卤海鲜批发

① 怎样做卤海鲜才好吃，卤海鲜怎样做最好吃

可以尝试做油卤小龙虾，卤香浓郁，麻辣鲜香，但辣口不辣心，口感令入回味。我们的油卤小龙虾的做法食材和具体步骤如下：

食材：卤水原料干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精盐、鸡精各50克，鲜汤5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。

步骤：

1.干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖入锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2.炒锅上小火.倒入混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下入锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3.净锅重上火，倒入剩余的混合油烧至四五成热，先投入姜块、葱段爆香，随即下入干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒入卤锅中。

4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。

5.龙虾洗净，焯水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘

② 卤海鲜怎么做，正宗卤海鲜技术培训

学技术的目的不就是为了找个好工作吗，所以说选一个好的职业很重要。
现在学厨师挺不错的，人都要吃饭，餐饮业永远有前途，现在川菜的影响力很大，全国各地都有川菜，只要认真学技术，厨师很有前途。

③ 怎样卤制海鲜

海鲜卤水
原料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。
制作：1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。2、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。3、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。
特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。
应用：适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。
注意事项：1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经氽水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。3、此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。4、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。

④ 卤水能卤海鲜吗

可以的 亲 而且味道也不错 有感兴趣的话 可以来咨询我们这个捞汁小海鲜哦

⑤ 武汉最大最好最全的卤料批发是哪里

华南海鲜、竹叶山调料市场、大东门调料市场都有！

⑥ 卤制海鲜，因靠海，吃海鲜的多，想开店的话必须做出海鲜类的卤制品，跪求有经验的大师指点指点

海鲜 很少卤水的。我家乡也是海港之乡吧，稍微比舟山差了点。一般海鲜 ，泥螺，梭子蟹，白蟹，虾谷（富贵虾），就这些 一般 就直接用 盐 腌渍。海泽 一般是在 海上 直接弄的。有些咸鱼 是大蒜头 桂皮 茴香，这个处理有点难，我也就在家乡 吃过。其他城市里 就普通 盐 腌的。泥螺 处理手法上 比较难。螃蟹 主要是如何分解，摆置 ，时间处理上 比较难。

⑦ 中国最大卤菜批发市场

中国没有最大的卤菜批发市场，这是因此它的性质决定。就像豆腐一样。最大的卤味生产厂家倒是有的（这类产品大量存在于各地的（小）副食品批发市场内。

⑧ 我做海鲜卤味工厂的，请问我要怎么推销出去，找代理要找什么样的要是在微信上面推销有没有认识微商的

各大商城 弄点业务员跑跑市场 你连推销都不会还卖！！！在微x上你推销啥 推销软件还是虚拟东西？你有点不懂

⑨ 卤味海鲜卤味好吃海鲜小食推荐一款

像虾、海螺还有蛤蜊都可以用来做卤味，做好了味道清甜还是很不错的。