冷冻小乌贼的批发价格

㈠ 速冻鱼包括速冻乌贼吗

速冻的海鲜的话里面可能是不包括速冻乌贼的，因为乌贼一般人是不经常去吃的。

㈡ 乌贼价格是多少

大小不一样，价格也不一样，三十以上

㈢ 小乌贼怎么做好吃

准备材料：小乌贼1000克、葱2棵、醋1勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、油适量。

1、小乌贼用热水灼10分钟，如下图所示：

㈣ 请教 冷冻墨鱼怎么清洗

冷冻墨鱼仔清洗步骤如下：

1、取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻。

(4)冷冻小乌贼的批发价格扩展阅读：

墨鱼是一种美味、营养丰富的海鲜，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含有多肽，具有抗病毒、抗射线作用。墨鱼一般人均可食用，尤其适合阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者。

㈤ 为什么买来的成品冷冻墨鱼卷是半透明的烧熟还是半透明，菜场买新鲜墨鱼肉质是白色的烧熟还是白色的

爆墨鱼卷

墨鱼也称“乌贼”、“墨斗鱼”。肉质肥厚，味鲜美，是一种常用的海产食品。中医认为墨鱼味咸、性平，有养血滋阴的作用。

“爆墨鱼卷”是一道刀工、火候都十分讲究的温州名肴。墨鱼刻上精细的花刀，经旺火速烹，卷曲呈麦穗状，色白形美，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。此菜在全国第二届烹饪大赛中获铜牌奖。

[原料］

主料：净墨鱼肉 400 克。

调料：蒜末 5 克，姜末、葱末各 3 克，精盐 5 克，味精 3 克，绍酒 15克，胡椒粉 1 克，清汤 75 克，湿淀粉 15 克，熟猪油或色拉油 1000 克（约耗100 克）。

爆墨鱼卷

[制法]

1.将墨鱼肉剖麦穗花刀[注]，切成长约 5 厘米、宽约 2.5 厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成芡汁。

2.取炒锅 2 只，同时置火上，1 只加水 1000 克左右烧沸。1 只下入热猪油烧热，先将墨鱼投入沸水锅中一永，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中留底油 25 克左右，下入蒜、姜、葱末煸香，倒进墨鱼，烹入调好的芡汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。

爆墨鱼卷

【掌握关键】

1.选用大小适宜的新鲜墨鱼，过大肉厚不易卷曲，过小肉质太薄剞刀不便，一般以毛重 200 克左右 1 只的为好，有不良气味的墨鱼，不宜爆制。

2.剞花刀要深而均匀，距离相等，以利于加热入味和使卷形美观。

3.勾芡要厚薄适度，芡太厚发糊，菜不清爽，太薄包不上难以入味。

4.操作要连贯利索，水氽、过油、包芡要一气呵成，并要掌握好原料加热的时间和成熟程度，原料 3 次入锅，以水氽五成熟，油过八成熟，包芡时刚熟为佳，这样才能达到鲜嫩爽脆而又不失其味的目的。

【注】麦穗花刀，这是花刀的一种，剞法是：将整个墨鱼肉从中间切开成二爿，从里面这一层下刀，先剞斜刀，后交叉剞直刀，刀深入原料的 4/5，直刀间距比斜刀间距大一些，然后切长方片，遇热即卷曲成麦穗状。

㈥ 冷冻小墨斗鱼怎么处理

墨斗鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。
清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
然后取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。
再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

㈦ 冷冻墨鱼仔怎么洗

清理冷冻墨鱼仔的方法：
用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。
现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。
如果买的墨鱼仔是冷冻的，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔解冻后破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。

㈧ 冷冻墨鱼怎么吃

主料：墨鱼500克、青椒2个

辅料：油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml

1、青红椒和墨鱼摘选干净。