云南冷冻米浆粑粑的批发商

⑴ 米浆粑粑的做法

主料：大米200克、冷饭50克

辅料：酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量

1、准备材料，大米要泡发6个小时左右，或者晚上睡的时候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷饭的比例是4：1，大家可以按照这个比例合理增加或减少。酵母1克称量好备用。

⑵ 米浆粑粑怎样发酵

云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。 是把上等米 浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，(这是我见到做米浆粑粑的都在米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨，道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封 放置2个小时，然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋，和白糖，之后搅拌，（比例大概是1个鸡蛋+180毫升的米浆+20克白糖），之后我把搅拌好的米浆放入平底锅烤。 但是烤出来的米浆粑粑颜色 虽然类似周记面点里的米浆粑粑..
但是有2个问题,第一： 我烤出来的米浆粑粑 没有味道, 只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃。 第二：我烤出来的米浆粑粑 不发涨，只是薄薄的一小层。而且米浆和鸡蛋和糖的比例我是看过周记面点里 米浆粑粑的比例才这样放的。
并且最后我把剩余的米浆 也熬成熟的，再做了一次米浆粑粑，效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味。
1、没发涨，是米浆发酵时间不够。应25~30度过夜。可加一点儿酵母或酒曲。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前。加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量。
3、应该加点儿白糖。
4、干热锅刷油，下浆，微火烘制。用电饭锅保温烘制更不容易糊

⑶ 恩施米浆粑粑的做法

1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）
2，浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。

4，用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。
小贴士
小火慢煎中心的米浆才能熟透，因为米浆保水足，又很细滑，所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干，冷了依然柔软滑嫩，又容易消化吸收，特别适合老人和小孩食用。

⑷ 如何做米浆粑粑

辅料：

鸡蛋，砂糖（鸡蛋可加可不加，糖的量按自己喜好就行，因为只是纯纯米香味建议糖可以稍微多点比较好吃）

米浆粑粑的做法步骤：

1,大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）

2,浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3. 正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。

4,用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。

小贴士：

小火慢煎中心的米浆才能熟透，因为米浆保水足，又很细滑，所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干，冷了依然柔软滑嫩，又容易消化吸收，特别适合老人和小孩食用。

⑸ 米浆粑粑的做法 ，跪求谢谢跟图片上一样的这种饼。

主料

辅料

鸡蛋，砂糖（鸡蛋可加可不加，糖的量按自己喜好就行，因为只是纯纯米香味建议糖可以稍微多点比较好吃）
米浆粑粑的做法步骤
1. 1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）
2. 2，浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3. 3正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。

4. 4，用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。

⑹ 你好啊，我对米浆粑粑感兴趣，你回答的很好，你当我的技术指导吧，我是云南的，QQ:195680992 验证米浆粑

要在QQ上知道是吗？你先把分提高吧！我会给你指导的！

⑺ 云南米浆粑粑总店在哪里

云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端

⑻ 云南米浆粑粑的做法

云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明
矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。 是把上等米
浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，(这是我见到做米浆粑粑的都在
米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨，道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封
放置2个小时，然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋，和白糖，之后搅拌，（比例大概是1个鸡蛋+180毫升的米浆+20克白糖），之后我把
搅拌好的米浆放入平底锅烤。 但是烤出来的米浆粑粑颜色 虽然类似周记面点里的米浆粑粑..
但是有2个问题,第一： 我烤出来的米浆粑粑 没有味道, 只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃。 第二：我烤出来的米浆粑粑 不发涨，只是薄薄的一小层。而且米浆和鸡蛋和糖的比例我是看过周记面点里 米浆粑粑的比例才这样放的。
并且最后我把剩余的米浆 也熬成熟的，再做了一次米浆粑粑，效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味。
1、没发涨，是米浆发酵时间不够。应25~30度过夜。可加一点儿酵母或酒曲。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前。加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量。
3、应该加点儿白糖。
4、干热锅刷油，下浆，微火烘制。用电饭锅保温烘制更不容易糊