14:20苏互惠 | 一级
『贰』 湖南省武冈市有哪些乡
2010年，武冈市辖2个街道、8个镇、9个乡。
辕门口街道 辖：鳌山、石牌坊、旱西门、水云、玉龙、法相岩6个社区；玉龙、洞庭、兴隆、南塔、东山、资南、资江、资云、翠云、三堂院、水平、古山、落子铺、革新、长界岭15个村委会。
迎春亭街道 辖：水西门、王城、竹山、大炮台、迎春、普岭、陶侃、花塔、东塔9个社区；新东、庆丰、丰仁、富田、新光5个村委会。
邓元泰镇 辖：邓元泰居委会；小水江、丰坪、许家、磨石、踏岭、凤溪、山岚、天心桥、蔡家塘、潘家所、赤塘、渡头桥、周塘、清水、新华、资源、黄木井、渔塘、六坪、绿洲、合家、华塘、石盘、沙洲、木瓜桥、浪石铺、红石、新竹、清溪、石山头、山口、论道、江塘、雪峰、鸭子塘、中山、板塘、圳源、黄茅、马梓、陶家榜、龙家桥42个村委会。
湾头桥镇 辖：湾头桥居委会；光远、八合、黎明、城口、京堂、长友、大桥、联合、朝阳、龙泉、东元、龙桥、合龙、石枧、东洲、同富、铜湾、山青、六岭、白洋坪、八角、泻油、双合、傅家、四清、四郎、石覃、永丰、牮楼、大垅、南桥、龙门、大山脚、石田、栗塘冲、泉塘、斜塘、石丰、义夫、高家铺、六家、吉龙、白路、坪山、芭蕉、庾家桥、红叶、桂花48个村委会。
文坪镇 辖：岩头岭、安心观2个居委会；宏顺、高塘、石井、横江、双江口、南岳桥、邓家冲、侯家、石冲、林峰、飞山、三水口、罗家榜、田中、拥护、黄泥坳、正坪、半岭、火云、中心、新联、联盟、川坪、花园、三联、拥坪26个村委会。
荆竹铺镇 辖：荆竹铺居委会；公堂、九塘、钟窑庙、岐岭、陡山渡、回马、武东、西禅、西塘、六兴、永光、脚船、金莲、七里、双清、三元、光荣、金虎、漠溪、燕冲、紫山、荆江、曹岭、谢必、同兴、桐木、石山27个村委会。
稠树塘镇 辖：稠树塘居委会；杨柳、金华、功德、干冲、木塘、田园、办塘、岩冲、薛家冲、丫叉、小水、凉山、烟塘、桂竹、石板、定富、苏龙、万福、甘田、仙神、独石、羊岩、龙形、陆家坪、飘坪、枧头、花塘、新铺、田中垅、井坪、小庄、法新32个村委会。
邓家铺镇 辖：邓家铺居委会；新桥、东风、扶峰、黄塘、杨柳院、城里冲、凤凰、东旗、聚宝、黄竹、卧龙、石桥、龙伏、杨柳、金盘、大田湾、杨龙、南田、柏树桥、大龙、白羊、井龙、其林、双龙、名利、白水、托里、杨木、新平、新建、双桥、岩口、潭头、瓜界、柴山35个村委会。
龙溪镇 辖：龙溪铺居委会；石路、王家桥、石洪、同心、柳荫、龙云、龙目、塘田、龙田桥、大坪、龙江、明塘、连山、双石、罗岚桥、南山、白茶、凤凰桥、大塘、塘袁、盐井、斗山、歧塘23个村委会。
司马冲镇 辖：司马冲居委会；大园、坪江、高枧、元丰、下抄、抄江、长抄、东塘、田心、古底、氽水、正冲、夏家塘、江姐、勒石、五星、新安、山背、洽义、麻藤、杨梅21个村委会。
龙田乡 辖：得胜、西安、马安、罗伟、龙井、桃花、新和、保元、里仁、玉屏、太平、永享、长岭、长塘、万全、石巷、枧道、龙田18个村委会。
头堂乡 辖：七里桥、金明、石头坪、托坪、江口、双峰、小山、地母庵、月半、青山、荷花、龙岩、永兴、荷塘、栗塘、同保、栏马、石羊、二堂、曹旗、双乐、水乐、老屋、黄沙冲、白竹山、白溪、景福、玄羊、黄头、高船、大井31个村委会。
安乐乡 辖：春光、红星、双圳、长冲、塘富、紫田、安乐、独山、郑家坪、高桥、新泽、双石桥、田庄、德江、东庄、五桂、清水亭17个村委会。
大甸乡 辖：尖山、青龙、大甸、茶园、匡家桥、分界、湾里、小温、栗山园、外古、小铺、陶田、山底、枫木、红联、船田、纸槽、内古、木瓜界19个村委会。
马坪乡 辖：田塘、青松、石塘、长源、金星、参塘、万山、劳背、长石、铜盆、金龙、火马、白羊坳、罗园、宝花、转龙、石地、陈龙、东冲、滨江、富山、龙局、双江、南青、大团、大水26个村委会。
晏田乡 辖：蕉林、何家冲、三井、合心、荷花井、黄坡、大路坪、汽水岩、青山亭、歧冈、大胜、姚家冲、向东、八角庙、石云、天堂、大坪冲、竹坪、双宅、白田、扶塘、梅树、天龙庵、石门24个村委会。
秦桥乡 辖：古枧、潮水、小冲、青云、秦桥、石竹、柳山、千秋、高原、同会、华口、杉木、鹅眉、新民、新春、创新、板桥、黄沙18个村委会。
水浸坪乡 辖：永红、隆兴、小田、峦山、红朱、石林、三江、桐木铺、仁堂、双虎、水浸坪、花桥、贺东、高霞、大山、黄菜、德胜、新凤、金凤、天鹅、井塘、白云、竹山、澄山24个村委会。
双牌乡 辖：长托塘、众乐、云雾、浩山、青和、双凤、米山、太源、浪石、白地、白竹、四龙、田中间、马形、龙从、罗家山、油岭、滔溪、双岭、钟桥、大坝、满背、栗山、双牌、三塘、天龙、八角亭、宝山、金盆、新龙30个村委会。
截至2005年12月31日，武冈市辖4个街道、8个镇、9个乡。
『叁』 大武冈游记 八百字作文
大武冈游记 八百字作文
机缘巧合,去了一趟武冈.
