『壹』 现在海鲜很贵吗我上次在市场买一只小鲍鱼都要50多了
物以稀为贵，如果是在海边城市，海鲜都是很便宜的，有些人吃到不想吃。
如果是在内陆，由于交通不便，还要保存运输，价格方面肯定会高很多。
『贰』 同和地铁站去黄沙海鲜批发市场坐地铁怎么走
地铁3号线 → 地铁6号线
全程约50分钟/17.87公里/票价5元
同和地铁站
步行至同和站
同和站
3站 乘坐地铁3号线 , 在燕塘站 下车
燕塘站
12站 乘坐地铁6号线 , 在黄沙站 下车 (E出口出)
黄沙站
543米 步行至黄沙海鲜批发市场
1. 步行15米 ，右后转 ，进入六二三路
2. 沿六二三路， 步行68米 ，右转 ，进入六二三路
3. 沿六二三路， 步行52米 ，直行 ，进入黄沙大道
4. 沿黄沙大道， 步行46米 ，左前转
5. 步行134米 ，右转 ，进入丛桂路
6. 沿丛桂路， 步行228米 ，到达目的地
219路
全程约1小时32分钟/17.98公里
同和地铁站
步行至同和站
同和站
28站 乘坐219路 , 在黄沙总站 下车
黄沙总站
638米 步行至黄沙海鲜批发市场
1. 沿丛桂路， 步行46米 ，右后转 ，进入黄沙大道
2. 沿黄沙大道， 步行312米 ，右转 ，进入丛桂路
3. 沿丛桂路， 步行280米 ，到达目的地
『叁』 请问广州市最大的海鲜市场在哪里
黄沙海鲜市场
地址：广东省广州市荔湾区丛桂路21号
就是这儿了，你去看看就知道。
『肆』 现在海鲜很贵吗我上次在市场买一只小鲍鱼都要50多了
现在开海了，海鲜价格属于正常价格了，买一斤50多吧？一只50多起码是4/5个头规格的，够大的！
『伍』 佛山哪个水产市场最大
广佛路盐步段环球水产批发市场，还有佛山机场路口（乐安）附近的 有水产批发市场，叫中南农产品交易中心 ，还有就是大沥 沥西的 桂江塘鱼海鲜批发市场（桂江三鸟批发市场对面）
『陆』 宴会中适合做头菜的食材
扒广肚是一道色香味俱全的传统豫菜，是传统高档宴席广肚席的头菜。此菜将质地绵软白亮的广肚片成 片，铺在竹篦子上扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮有光润。
广肚， 也称鱼肚、鱼鳔、花胶等，自古被列为 “海八珍”之一。广肚的做法，只有鲁菜、豫菜是以扒为主，吃的是口感，其他菜系多是注重营养而以煲汤为主。 “广肚入馔，七分在发，三分在烹”， 想要做 好此菜，必须做好发制和入味，先来看看关键点。
关键1 油发爽口筋道。
1.发好的鱼肚
涨发技艺要求极高，而涨发广肚的难度更高， 没有十年灶上功夫，很难准确掌握， 一般油发至膨松内透松泡状似海绵即可，经水反复漂洗至净白，无异味，这时广肚蓬松软脆，洁白中透出浅黄，方可制作这传统高档宴席中的“头菜”。
南方涨发鱼肚以水发为主，发好的鱼肚口感黏糊糊的，入汤营养丰富；而做扒菜必须要用油发，这样做出的鱼肚爽口筋道。鱼肚一定是海鱼的鱼鳔，其中以黄鱼、鮸鱼的为佳品。
具体操作方法：
鱼肚10千克用二成热的油温浸泡2天左右至软，入烧至六成热的油温中反复将其炸涨发，大概炸2小 时，捞出入凉水中浸泡1天，取出加白醋1瓶、面粉一大把反复搓洗，将鱼肚中的油脂洗干净即可。
2.鸡肉切米
关键2 中火扒入味。
制作此菜第二关键的，就是要扒入味了，扒的时候一定要加汤适中，中火扒，火太小会不容易入味。
3.鸡肉打上劲
关键3 蛋清上浆，肉质白嫩。
