⑴ 牛里脊为什么有很多水分
这种情况没见过，但我可以说说牛肉质量鉴别方法：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。牛里脊肉也就是牛的精瘦肉，很好区分的，你只要看这肉上面没有筋头玛瑙的，没有肥油的，那就应该是里脊肉了，但是以上方法只供参考，你有自己好的方法也可以用
⑵ 成都哪里有卖蚝油牛柳的整箱的那种里面一包一包的是冻货
建议你去成都最大的火锅城看 快
⑶ 黑牛里脊烤肉片要求冷藏可以冷冻吗
说到牛里脊大家应该都不陌生，因为这种肉我们多数人曾将吃过，并且对于这种美味的食物也是记忆犹新的。优质的牛里脊做的菜肴一定是十分容易勾起人们的食欲的。牛里脊作为一种相对来说价格较高的食物，人们一般会选择购买少量、优质的牛里脊进行食用，但是剩下的吃不完应该怎么保存呢? 下面就为大家介绍一下牛里脊的保存方法。
1、在北方的农村，每当冬天来临，户外就是上天赐予的最好的冷库了。很多的北方农村人们都是选择直接将牛里脊是放在窗户外面就可以了，冬季的北方是那么的寒冰，而且还是干冷干冷的，外面的天气，简直就是最好的冷冻厂。
2、然后是南方，这边的天气都是比较的湿润，一般采取的方法都是往冰箱里面放，而且是冰冻，不然就坏了。我们一定要选择冰冻，不要因为贪图省事而使得牛里脊变质或者腐烂。
3、在北方的夏季还有一种方法就是晒干，毕竟紫外线不能浪费了，这种晒干的方法，确实比较好，可以保存几个月呢。干了点，用热水就可以烧熟，就可以吃了。当然，这种方法是很少数人才用的，因为多数人还是喜欢食用鲜美的牛里脊肉，而不是晒干的肉干。
4、还有一个十分好的方法就是我们可以把牛里脊进行真空包装，之后放到冰箱里保存，这样存放的牛里脊不仅不会蹿味，而且肉质也会得到极大的保障。这是我们十分推荐的。
⑷ 牛里脊解冻了可以第二次冷冻吗
可以！只是口味和口感可能会有些影响！只要没变质就可以！
⑸ 冷冻黑鱼片怎么做好吃
泡椒牛柳黑鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒泡椒牛柳黑鱼片的制作材料： 主料：泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。教您泡椒牛柳黑鱼片怎么做，如何做泡椒牛柳黑鱼片才好吃 1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。泡椒牛柳黑鱼片的制作要诀： 牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。 锅粑黑鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 锅粑黑鱼片的制作材料： 主料：净黑鱼肉300克。
辅料：大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：香醋40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,花生油适量,鸡蛋清半个,干淀粉15克,熟鸡油10克。锅粑黑鱼片的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。教您锅粑黑鱼片怎么做，如何做锅粑黑鱼片才好吃 1.将黑鱼净肉片成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，入碗，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克调匀腌入味，再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽，切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入浆好的鱼片，滑散拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香，烹入绍酒，下入上汤，加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，下入拉好油的鱼片，烧开打净浮沫，下入湿淀粉勾芡，下入香醋调匀，淋入熟鸡油，盛入汤碗中。3.锅炙好，下入花生油烧至八成热，下入锅粑用手勺在油中推搅，使锅粑充分膨胀炸起，待炸至淡黄色时，用漏勺捞出，盛入耐热钢化玻璃盘内，加入热花生油25克，入托盘与锅粑汁一同迅速上桌，将锅粑汁浇在热锅粑上即成。提示：改变主料以此法，还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌。注意，要将螺壳肉掏尽，放入白醋中煮去表面苔污，成光亮的螺壳。
⑹ 解冻后的牛里脊怎么保存
1、水果一般是不适合冷冻的，冷藏保鲜就已足够了；2、在冷冻过程中，水果的细胞会被破坏，在解冻时细胞液会大量流失，看上去水果是绵软、无硬度和脆度，和新鲜水果相比差异很大；3、解冻后的水果可以吃，不会有健康问题，但口感是比较差的，所以尽量不要冷冻水果。