㈠ 慕斯蛋糕胚哪里可以进货
可以上阿里巴巴，上面的资料有你感兴趣的，记住纽孚德和玛莉雅这两个名称就可以了
㈡ 我是蛋糕店的，跪求现成慕斯蛋糕胚进货渠道，上海
到马可波罗平台上看看，由您需要的厂家
㈢ 慕斯需要哪些原材料
用料
6寸的份量
巧克力雪芳蛋糕：鸡蛋2个，低筋面粉42.5克，色拉油(无味蔬菜油)20克，
鲜牛奶40克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉30ml
慕斯：
水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。
可可粉34ml，温水37ml。
鲜奶油168ml，糖粉13ml。
酒糖液：白兰地或是水果酒1大匙，糖1小匙。做法
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2、再继续打至当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
3、把蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要打发
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约25分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣直到冷却（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：
混合半杯水与吉利丁粉，静置至粉末溶解﹔加入糖，加热至砂糖溶解，熄火。可可粉加入温水中搅拌均匀，倒入吉利丁混合液中拌匀，使用筛网过滤一遍以确保没有结块。搅拌盆中放入鲜奶油与糖粉，用搅拌器搅打至浓稠糊状（软糊状，且可以流动）。将鲜奶油倒入吉利丁混合液中充分拌匀即可。
取一片蛋糕铺在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一层酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把热毛巾围着模具周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化，取出圈模，装饰蛋糕表面即可。
㈣ 我是做冷冻慕斯甜品，茶歇冷餐会专用点心批发的，应该如何寻找客户
你想要寻找客户就得你自己拿着你的一些产品去酒店会所还有其他办婚庆宴会的地方去做宣传了，最好让他们看一些你自己做的成品，还有品尝一下，要是做的挺好，价格方面比较公道会用你的甜品的，不过这种竞争力很大，一般酒店会所庄园一类做婚宴的都是有专门厨师和固定的供货渠道的
㈤ 慕斯为什么要放在冷冻里
答:慕斯放到冷冻里是为了固型，也是为了口感更好，这是由慕斯的材料特性决定的。
㈥ 像有些小型的咖啡店，里面的慕斯蛋糕是进货的吗
大部分都是外包，小型的蛋糕房都可以联系
㈦ 为什么慕斯冷冻很久底上还是很稀冻不住
1 鱼胶粉量少了 导致凝结力不足
2 打蛋器功率不够 导致鲜奶油总是不能顺利打发
3 奶油里的脂肪含量不够
4 换一个方子试试 我每次鲜奶油不用打的那么发也ok的 我做的是酸奶慕斯那么稀的内陷都成功呢！
5 可以试试QQ糖代替鱼胶粉