海鲜刺身批发

❶ 日本刺身中，有一种是红色的还有黄色的鱼子一样的东西，咬起来爽的叫什么

那种鱼子叫希鲮鱼，有红的和黄的。

外表看起来是上面一层鱼皮，中间一点点鱼肉，下面一大坨鱼籽，咬起来有爆珠感又不像三文鱼一样偏腻。

其实希鲮鱼不是一种鱼，这种刺身是合成出来的。

• 一般来说红希鲮鱼是淡水鱼籽加青鱼鱼片压制而成，黄色的是多春鱼籽加鲱鱼做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出来的。

• 不过营养价值一样很高，老年人要少吃，有很高的胆固醇。

(1)海鲜刺身批发扩展阅读：

日本刺身特点：

1. 刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。

2. 刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

3. 刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。

4. 刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。

   刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三、五、七单数摆列。

5. 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。

❷ 请问悉尼最大的海鲜批发市场“悉尼鱼市场”

悉尼的鱼市场十分有名。每次旅行，无论时间长短，我必定要造访的，是当地的教堂和市场，因为一个是最形而上、最不世俗的，一个是最形而下、最世俗的。两样看过，对当地人的生活、性格大致有就数。这次到悉尼，当然也不会放过这个鼎鼎大名的鱼市场。好在它是从早上7点到下午4点日日开放，如果不非要一大清早去看鱼拍卖，大可以舒舒服服睡到日上三竿，然后到中央火车站搭乘电车，鱼市场专门有一站，不会错过。到了发现几乎全部人都下车，原来都是奔此鱼市场来的。
远远地先感到一阵失望，因为它不像我逛过的札幌海鲜早市或旧金山渔人码头，是完全露天的，一派热闹而嘈杂的气氛，而是在一大一小两幢蓝白建筑物中，井然有序，好象很不过瘾的样子。走进去就被那一条条躺在冰山上的巨大的大西洋三文鱼、皇帝鱼震撼了。这种大型鱼类的全貌，平时还真是难得一见。
不可不试的当然是澳洲石蚝，如果不论什么什么海湾出产的细致划分，我吃到的生蚝有两种，一种个头大，灰白色，入口爽脆多汁，海水味浓，价格在11.9到19.9元澳币一打，个头越大越饱满的越贵，但最贵的也不过合十几元人民币一只。胃口有限，当然尽量拣好的下手。另一种小小的，乳白色，很饱满，入口甜美，害怕生蚝腥气的人大概会喜欢，但回味略有点苦。
澳洲人吃生蚝要看是什么海湾的，如塔斯马尼亚蚝就很有名。后来到了阿德莱德，当地人以自己的生蚝毫无污染而自豪，说悉尼附近海湾有污染。不过我在澳洲各地屡屡狂啖生蚝，从来没吃出过一点问题。
后来在悉尼餐馆里吃过几次生蚝。当地无论是现代澳洲菜或意大利菜的餐馆，前菜必然少不了一道生蚝，但即使是高级餐厅，生蚝的品质都和鱼市场没法比，价格更差不多翻倍。所以生蚝迷一定不要错过鱼市场。
在这里还第一次吃到鲜鲍?D?D中国人当然是吃惯干鲍菜式的。很多人嫌鲜鲍太韧，其实有机会对付整只鲜鲍的话，就会发现它是外韧内软，每个部位的口感都不一样，而且带股特别的咸鲜韧。对比之下，绵软熟烂的干鲍就像老年人的口味了。不过有条件我还是推荐鲜鲍切片做刺身，与整只鲍孤军奋战的场面实在有失淑女身份。
市场里除了镇在冰里的大大小小虾兵蟹将，就是一个个现做现吃的档口。许多鱼、虾和鱿鱼都被油炸了配薯条，像送啤酒的小食。许多当地顾客在档口点了一堆炸鱼炸虾炸鱿鱼圈炸薯条，就捧着小山似惊人的盘子出去吃了。
虽然我在鱼市场吃得不坏，还是忍不住要说悉尼人一点坏话，太不懂得料理新鲜海产的诀窍了，太不懂得欣赏生食的乐趣了！本来龙虾也是当地名产，不过诸多档口的做法是芝士?h，偶尔有水煮得白糁糁的，一点都不诱人。与广东人一半片成刺身，一半煮成鲜美的龙虾粥怎么比？
不过与其他有名的海鲜市场相比，这里最大的乐趣是把吃海鲜和野餐结合起来了。市场外面两排桌椅，可以一面吃一面晒太阳赏海景。座位大大不够，人们就带了格子布，一家大小在草地上一坐，索性野餐起来了。
无论如何，到了鱼市场不吃龙虾总不甘心，点了半只芝士-龙虾（配的是沙拉和薯条），也到草地上吃，立刻后悔，几乎一半是橡皮芝士-薯蓉。21澳元还不如再吃一打上好的生蚝。一只海鸥走过来，突然狠狠地叨了一口，吓我一跳。索性整盘放在草地上请它们吃。那一瞬间的场面可让我小小地出了风头，几十只海鸥风一般聚拢来，在不到一分钟内就把小半只龙虾和我完全没动过的薯条叼得干干净净，忙里不忘挑嘴地把沙拉叶子撒了一地。它们扑扇翅膀带起的风把我头发都吹乱了。所有人都停了吃，且惊且笑，清洁工皱着眉头奔过来阻止已经晚了，我对他很抱歉地赶快把盘子沙拉收拾好小心放进他的簸箕。我知道这样做很不好，但是悄悄说一句，这事干起来还挺带劲的。