除了鱼肚，配料我们搭了鸡米，让菜品吃起来更鲜美。鸡米要求洁白鲜嫩，上浆滑熟后切碎而成。
操作方法：
4.摆放在竹篦子上
鸡脯 肉50克切丝，鸡蛋清半个、生粉6克使劲抓匀上劲；锅内放水，烧至四五十摄氏度时，将鸡肉下锅内进行滑水，捞出切小粒。
5.葱姜爆锅，加高汤
再介绍下此菜的做法：
1.发好的鱼肚500克切大片；鸡肉50克上浆滑熟后切 小粒；油菜2棵一切为二，焯水。
2.将鱼肚放在煮好的竹篦子上，摆放整齐。
6.倒入原料，改中火
3.锅内入面油20克烧热，下入姜片5克、大葱段10克煸香，加高汤1500克，将鱼肚连同竹篦子一起入锅，烧开，加盐3克，味精2克，鸡精、白胡椒粉各1克调味，中火扒入 味，将鱼肚及竹篦子倒入盘中，反扣在另外一个盘中，锅内汤汁下入鸡米，大火收汁，浇在菜品上，用焯水的油菜垫底即可。
『柒』 出售海鲜车螺批发有意请留言
实践泡菜泡菜泡菜的做法（泡菜）是一个加食盐，大蒜，葱，姜，红辣椒和海鲜腌制白菜和萝卜或黄瓜，这是一种发酵制成的食品辣菜，它不仅味道鲜美，清爽，并具有丰富的营养，表是不可缺少的主要开胃菜。泡菜鱼酱，辣椒，大蒜等调料准备。每个家庭制作泡菜，其味道和营养都不尽相同。泡菜的种类很多，可根据弹簧萝卜泡菜，白菜泡菜，夏季黄瓜泡菜，萝卜泡菜，辣秋白菜，泡萝卜片，各种咸菜冬天季节划分。
下面介绍制作制作将清理整颗白菜在两年半或四等分的泡菜过程的方法（注：竖切）。 ..，腌咸; 2白萝卜切成细丝; 3牡蛎（牡蛎）和海鲜用盐水洗涤; 4萝卜年成红辣椒，搅拌的量; 5各种香料（大蒜，生姜等）捣碎加入（4）里，加入适量鱼酱，盐，糖，调味料拌匀; 6最后放入牡蛎拌匀（馅制作完）; 7之间夹入馅拌好的白菜叶; 。从卷心菜8芯开始抹馅，擦，直到外叶后; 9最后包裹最外层的叶子，辣白菜整齐地码入箱，上面有一层腌白菜叶轻轻按压
泡菜种类（共187种）白菜泡菜萝卜泡菜62种25种10种其他蔬菜黄瓜泡菜54种泡菜五种海藻的。泡菜
主要材料主要材料：白菜，胡萝卜，萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等副原料：黄豆芽，辣椒叶，沙参海？芹菜，南瓜，梨，洋葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鲍鱼，比目鱼，乌贼，虾，柚子，糯米，尤其是鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜。调味品类：红辣椒，大蒜，生姜，葱盐，糖，鱼露和芝麻：虾，章鱼酱，湖酱，黄花鱼酱咸菜等特点
>泡菜是作为一种发酵食品，其不同的味道和营养也不同程度的发酵。泡菜是一种蔬菜为主原料，营养全面各种水果，海鲜及肉类为配料。使用的原料，容器及天气，做出来的泡菜不同的口感和风味的工艺也不尽相同，尤其是在韩国，每个家庭保留其独特的制作方法和风味。
营养素泡菜
维生素A，B1，B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
泡菜对健康的影响泡菜和辣椒中含有大量的维生素C和胡萝卜素，能起到抗癌作用。植物纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，预防高血压，动脉粥样硬化和成人的治疗循环系统等疾病。泡菜辣椒，大蒜，生姜，洋葱等辛辣调味品可以起到杀菌，促进消化酶的分泌。