武冈,位于湖南邵阳境内,之前是隶属于邵阳市的一个县城,后来升级为县级市.
第一天,坐车途径长潭高速和潭邵高速,于下午抵达武冈市.朋友把我们带到了她家里,是一个离市区不远的小村镇.说实话,第一次去到小村镇,有点兴奋,但也很担心,不知道能否适应.小村镇大体的环境是很好的,到处都是绿油油的稻田和菜地,空气很新鲜.吃的也都是纯天然的食物,朋友一家人都很热情,搞得我有点不好意思.晚上休息得比较早,因为按照朋友的安排,第二天的行程是爬山.有点晕啊~
第二天,起了个大早,朋友的同事开车来接我们,把我们送到了云山.云山,位于武冈市城南5公里处,最高峰海拔1372.5米,是国家级森林公园.为全国第69福地,亦称“楚南胜地”.我们是坐车上的山,一直开到了最高峰紫霄峰,站在上面往下看,还真是有点哆嗦.放眼望去,云雾缭绕,山峦迭起,美不胜收.因为盘山公路和景点不在一起,所以我们选择了步行下山,俗话说：“上山容易下山难.”真是深刻的体会到了.刚开始还好,还能边走边看,大概走了一半的路程,就感觉到吃力了,因为腿已经开始不听使唤了.尤其在一些陡峭险峻的地段,更是无暇顾及美景了.历经3个多小时,我们终于走下了山,回头再看,我真是佩服自己,我自认不会有勇气和毅力走第二次了.
第三天,起床后,发现全身“瘫痪”,还好,这天的行程安排在了武冈市区.早餐后,驱车来到了法相岩.法相岩,位于武冈市区东部,是一个奇特的陵园式石林公园.典型的喀斯特地貌,地上古树参天,地下八洞相连.颇有张家界黄龙洞的风貌.随后,我们去到了步行街,虽然与大城市比不得,但也还是有模有样的.中午吃饭的餐厅让我有点吃惊,他们上菜的规矩是一桌一桌轮,只有前一桌的菜全部上齐了,才会上第二桌的菜,所以去那里吃饭,点菜一定要积极一点.下午去到了王城公园,应该和长沙的天心阁是同一类型.在历史上,都是老城墙,后来修葺一番,做了公园.我个人比较喜欢这种古朴而不失大气的建筑群.
第四天,朋友把我们带到了她工作的小镇,住到了她的宿舍,感觉像回到了大学一样.小镇的生活很简单,虽然不繁华,但却很安宁.让人的心境顿时平和了许多.朋友带我们去逛了附近的村庄,第一次有这样的体验,感觉很奇妙.下午,朋友带我们去了当地有名的扶峰山,说实话,当听到“山”这个字的时候,我的心里咯噔了一下,好像是有点后怕.朋友说是开车上下,我才硬着头皮去的.
第五天,下暴雨,我们只好进行简单的室内活动,下棋,打牌,聊天,好不容易在晚上找到一台电脑,无奈网速太慢,我最终选择了睡觉这项最简单的活动.
第六天,进城,逛街,购物,去到了武冈最有名的安记卤菜店.买了一只肥肥的烤鹅,武冈的铜鹅可是相当有名的哦!鹅翅,鹅掌,卤豆腐,所有好吃的我都买了.还吃了超级好吃的鹅肉粉,满足啊!随后坐车回长沙.
这不能算是一次很正式的旅游,更像是体验生活,实话实说,城乡差距仍然很大,尤其在卫生和法制方面,小城镇的建设任重道远啊!