❸ 北京哪儿有卖新鲜的三文鱼,金枪鱼的啊用来DIY刺身的,超市里卖的那些已经切开分块冷冻的可以信赖吗

红桥市场地下，水产批发，这还用说吗，新鲜，而且价格比超市便宜多了

记得30多买了一大块三文鱼，够一家子吃四五口吃的了

❹ 北京哪里有批发海鲜的

1京深海鲜市场看看吧！
（光彩路与金顶路交叉路口东南角,南三环赵公口桥往南第三个路口，即光彩路与金顶路交叉路口东南即可看见）

行车路线：南三环赵公口桥一直往南走第三个路口，看到一个十全舫大酒楼和京深海鲜酒楼的大牌子，过这个路口，调一下头。

京深海鲜市场：
号称规划占地总面积10万平方米，没感觉那么大，因为有3个1.5万吨的低温冷库，所以在这里聚集了海鲜市场，建有600余个海鲜、冻品摊位，市场汇集了国内乃至世界各地的品种多、价格低的名优特海产品，是北京主要的海鲜集散地。市场内东西排列3-4排简易的2-3层楼房，许多海鲜店、干货店（燕窝、鱼翅、干鲍、海参），海鲜店里都有多品种的大渔缸，陈列着鲜活的龙虾、鲟鱼、海蟹等，是专做批发生意的；在十全舫小吃城那栋楼的一层，有一些海鲜小摊位，规模小，看来是专做零售生意的。市场内不需要停车费，也没人强制你到任何地方消费才可以停车，非常方便。

海鲜品种和价格：
物美价廉，肯定比海鲜饭店的便宜很多很多，也比一般超市便宜，如果仅是吃美味，就不用专门跑天津、北戴河、大连了。

这里有加吉鱼、斑、鲍鱼、多宝鱼、鲟鱼、象跋、大龙虾、鱿鱼、生蚝、扇贝、蛏子、蛏子王、螺、海胆、海蟹、皮皮虾、基围虾，还有一些记不住的海鲜，都是鲜活的。

京深海鲜市场的斑可以说种类齐全，供应的鱼量大而且个头也不小，其中东星、老鼠、石斑鱼应有尽有。小吃城这边不多，都在批发那边。
鲍鱼，小鲍5-6元/个，再大一点7-8元，好一点的大连鲍10-20元不等（个头大一些）。小鲍鱼在小吃城这边每个店都有，澳洲鲍在批发那边，200元左右/斤。

象跋，便宜的50米一斤，贵的80-90元，每家店多的让你挑花眼。
大龙虾，龙虾仔多40-60元/斤，大的澳虾130-150/斤，批发那边更多，个头更大。

鲟鱼，1-2斤重的鲟鱼20元左右/斤， 20斤以上的鲟鱼叫鲟龙，批发那边有。鲟鱼的肉质鲜嫩，骨头很少，几乎都是软骨，所以做法很多也很好吃。

多宝鱼，1-2斤重的12-16元左右/斤，自从多宝鱼事件后，价格不行了。
扇贝，个头有大有小， 小的一斤10-16个，大的6-8个，一般按盘卖，15元一盘，感觉比论斤卖划算。
海胆，拳头大小的开价是6米一个，可以砍低
海蟹，二两的都是15元/斤的开价，3-4两的大概在25-28元之间。
皮皮虾，小的10元一斤开价，有特别大一只的那种没问。
基围虾，30-40元一斤。
蛏子皇（平时蛏子2倍大），15元2斤，小蛏子没问。
三文鱼肉，30-40元一斤。