========================================= /> 1“四川泡菜攻略
四川泡菜，更细致点：。泡调料菜，泡下饭菜，泡在开水菜就像泡红辣椒，姜，蒜等比较常用的烹调香料，它是调味蔬菜;。喜欢较为常用的作为配菜饭，到下一顿泡青菜，胡萝卜，洋葱等时令蔬菜在一些饭菜不长时间浸泡，喜欢泡萝卜皮，萝卜集合，生菜道路，只是匆匆浸泡，计划脆脆赶口，多为腌过夜，这泡菜，人们通常叫它为“沸腾的蔬菜。”泡沫沸腾的蔬菜，食盐水浸泡越豪华越好，只有匆匆，因此，为了为方便使用最多几人谁用来分隔泡沫，所以一般的人，会有几个泡菜坛子。
泡菜，酸菜称为泡沫。泡菜，酸酸的味道咸，口感松脆，明亮颜色，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，适合年轻人和老年人。是家庭生活的地位小菜。但是，要泡出美味的菜肴来，首先要选择合适的泡菜坛子。
泡菜坛子有陶器，还有玻璃，具有优良的磁性。如果没有一间专门泡“沸腾菜”，一般选用深色陶器或细磁泡菜坛子为好。在选择时，要注意测试其关闭的性能。不排除气泡走出罐煮食前。如何测试呢？土陶坛，有一个共同的，如何选择，它可以教你几招。第一张照片，抬起瓶子，走向光明，从坛坛，看有无亮眼;二，听，听着耳边靠近祭坛，“嗡嗡嗡”的声音越大，效果越好;第三点，点燃一两张纸，扔到坛内，G的祭坛扣上锅盖，赶紧从坛上的顶盖，沿着灌装水坛，那么如果沿水坛，“咕嘟咕嘟“有一些撕裂的光，那是好的jar。那年，正是凭借这几次，球队把我挑泡菜坛子门将，愣犹豫迟疑：！ “嘿，嘿，这是一个老兵，说你不选择，我会打电话给你选择哦！”其实，这是什么？从小就生活在邻国的化合物妈妈阿姨，妈妈的经验，已经熟悉了，这种做法只是缺少什么。
选择的罐子，同时也起到了良好的浸泡盐水。洗罐，干燥生水，冷水泼到四川泡菜，摇摇晃晃生产的盐，将盐溶解，再放入姜，蒜，洋葱，青椒等香料蔬菜，腌渍再后来到新鲜的时令蔬菜。你可以找到高品质的盐水与一些老，更好，更快的混合。现在，起泡盐水，很方便，超市都倾注盐腌菜酱菜，包括在其中一些香料，只是他们的指示。在过去，但更麻烦的购买，如购买，而且还制定了一会儿。生命是如此的日益简单化，更复杂的业务。泡菜，他们会是这样。然而，在过去，我刚才上面所述，从自贡盐业卤水一般，还不如泡菜盐。有时也用来听一些土著，如：复制一些干胡豆，趁着热掷入;或用红糖等。清冽的山泉水，从最好的泡菜盐水，不要花还香菜。当青春，接下来球队的岩石，山泉水的眼睛，诱惑是一个海湾，人们必须去由近及远打水，忽悠忽悠熊回家盐水腌菜。 （捣人，那场面，自然地抖了出来。）当然，现在，只用自来水起泡盐水了。
另外请注意，泡盐水的保护。随着季节总是进入一些季节性坛里加香菜，如：香菜，白芹，绿芹，蒜薹白节，嫩蒜，洋葱，孜然，辣椒粉，生姜，小辣椒，青椒，苦瓜。这些调味香菜，仅花，香盐水。要始终沿坛盖洗坛，常为沿水坛。把食物放在祭坛上阴影。有些人泡菜坛又高又大，他们往往掘坑掩埋一半泡菜坛中，图的是稳定，方便和冷静。夏天，不经意间，催生了坛花，怎么办？浇注，放红糖，蔬菜霸的意志，影响口感。最好是把青椒和苦瓜，或花椒叶，会很快消失，口感格外芬芳的花朵。
