水产批发如何保鲜虾

『壹』 如何把新鲜的虾冷藏

【虾保存方法】：

1、对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。

一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。

2、虾类的保鲜需要把虾处理干净后，放进不锈钢的盆子里，放上水，然后再放进冰箱，这些虾冻成冰块后，再把其打碎，然后再装到其保鲜袋里，再放进冰箱里，再次冷冻起来。

3、冰箱干养法用一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。

4、真空包装：放进包装袋抽空空气，真空包装是时间可以保存最久的方法，并且打开后还很新鲜。。

5、氽水冷冻法：鲜虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

(1)水产批发如何保鲜虾扩展阅读：

【营养价值】

1、富含维生素C的食物

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

2、鞣酸含量较多的食物

虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。

生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

鞣酸含量较多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料：各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜。

【不能和虾同吃的其他类食物】

①南瓜

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾（急性肠道传染病之一），可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁

果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

③黄豆

黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

④红枣

红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

⑤金瓜

金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左。

同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。

⑥猪肉、鸡肉

虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

『贰』 活虾怎么保存

1、瓶子保鲜法

将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴。

2、保鲜袋冷冻法

先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

这种方法的缺点是保鲜袋容易破，保鲜袋破了以后虾就不新鲜了，会变干，也容易串味，时间长了口感也会发面。鲜虾怎么保存能维持新鲜度。

3、教你辨别虾的新鲜度

新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

(2)水产批发如何保鲜虾扩展阅读：

活虾营养价值及功效：

1、提高免疫力

虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

2、抗氧化的作用

虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

3、有益心血管健康

虾对心血管有一定的功效，虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。

4、滋补作用虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

『叁』 活虾怎么保存比较好

怎样保存新鲜大虾？直接冷冻就错了，老渔民教你一招，久放也新鲜

生活水平越来越高，各种鱼肉、海鲜等等都端上了人们的餐桌，大家对“吃”这一方面的追求越来越高了。现在正是鲜虾大量上市的时候，市面上卖虾的人逐渐多了起来，鲜活的虾被人们争相购买，成为了众多吃货的“盘中餐”。

虾的口感特别棒，鲜香滑嫩有嚼劲，其营养价值也是十分丰富的，是一种老少皆宜的美食。对于鲜活的虾来说，不管是红烧还是油焖，似乎都有点浪费了，白灼就是保留原汁原味最好的做法。

现在大虾的价格真的太便宜了，一斤鲜虾只需要17块钱。家里赶紧趁着这段时间多买了一些，不然等到秋冬季节，价格一下子飞涨，就有些舍不得了。

对于买回来的虾，保存又是个大问题，不少人喜欢直接放在冰箱里冷冻起来，但是这样的做法其实并不好，等到以后吃的话，口感会差很多。接下来，我们听听老渔民的做法，看看到底应该怎么保存鲜虾。怎样保存新鲜大虾？直接冷冻就错了，老渔民教你一招，久放也新鲜。

【保存鲜虾的方法】

1、我们平时喝矿泉水的瓶子别随手扔掉，记得保存起来，准备保存鲜虾使用。最好是无色无味的矿泉水瓶子，饮料瓶的味道比较大，虾放在里面可能会串味。

2、我们在市场上买回来的鲜虾，放在水里清洗几遍，将其清洗干净。接着我们把矿泉水瓶子冲洗好，然后把鲜虾头朝下，放在里面。

3、接着我们需要往瓶子里灌水，水量一定要充足，把整个瓶子灌满。然后拧紧瓶盖，放在冰箱的冷冻室保存就完成了。

4、准备吃的时候，我们把冷冻住的瓶子转移到冷藏室里，放置一会，这样不久就会化冻了。化冻之后，把瓶子拿出来划开，把鲜虾拿出来继续烹饪即可。

这种方法百试百灵，每次需要冷冻鲜虾的时候，第一时间用到的就是这样的方法，保存几个月拿出来再吃，口感还是很新鲜，跟刚买回来的没啥两样。

对于保存鲜虾的方法比较困惑的朋友们，这样的方法值得一试。

小贴士：

1、选择瓶子的时候需要选择无色无味的，而且我们应该提前将其冲洗干净。

2、往瓶子里放水一定要多放一些，把整个瓶子都灌满为止。

6.8万阅读
搜索
正宗基围虾家常做法
活虾的最佳存放方法
家常菜100道虾仁
广东虾做法
虾的最佳储存办法
虾的冷冻最佳方法

『肆』 新鲜虾如何保存

1、保鲜袋冷冻法：摆直放入保鲜袋封好，直接放入冰箱，这样既冷冻的好又保鲜，吃的时候用水泡一下即可。

2、瓶子保鲜法：注意要将瓶子灌满水，放冰箱冷冻。这样虾完全和空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，也不会串味。

3、 保鲜盒冷冻法：装好直接放入冰箱速冻，吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整，这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。

4、氽水冷冻法：鲜虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

5、真空包装：放进包装袋抽空空气，真空包装是时间可以保存最久的方法，并且打开后还很新鲜。

『伍』 怎样保鲜新鲜的虾

主料：鲜虾

材料：保鲜盒/塑料袋

操作步骤：

1、买来的鲜虾冲洗一下，如果用塑料袋存放建议剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜。

『陆』 冰鲜海虾虾怎样保鲜储存

冰鲜海虾，用用真空袋装好，然后放到零下18度的温度冷冻保存，这样才能保证，虾的质量

『柒』 虾在运输过程中如何保鲜

您好！
干运：干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输。
淋水运输：适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
帆布桶运输：采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算
塑料袋包装运输：先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。
供参考。

『捌』 买回的虾如何保证两天内鲜活

1、瓶子保鲜法

将鲜虾装在空饮料瓶里，灌满水后拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻即可。这种方法简单方便，最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，可以很好的保持鲜虾的新鲜度，口感也不会变差。

2、保鲜盒冷冻法

把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保鲜盒里，不用放水，盖好保证没有缝隙后直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。

(8)水产批发如何保鲜虾扩展阅读：

辨别虾的新鲜度：

1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。