吃处和加工：
京深海鲜市场进门那个三层楼，一层海鲜摊档，可买海鲜，然后，楼里东边能上3层，这就是十全舫小吃城，海鲜买来现做的地方。整个餐厅区范围不是很大，加工费统一明码标价，白灼虾10元/斤、清蒸鱼10元/条、红烧鱼15元、扇贝1元/只、鲍鱼仔5元/只、生蚝3元/只、其他贝类基本是10-15元左右。这里是以加工摊位划分的区域，有包间和散座，只要找到座位，那个区域管辖的摊主就会领你去计算加工海鲜的费用，同时可点小菜、饺子等主食。这里还有公共服务台，有各式水果拼盘，鲜榨木瓜汁28元/扎，酸梅汤10元/扎，还有啤酒饮料等。

要想来了就有座位，一可以预定，预定包间（收费30-50元）需要提前一天，预定大桌子的散座要当天，我拿了几个摊位的名片，供预定的食客参考，粤菜风味海鲜83257268，厦门海鲜风味86623973，大连海鲜1314138718，（绝不是广告，只为大家方便）。二是分兵两路，一拨人上楼占座，一拨人在楼下采购。

因为餐厅大部分座位是开放的，饭口时间人声鼎沸人满为患，没有预先定位，大概要花30分钟来找座位，而且那里没有拿号一说，只能站别人吃饭的桌子边生等，很是尴尬。

餐厅里分粤式、福建等做法，整个市场加餐厅的员工基本是广东和福建人，口味相当地道。就算不吃海鲜吃她们的小菜，也特别可口正宗。
我们两个人无法点太多的吃食，鲍鱼采用鲍汁蒸、扇贝采用蒜末粉丝蒸、鲟鱼采用清蒸、生蚝采用刺身生吃、蔬菜拼盘、鲅鱼饺子、酸梅汤，吃的肚歪歪，吃食和加工费大概160元。

京深海鲜市场的十全舫小吃城，性价比和味道都不错。

❺ 什么海鲜可以生吃

所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃，而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。最常见的就是三文鱼，生蚝 ，牡蛎， 龙虾刺身，北极贝，象拔贝等等。

需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒 ，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。

拓展资料

食用海鲜的注意事项：

海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。

海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。

虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷(As5+)类在维生素C的作用下能够还原为有毒的砷(As3+)。

❻ 如何做好冷冻海鲜的生意

做了吗，我也想做这行不知从何下手

❼ 想开一家刺身外卖店，如何找进货渠道

如今刺身外卖店广受欢迎，还是挺赚钱的，但是要选择大品牌。像搞鲜平台的海鲜都是从国外进口，精挑细选，加州蚌、澳洲龙虾、越南青龙虾、皇帝蟹、鲍鱼、海参、生蚝等，海鲜种类多，用来做刺身口味独特。

❽ 刺身生蚝批发哪里有

大岭山信立农批那里有很多那种海鲜档口啊，像鲜快经营部。

❾ 北京哪有比较大的海鲜市场-在线等！谢谢

北京最便宜的海鲜市场大攻略~
北京最物美价廉的海鲜美食攻略

一、路线：北京的京深海鲜市场位于光彩路与金顶路交叉路口东南角,南三环赵公口桥往南第三个路口，即光彩路与金顶路交叉路口东南即可看见。
行车路线：南三环赵公口桥一直往南走第三个路口，看到一个十全舫大酒楼和京深海鲜酒楼的大牌子，过这个路口，调一下头。

二、京深海鲜市场：
号称规划占地总面积10万平方米，没感觉那么大，因为有3个1.5万吨的低温冷库，所以在这里聚集了海鲜市场，建有600余个海鲜、冻品摊位，市场汇集了国内乃至世界各地的品种多、价格低的名优特海产品，是北京主要的海鲜集散地。市场内东西排列3-4排简易的2-3层楼房，许多海鲜店、干货店（燕窝、鱼翅、干鲍、海参），海鲜店里都有多品种的大渔缸，陈列着鲜活的龙虾、鲟鱼、海蟹等，是专做批发生意的；在十全舫小吃城那栋楼的一层，有一些海鲜小摊位，规模小，看来是专做零售生意的
市场内不需要停车费，也没人强制你到任何地方消费才可以停车，非常方便。