四川一年四季能丢进坛做泡菜的蔬菜，很多。如：葱，白菜，蒜薹，夏豇豆，四季豆，南瓜，芋头秋，萝卜，冬季蔬菜羊角面包，蔬菜，萝卜，等儿子。泡腌嫩南瓜，或一年从青年教训。拳头招标南瓜，捞起，洗净，丢进坛，两三天就可以吃了，嘣脆，特别是美国！他们的军队青年的房间，反反复复，缀满南瓜。吃南瓜泡沫嫩，真真正农民瞠目结舌：只有拳头，挑好可惜哟！然而，现在的农民往往在市场，销售一个拳头大的嫩南瓜。
做出来的四川泡菜，吃了很多。粥，面包，香脆的泡菜，好象它是普遍的。那泡菜，或组合，肆意油，可爱的令人垂涎;或油炸，辛辣的胡椒补充尖，闻气味;或素食，鱼食，没有礼服，真实，质朴，富有想象力的，那就是奢侈的人，拿起免费的呢！事实上，随着泡沫酸菜，能做出好多种菜肴响起吧！
例如：当最有名的数了一遍“酸菜鱼”！酸辣汤，鱼的新鲜，细腻光滑，食欲倍增，因为许多酒店的招牌菜，特色菜。人就是人，平日和不时，酸菜鱼的整个锅，乐乐呵呵，热热闹闹，一个人吃受宠若惊。从“酸菜鱼”演绎出有“大的鱼”，“跳水鱼”，与泡酸菜的主要配件。
夏天，在老泡酸萝卜坛（即旧灯泡是很长的时间）炖鸭子，那么它是一个令人耳目一新的滋补解暑的美味佳肴啊！那味道，新鲜啊，提神消缺，很舒服。最好吃的，或者说，老泡酸萝卜炖后，最抢手！有球迷泡酸菜汤，酸菜面条浸泡，浸泡腌制的豆腐，面条泡酸菜，腌蛋球根花卉炒饭，泡酸菜肉圆汤......酸菜菜肴整个泡系列！
泡菜，也使一些四川传统菜肴的无穷魅力。如：姜肉，红辣椒肉等。现在，做这些菜，我们往往先稚嫩的生姜，红椒成泡菜坛“开水”，然后取出，切片，炒成肉。那味道，尤其是别致。辣椒炒藕丝，通常。不过。如果换成泡椒泡姜炒藕丝为材料，你就会觉得特别好吃！四川，有种大豆，收割后，再煮丢弃果皮皮肤，水之前或凉拌或油炸食品浮动。接线美味炒豌豆，腌姜沫也得花钱！泡菜，也使赋予了新的生命力一些荤食。如泡菜般制作：鸡泡，泡耳叶，泡......那些荤食味道就像一个泡菜般，清新爽口，不油腻。四川最有特色的家居饭：氽酸菜泡米饭。这种担心是享受最常见和最简单的烹调快餐一顿！捞出后泡酸菜，切碎，置锅，放油烧热，倒入泡酸菜抄下，加水烧开，倒入米饭，烧开即成。有些人，操作更简单：置锅内，烧开，捞泡酸菜，丢进锅里，煮开后，文火再煮一分钟，倒入米饭，熬。当然，这可以方便地添加蔬菜或鸡蛋花等，增加营养。孩子，亲自把它看作是一个地方，那些谁想要重点部位，经常吃速食餐等等！
在四川，泡菜，人们生活中不可缺少！不管盛宴的水平，不管是什么级别的餐厅，无论人，肯定泡菜菜的水平。在餐厅里，最后吃，总是在一盘泡菜。小碟儿白的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色，艳艳，香香，大部分是免费提供给客人。如果没有，客人自然会流泪：老板，泡菜！遇到粗鲁，但也难辞其咎：差？在腌制泡菜不会呢？老板只是不停地道歉修订的副本。
不起眼的四川泡菜，还含有丰富人民摆脱贫困治理。认识一位女企业家，从四川泡菜生产起步，创下了大型食品厂。
千百年来，文化的饮食前期积累。四川泡菜，在短短的一个不起眼的菜川菜文化。然而，已经脱离了盆地。袋，罐，传送到两侧，由朋友接受相距甚远，但也相距甚远正在悄然改变着人们的饮食习惯。从这个意义上讲，四川泡菜，还是四川食品中一颗璀璨的明珠文化。它的蓬勃发展，很自豪！
2“四川泡菜
