老潼关冷冻饼子批发

1. 老潼关肉夹馍镆的保存 我在学校卖肉夹馍 一到放学饼子一扫而光 所以提前打饼子存起来 可

把生饼胚速冻起来，有客户了直接洛烤！这样就不会手忙脚乱了！口感还好

2. 老潼关夹肉饼

夹肉饼的做法
材料
虾仁400克猪肥膘肉100克鸡蛋1个荸荠100克火腿50克红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵生姜1小块香菜适量淀粉适量食用油100克（实蚝50克）料酒6克精盐3克味精1.5克
做法
1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末；
2.将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内，加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼，在小饼的一面贴上适量香菜叶，另一面粘少许火腿末；
3.将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。

3. 洛阳冷冻食品批发市场在什么地方

洛阳冷冻食品批发市场在：洛阳春都路18号（即春都集团正面往西100米左右）。

4. 老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。

放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：

准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。

一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。

5. 老潼关肉夹馍冻饼有没有添加什么，在冷冻过程中面有发生变化

传统方法制作没有添加剂，自然发酵

6. 老潼关肉夹馍速冻饼批发！

用料主料 面粉250克 五花肉500克辅料酵母粉 2克碱 2克调料食盐 1小匙冰糖 50克葱 2段姜 2片八角 1颗花椒 20粒桂皮 1小块老抽 1大匙水适量草果 1颗肉蔻 1颗高良姜 1小块丁香 10粒陈皮 2块白芷 2块香叶 3片肉夹馍的做法面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料：食用碱2克、水30毫升卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙 1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡 2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用 3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用 4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可 5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟 6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑 7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份 8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒 9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼 10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成 11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可

7. 老潼关肉夹馍冻出来的饼怎么不鼓

材料面粉、酵母、尖（青）椒、香菜、红烧肉（见红烧肉做法）做法1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。2、红烧肉做好，不要收汁。3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

8. 老潼关肉夹馍的冷冻饼，哈尔滨哪里有卖的

用料

主料

9. 老潼关肉夹馍的饼子刚做出来夹镆还脆 时间长了一回锅在烤一下夹镆吃起来很硬 饼子要怎么保存加热

• 现成的饼子不需要再放油加热的。只需要将饼子放在电饼上或者平底锅稍微热一下就可以了，时间长了容易烤糊。

• 用微波炉蒸碗，在微波炉高火1分钟左右。最好是蒸碗，因为蒸碗下的水可以让肉夹馍饼松软、更热乎。如果没有蒸碗，用其他的盛具，要把肉夹馍饼洒点水，高火不超过1分钟。

• 用烤箱最好啦，用150°，上下火，设定8分钟就可以。
  

10. 秦时尚老潼关肉夹馍速冻饼

老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
白吉馍的做法
1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。