1. 本人想在老家开一家海鲜大排档，海鲜批发哪里会便宜一些，本人老家河南新蔡县
如果是小规模的，那就在当地海鲜批发市场采购。左右你成本的不是海鲜的价格，而是品质。
2. 如何开家海鲜大排档
开一家海鲜大排档，从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的，因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修，但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。
第一，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。
第三，经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看，也是关键点之一，经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来，让客人看菜点菜，一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种，展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四，厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况，由两个海鲜厨师，然后附两个带家常当地口味厨师。其实，客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜，不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜，相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
3. 想在家开一个海鲜大排档，求高手支招
想开好海鲜大排档应当做好以下几点：
1.首先确定好经营规模。既能是在家开海鲜大排档，那就先确定接待容纳多少客人，放置几桌？
2.根据规模预算起动资金和需要的流动资金。确保经营过程中资金充裕，资金流动正常，不能资金链存在问题。
3.招聘服务人员，进行必要培训，提高服务水平和服务质量。
4.做好宣传工作，招揽更多客人，尤其是回头客。
5.童叟无欺，重视信誉，尽早尽快形成良口的业内口啤。
祝您生意兴隆！
4. 珠海白藤头水产批发市场哪家大排档加工海鲜好吃哪家信誉好
位于白藤一路有一间规模不算大的新培记海鲜大排档好、而且价钱实在、味道好，值得帮衬，而且他们还可以带你去市场买海鲜，他们带去的价钱便宜量又足，又是正宗海产品，或许！叫他们直接去帮买，价值是一样的。
5. 我想卖海鲜去大排档，不知要怎样交流指教一下，谢谢
不知道你在哪个城市啊？在我们这卖海鲜的就可以加工的呀，如果去海边的大排档带加工只需要按照每斤10--20元的加工费就可以啦，只需要说明你想怎么加工就行
6. 海鲜大排档菜谱
时鲜蛤蜊、海虹、蚬子、香螺、扇贝等等（就是开水煮熟），要吃热的就是辣炒。前面的做法所有带壳都可以。大排档就掌握住简单、方便、快就OK了。能一煮就熟、一炸就好、一炒就吃的最好
7. 想在湛江海鲜批发市场买海鲜，然后让大排档帮忙煮。有什么好建议呢
市场上活鲜的一般是养的，海鲜太多了，建议货比三家，然后拿去给大排档加工就行了，很简单。