精致的菜肴了很多四川，这也被认为是泡菜的特性，通常去川菜馆，总有两个之前在桌子上吃饭菜的菜肴，通常一个是泡菜，花生，花生确实有两种，一种是香香脆脆的炸花生米，一个是卤花生，而且有很多泡菜精心制作的。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。在北京四川泡菜MM的感觉真的很好，只是问了邻居四川人怎么做自己依葫芦画瓢，结果总是不好做，所以这泡菜会做的人想的太简单，人们不会做，太奇怪了，为什么他们这样做总是不好？
3“四川泡菜
主料：
野山椒一瓶白萝卜1/2，萝卜1/2，樱桃萝卜根，胡萝卜1/2，盐1汤匙（15克），白糖2茶匙（10克），白葡萄酒1汤匙（15ml），1茶匙细太太乐蘑菇（10克），大料（八角）3，姜，花椒10粒，2碗凉开水（500毫升）做法：。
1洗净沥干各种萝卜的水分，切成约45公分长，0.5厘米方形横条状的部分。去皮生姜片。
2。放凉开水在一个密封的瓶子（大约一瓶），然后转移到野山椒半瓶果汁。
3。然后再放盐，白糖，白酒，太太乐蘑菇精，大料，姜，花椒入，如喜可以添加一些辛辣的野花椒或辣椒。
4。在密封罐，先用筷子搅拌酱，加Ruluo博吧，拧紧后再服8小时密封瓶盖，放入冰箱冷藏。
4“四川泡菜
材料：
嫩江大豆，胡萝卜，白菜，嫩姜，水，押尾，辣椒，红糖，白酒，醋，姜
方法。 ：
1，泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净控水去蒂，姜炒洗净，放调味过在后面的祭坛;
2，注入坛中水，打开水在坛沿，盖上盖子，即成泡菜水;
3，各种蔬菜和干洗脸水，放入带盖子关上了祭坛，夏天放室外阴凉处1-2天，4-5天在冬天可以吃
特点：。
颜色多样，咸酸的味道，略带甜味
5“四川泡菜和咸菜功能
广东，四川泡菜咸而辣的;广东酸甜泡菜。你想吃四川泡菜将添加一些辣椒，放少许盐，浸泡它是咸的四川泡菜;广东泡菜你吃一点，加一些糖，酸腌菜出来的泡菜泡广东风味。
注：
1，不管什么菜泡，什么味酱菜，不要加醋。
2，只要你想泡的菜可水洗，除去浮，不干燥或皮革般的棕褐色在阳光下，而不是脆泡菜。
3，如果你想泡椒味，不只是浸泡一两个菜，越复杂越好菜，坛水不断地使用它永远，但变得更好。
4，泡菜不错的系统，你不能让生水落入坛中，把每一个新菜，当然也没有生水。
5，把最好的专门的泡菜筷子，星儿不能有油污。
6，泡菜坛怕热，不能放在暖气或火炉边。
6“四川泡菜
材料：
新鲜姜（姜）2斤，川盐一对夫妇的老盐2斤，白酒4钱，鲜辣椒1两，香料包1（ 。八角2点，4点辣椒，银耳2钱，排草2分），红糖2分
烹调方法：
1，刮树皮生姜，用清水洗净，盐水进入空格（空格出卤水组成比例：川盐1斤，4公斤的水）。两个空白5天（钢坯浸泡头菜装入坛中，一个二垒安打，在盐水中的角色之前，蔬菜，追蔬菜中含有太多的水，所以盐味更好地渗透到蔬菜的那部分去，以避免降低坛的安装质量和泡菜盐水后。此外，通过对钢坯的蔬菜，能杀灭附着的微生物盘中，去除苦涩气味土壤，如一些蔬菜的气味），鱼，干水分。
2，老盐放入坛中（指两年多的泡菜盐水，其色，香和味道），加入白酒，红糖一半，盐，炒匀，加入红辣椒（底部），生姜空格后添加。姜将由一半安装，然后加入剩余的红糖和香料包，继续到另一半子姜巴林，用篾片卡紧（不要在菜坛移动），立即盖上坛盖，坛沿满装水，浸泡大约六天即可取出食用。也可与食物混合，改变吃甜，酸甜，辣可用。颜色发黄，清新的香味，可以保存两年左右。
7“酸菜酸菜招
洗（小块食物把最好的善意，大块食物的一半被削减），拒绝浮动。
