『壹』 卤菜店的进货都是在哪里进货的
我们这里是西北老牌的肉食品原料批发基地，方欣冷库就在跟前，很方便，一般店可能会是在自己附近最大的菜市场或者批发市场，如果是加盟的加盟品牌会提供原材料，所有的一步到位。
『贰』 在石狮有谁教我做卤菜，谢谢！
由于一品佳味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，
所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。
支持一品佳味熟食培训!
『叁』 用冷冻肉做卤菜安全吗
是安全的哦
卤菜，未来的发展前途很不错的，在2020年疫情后，我觉得会成为一个风口，你可以选择自己拜师学技术，这样才更持久。
首先，卤菜，这是一个认知比较足的品类，在全国各地，都有卤菜的身影，而且很多都家喻户晓，男女老少都喜欢，卤牛肉，卤猪蹄，卤鸡爪等等，只不过每个地方口味有些许的差别，只要味型不要或许奇怪就可以被接受。
其次，做卤菜，成本相对于其他大店来说要少很多，一个小档口，一个小工，煤电水气费用也少，压力自然减轻，成本降低了，盈利就有一定的保障了。
再次，卤菜的操作难度来说小很多，不像中餐等品类，标准化很难形成，味道难以整齐划一，顾客满意度保证难，如果掌握了卤水的技术，是可以吃一辈子的，而且越老越醇。
最后，卤味的传统与创新都可以拿捏，食材多种多样，万物都可卤，有很大的可塑性，同时它的传播力很广，性价比也长比较高，作为小吃，零嘴类产品，复购率也不低。规模的扩大，利润的保证，人群基数，品牌的塑造都有一定的保证。
总之，首要保证自己会这门技术，并且能够坚守，保证产品质量，然后选好址，适当的通过网络传播，开创自己的模式，做卤菜不会差的
『肆』 卤菜能放冰箱冷冻吗 卤菜冷冻能放多久
卤菜能放冰箱冷冻吗？
1.卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。
2.卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。
3.不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
4.要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤菜要充分加热透才能吃。
冷冻食物可以放多久？
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月;但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。陈教授介绍，家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
其次，冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃，更有利于延长保存期限。除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电;加工后的食物必须放凉了再冷冻;解冻后食品最好不要再次冷冻。
『伍』 石狮梦思来卤菜好吃吗
好吃，味道特别好，特别喜欢
『陆』 做凉菜卤菜他们猪肉在哪里买的肉
要找到食材的进货渠道，主要是找到冻品批发市场就行了。
1、卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
2、接下来我们讲卤水的分类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
3、红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）；
4、白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
『柒』 食品供应链批发冷冻肉食品的怎么样
你可以问问当地的开餐馆,特别是卤菜摊的都是在哪里大批量进冻肉的. 城市都有这样的批发市场.自己想做生意的话可以实地去考察一下. 现在包括超市里卖的猪肉鸡肉都是冻品.
『捌』 福建泉州，晋江，石狮哪有冻品店呢
晋江唐岸街与旧新大街交叉口的那个综合市场（百货附近，新华都超市对面）有个冻品店，规模挺大，有搞批发，价格比超市便宜多了。