三、海鲜品种和价格：
物美价廉，肯定比海鲜饭店的便宜很多很多，也比一般超市便宜，如果仅是吃美味，就不用专门跑天津、北戴河、大连了。
这里有加吉鱼、斑、鲍鱼、多宝鱼、鲟鱼、象跋、大龙虾、鱿鱼、生蚝、扇贝、蛏子、蛏子王、螺、海胆、海蟹、皮皮虾、基围虾，还有一些记不住的海鲜，都是鲜活的。
京深海鲜市场的斑可以说种类齐全，供应的鱼量大而且个头也不小，其中东星、老鼠、石斑鱼应有尽有。小吃城这边不多，都在批发那边。
鲍鱼，小鲍5-6元/个，再大一点7-8元，好一点的大连鲍10-20元不等（个头大一些）。小鲍鱼在小吃城这边每个店都有，澳洲鲍在批发那边，200元左右/斤。
象跋，便宜的50米一斤，贵的80-90元，每家店多的让你挑花眼。
大龙虾，龙虾仔多40-60元/斤，大的澳虾130-150/斤，批发那边更多，个头更大。
鲟鱼，1-2斤重的鲟鱼20元左右/斤， 20斤以上的鲟鱼叫鲟龙，批发那边有。鲟鱼的肉质鲜嫩，骨头很少，几乎都是软骨，所以做法很多也很好吃。
多宝鱼，1-2斤重的12-16元左右/斤，自从多宝鱼事件后，价格不行了。
扇贝，个头有大有小， 小的一斤10-16个，大的6-8个，一般按盘卖，15元一盘，感觉比论斤卖划算。
海胆，拳头大小的开价是6米一个，可以砍低
海蟹，二两的都是15元/斤的开价，3-4两的大概在25-28元之间。
皮皮虾，小的10元一斤开价，有特别大一只的那种没问。
基围虾，30-40元一斤。
蛏子皇（平时蛏子2倍大），15元2斤，小蛏子没问。
三文鱼肉，30-40元一斤。

四、吃处和加工：
京深海鲜市场进门那个三层楼，一层海鲜摊档，可买海鲜，然后，楼里东边能上3层，这就是十全舫小吃城，海鲜买来现做的地方。整个餐厅区范围不是很大，加工费统一明码标价，白灼虾10元/斤、清蒸鱼10元/条、红烧鱼15元、扇贝1元/只、鲍鱼仔5元/只、生蚝3元/只、其他贝类基本是10-15元左右。这里是以加工摊位划分的区域，有包间和散座，只要找到座位，那个区域管辖的摊主就会领你去计算加工海鲜的费用，同时可点小菜、饺子等主食。这里还有公共服务台，有各式水果拼盘，鲜榨木瓜汁28元/扎，酸梅汤10元/扎，还有啤酒饮料等。
要想来了就有座位，一可以预定，预定包间（收费30-50元）需要提前一天，预定大桌子的散座要当天，我拿了几个摊位的名片，供预定的食客参考，粤菜风味海鲜83257268，厦门海鲜风味86623973，大连海鲜1314138718，（绝不是广告，只为大家方便）。二是分兵两路，一拨人上楼占座，一拨人在楼下采购。
因为餐厅大部分座位是开放的，饭口时间人声鼎沸人满为患，没有预先定位，大概要花30分钟来找座位，而且那里没有拿号一说，只能站别人吃饭的桌子边生等，很是尴尬。
餐厅里分粤式、福建等做法，整个市场加餐厅的员工基本是广东和福建人，口味相当地道。就算不吃海鲜吃她们的小菜，也特别可口正宗。
我们两个人无法点太多的吃食，鲍鱼采用鲍汁蒸、扇贝采用蒜末粉丝蒸、鲟鱼采用清蒸、生蚝采用刺身生吃、蔬菜拼盘、鲅鱼饺子、酸梅汤，吃的肚歪歪，吃食和加工费大概160元。
馋海鲜了，要饱口福，去京深海鲜市场的十全舫小吃城，性价比和味道都不错。

从马甸就坐300赵公口倒车