山海关以北地区，洗白菜在开水锅里烫3分钟;取出摊晾，然后把白菜在一个大水箱分层码，用重型击实，防止霉变，再加上15％-10％的食盐水，密封盖子，放,10-15天，室温8-10℃的地方，你可以吃。
南山海关，高温，冬天不怕冷，室内温度高，渍酸菜的做法更容易。洗净白菜，根据他的双腿在水箱，装满水，能受到水浸过的白菜，大石头压超过20名的天，你可以吃酸菜酸菜不烂的窍门是：。罐，水泵，手，所有用具应洗净，不能沾一点油，酸菜，否则烂在坦克和不能吃。
8“泡菜制作
（1）凡原泡菜致密，质地脆嫩，将浸泡蔬菜后不软化，泡菜可以用来作为原料。如羽衣甘蓝，芥菜心脏，萝卜，辣椒，豆角，姜，蒜，芹菜，生菜，黄瓜等。当绿豆，豇豆早咸菜应适当考虑，而不是荚开始煮软后。只有芹菜叶柄，芽和黄瓜高水分较大时，应单独做饭。原料应洗净，切段，干燥表面水分。 （2）配制的泡菜
用冷水一般表述为6％至8％的食盐水，再加入2％的糖，白酒2.5％，酒和辣椒，花椒，生姜2.5％，大蒜调味香料以增强风味，为了加速在酿造中，水往往加入接种效果少量咸菜陈的，可以加入少量的醋，以抑制微生物的活性有害的初始发酵，乳酸发酵正常进行。
（3）水输液过程咸菜调制后，放入泡菜坛中，会一直沉浸在准备材料，盖章，然后装满水的水槽，祭坛在阴凉的地方，无论是其自然发酵，大约一个星期后即可食用。然后加入新鲜的食材，盐和调料继续煮。
9“咸菜的做法
（1）腌制法主要是使用高浓度的盐溶液中保存的蔬菜，并通过腌制蔬菜，以提高风味
（2）烹制方法低盐浓度，使用糖的蔬菜，腌制蔬菜，乳酸发酵里面的乳酸菌，从而达到目的。蔬菜，并给予特殊的香味。
（3）咸黄油方法蔬菜，沉浸在酱酱渍，使酱液的味道，香气，色泽和营养物质渗透到蔬菜组织，增加其风味称之为酱的方法。
（4）糖醋蔬菜腌制方法，浸入准备好的糖醋液中之后，酸酸甜甜的味道，使产品和使用防腐剂酸甜蔬菜保鲜。
10“
酸白菜腌中国白菜收获季节，心脏不承担或多个软件包心脏白菜，去掉根和烂叶，洗净，切成大树下蔬菜两半或四半，在沸水中烫12分钟，约五成熟，然后冷却在冷水中，然后层层交错在缸或瓮罐，清洁沉重的石头压在上面，浇了一盆冷水清洗，这道菜没腌约25厘米，经过几天的最好的菜翻转一次发酵均匀，约经1015天，以喂养。腌好的白菜，应放置在阴凉或寒冷的地方。固化过程中，如果粘，滑或腐烂后，这种现象可能与水，水沥净，清水洗净继续腌。
11“在输注应当指出，泡菜
的问题（1）罐必须是干燥的，这两个可加入原料。
（1）泡菜罐应放置在一温度低的地方。
（3）饲养应注意保持清洁，脏东西与油混合，以防止坛，否则容易使腐败泡菜水的臭味。
（4）水槽装满水并注意保持清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在盐水箱中加入15％20％。
（5）发现白膜表面，应立即删除，并添加少量的酒和新鲜的生姜，大蒜等抑制细菌的生长。虽然装满蔬菜，创造无氧条件祭坛可以停止。
12“计算机系统与生蔬菜的选择
（1）蔬菜中含有密度较小的纤维组织，清脆可口腌制，一般根，茎的蔬菜，如萝卜，胡萝卜，大头菜，榨菜等，都适合进行酸洗。经过一番腌制蔬菜供人食用，比新鲜的经济价值，如芥菜，朝鲜蓟，菊芋高。
（2）含有丰富的糖，有利于发酵。如白菜。
（3）具有良好的形状，颜色和味道。
（4）不同种类的蔬菜，不同的加工方法，是有具体要求的质量标准差异也。如榨菜，符合上述条件的原料需求，还应该有一个圆形的突起，浅沟槽和小，圆形或椭圆形球和其他条件。
