1. 怎么挑选丁香鱼
一种蒜、豆豉和鱼罐头的制作方法，其特征在于：按以下步骤：（一）原料制备1、鱼的加工：①剖鱼去鳞、去翅、去头、开肚将鱼内藏清除；②腌制将鱼肉加入盐拌匀，鱼∶盐＝100∶5，腌制时，在鱼上加压去水，鱼∶压力＝1∶1．1，加压去水4小时；③洗盐清洗鱼肉表面的盐；④、油炸将油加热到170℃左右，将鱼放入油中10～30分钟，炸至干湿度32％～36％，捞出晾放；在常温下晾放24小时；2、蒜加工①选用腌制的原状蒜瓣、腌制的蒜瓣切片或将腌制的蒜瓣捣成蒜泥；②或选用油炸蒜瓣；③或鲜蒜瓣、鲜蒜瓣切片或鲜蒜瓣捣成的鲜蒜泥；（二）调料配制调味液熬制：（重量百分比）甘草25％八角20％茴香10％花椒10％桂皮10％香叶5％砂姜15％丁香5％按比例称取上述佐料与水按1∶25，煮沸60分钟，晾至常温，即制成调味液；取上述调味液，在调味液中，加入占调味液重量百分比为4％酱油、10％白砂糖、1％盐、1％谷氨酸钠和1％柱候酱混合均匀，即制成浸味液；（三）配制（重量百分比）取上述步骤（一）1加工的鱼，浸入浸味液中，浸泡5～10分钟；豆豉1％～60％蒜1％～60％鱼5％～85％植物油或浸味液1～30％按上述配方配比，首先取豆豉放入包装物底部，再将蒜放在豆豉上面，然后再将鱼放在豆豉上部，然后加入浸味液，封闭包装，抽真空；（四）高温杀菌用蒸气锅加热、杀菌，60分钟。
2. 丁香鱼是小的沙丁鱼吗
不是，是两种鱼。
丁香鱼是鳀科鳀属的鱼类，又有抽条、离水烂、小银鱼、海蜒等叫法。分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧
线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。
沙丁鱼是鲱科某些食用鱼类的统称。
3. 福建有哪些水生动植物
第三批“福建十大渔业品牌”名单
加上之前第一批、第二批名单
共有30种福建最有名的水产
看看都有哪些
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福州篇
平潭仙女蛤
仙女蛤在国内数地都有它的身影，却因数量少无法形成种群，只有在平潭海坛湾一带因独特的海区地质和水文条件形成了种群资源。仙女蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。实属物美价廉的海产品。选购仙女蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤是活的。
连江丁香鱼
丁香鱼个体虽小，洁白如雪，但闻之似丁香花味，鲜嫩可口，又因其体形酷似渔家女耳垂的金丁香，故雅名“丁香鱼”，并且易于保存，是福州沿海百姓常备的家常菜和制作各种风味小吃的重要佐料，也是馈赠亲友的上等礼品。连江的这个定海湾还被称之为是中国的“丁香王国”，世界上有两个地方的丁香鱼品质最好，一个在意大利的热那亚海港，另一个就在定海湾。
茭南虾皮
连江县苔菉镇茭南村自古以来就是靠捕毛虾为生，而茭南虾皮，就是由毛虾加工制成。别看虾皮长得不起眼，这小家伙却富含钙质，因此还有“补钙仓库”的美称。
在连江，虾皮的吃法很多，蘸酱油、炒着吃或者做汤。它也是连江寻常百姓家常备的天然味精。餐馆上菜之前，餐桌常有一小碟虾皮，加上了醋、酱油和葱蒜的调料，便成为一道味美价廉的精致小菜了，适合佐饭，也是佐酒的美味佳品。它虽然不是主菜，但平时拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入增鲜提味，既美味又经济实惠。
连江虾皮
连江虾皮，俗称虾米，是以主要分布在黄岐湾、定海湾的毛虾为原料，经漂煮后晒干或烘干的干制品。连江虾皮肉味精美、咸淡适宜、色泽鲜亮、无杂质、无异味，因能长期保存而畅销海内外。连江虾皮加工的工艺独特，具有良好的声誉，曾获得1999年中国国际农业博览会金奖。
福州黄螺
福州黄螺贝壳黄褐色，肉质厚实，口感爽滑，鲜香四溢，深受消费者喜爱。其营养价值较高，腹足肌中的蛋白含量高达70％左右，而脂肪含量仅5％左右，属名贵滋补的海产品。可入药，其肉干味甘，性凉，有清热、凉血和润燥的功效。在福州话“黄”通“旺”音，因其有旺发之意，是福州宴席必上的一道美味。
福州金鱼
4. 丁香鱼和巴浪鱼是不是一种鱼
丁香鱼也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。它体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。分布于我国东海，主要产地在浙、闽两省的近海水域。
巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。体纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。上下颌有一列细牙；犁骨牙群呈箭头形；腭骨和舌面中央有一细长牙带。体被小圆鳞。侧线直线部始于第二背鳍10～14鳍条之下方，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞，最高棱鳞大于眼径的 1/2。第二背鳍和臀鳍的后方各有一小鳍。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类，分布于中国海南省到日本南部；在东海主要分布于中国福建沿岸。南海密集区在中国台湾浅滩南部、粤东碣石湾外近海、珠江口、海陵岛及海南省东北部近海。 生命周期短,最大为6龄。生长快,1龄就能产卵。自12月至翌年 4月分群产卵。夏季在沿岸广泛出现幼鱼密集区。产卵后的群体和幼鱼分散到近海较深处，部分能到外海。为南海经济鱼类之一。
5. 丁香鱼是属于淡水鱼还是海鱼类它具有什么营养价值麻烦详细介绍。
丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类
食疗作用
其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。
据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体 丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症