（5）适合采收，如采收过早，光，水分，产量低的味道;如果采收过晚，粗老皮，果肉柔软，糖降低。在乳酸发酵特性
13“泡菜
1，在厌氧条件下的糖类，由微生物降解成过程中的动作称为乳酸发酵。主要由乳酸发酵发酵泡菜，生产乳酸，以抑制微生物的活性，使蔬菜得以保存，而且还防腐剂盐等调料。发酵蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵，以及酒精发酵，醋酸发酵，将所得的组合酸和醇以生产各种酯类，使得发酵的泡菜具有独特的风味。
2，最佳温度为乳酸菌2636℃的活动的类型，盐浓度低于6％ 10％，为3.04.4，最低原糖含量为1.5％至3％的范围内的PH值，并且必须产生厌氧条件下，促进乳酸发酵的乳酸菌，抑制霉菌和酵母的生长，繁殖。
=============================== p>做法泡菜配料：白菜10，粗盐3千克，萝卜3，淡蓝色，芥末1KG，2捆豆瓣，葱半包（400克），10大蒜，生姜100G，红辣椒800克，2杯温暖的束水，虾酱250G，凤尾鱼辣酱200g，生牡蛎200克，生虾300G，盐和糖
准备：鲜白菜
①选用，去掉黄叶，切成四块厚白菜块，小切成两半。
②粗盐适量溶解到水中，将削减浸在水中的白菜，然后浸泡鱼，撒少许盐白菜茎，切朝上，放入腌制一个大容器层。经过约五小时后，上下交换，所以所有的酸菜均匀。
③后的酸菜，洗几次冷水，捞出沥干水分篓子里扣。大颗白菜切成两半又和粗根摘除术。
④挑选坚实而光滑的萝卜萝卜被要求删除，后干水分洗净，然后切成2厘米片后切成丝。切
之后⑤择洗葱白，芥菜，水芹4公分，只取葱粗切成段的白色部分。
⑥姜，蒜，去皮，洗净控干水分，捣碎成砂浆，干虾酱，仅删除部分粗略捣碎留在容器中的酱汁。
⑦挑生牡蛎贝壳，鱼洗净后用盐水微弱。
⑧生虾挑出杂质，用清水洗净，控干水分，再放入研磨机粉碎。
⑨用温水将脸浸泡辣椒开，再加入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。
做法：
①浸泡过的红辣椒（步骤9）把Ruluobosi搅拌成红色的盐调味后。
②入捣碎大蒜，生姜，干虾酱和碾碎生虾翻炒，再加入香菜，芥菜，葱白和葱轻轻混合。
③然后加盐和糖调味，最后放入牡蛎的混合物。
④装进大容器中的调料，加层之间的白菜叶进去，然后换全谷物与外叶白菜，切的一面朝上，使混合。
⑤填写了约五分之四泡菜罐，和腌白菜叶上的压实外层的上部。对于长期储存的泡菜，全盐储存后洒。
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『捌』 广州海鲜干货批发市场在哪里
一德路是卖干货的。想买鲜活水产品就到黄沙水产市场，我天天在市场，可以帮。
『玖』 想去沥海海边买海鲜怎去从绍兴城南出发请指点路线私家车去
第二天再主要逛逛天一广场。那里的话有很多吃海鲜的酒店。天一广场，吃好后问下路人天一广场在那里，然后去那里的如家快捷，10元，1小时40分钟到宁波南站。要是想看风景的话可以去中山广场，便宜、日湖公园，天一广场很近绍兴火车站上车，看好后回来、城隍庙。然后可以去老外滩看夜景、月湖公园，哪里有历史遗迹的，然后乘541到江夏公园下车。放好东西后就打车去城隍庙，可以顺便吃点当地小吃、鼓楼这三个是逛街、买东西的好地方，向东走200米路