❶ 老面大饼怎么样
人气美食介绍过的大饼，老上海的味道，能一口吃出幸福的味道，不错，要是能有像小杨生煎一样的连锁店就好了，方便全上海的人都能吃上这样的早点。
❷ 长沙新发现老面馒头有批发厂家吗
有，但你一定要谨记，找正规的批发商。
❸ 做老面大饼时能使用馒头改良剂吗用量是多少怎么用
用!改良剂只是使馒头看着更大!闻着更香!一般做面包也会用到改良剂!所以碱该用还是得用地~
偶们
家的就是这么做地~
发面饼
也是同理~当然这些是卖的!自己家吃就算了!希望可以帮到你哈~
❹ 老面化饼的做发
[老面法饼的做法]
低筋面粉
280g
奶粉
30g
米酒水
150g
鸡蛋
1个（50g左右）
红糖
30g
桂花糖
2大勺
干酵母
3g
植物油
15g
盐
1.5g
做法
称量好各种材料
将米酒水、面粉、奶粉、红糖、桂花糖、干酵母、植物油和盐依次加入盆中，混合搅拌均匀，揉至光滑，也就是俗称的三光。如果有厨师机或者面包机更加好，全部倒进去一股脑搅拌就好了
温暖的地方静置发酵至1.5倍大，或者放在冰箱里发酵一整晚。
此时烤箱可以预热170°C。取出面团排气，分为50g左右一个的剂子，揉圆，放置松弛十五分钟。压扁擀平，擀成中间厚边缘薄的大饼。
放入烤箱中烤15分钟，大工告成，放凉后就可以享用了。
❺ 老面大饼凉了咬不动，有啥方法改良求高人指点！谢谢！
用蒸笼蒸熟在食用
❻ 你好朋友，你懂做老面发饼，或者有认识做发饼的人吗
这是做老面发饼的，你可以到抖音那里看一下，有没有这个教程？
❼ 我做的老面发面饼为什么没有饭店的老面饼子蓬松
这个的话，因素有很多，有可能是发酵的时间不够
通常老面发酵的话，需要提前把面泡开，然后再加入面粉进行发酵
发酵好了之后才能开始和面
如果正常操作蓬松了，但是没有那么蓬松的话，可以尝试把面和好之后盖上保鲜膜放置一段时间再进行制作
❽ 老面做饼子发浠的好还是干点好
你好，老面这饼子发稀的，要稍微不要太干也不能太稀吧，这样子做出来的饼子才比较好吃。
❾ 老面大烧饼为什么不起泡
老面大烧饼不起泡的原因。是因为你没有把面发开。希望采纳，谢谢你！
❿ 东北大饼的做法与配方
东北大饼做法一，
材料
老面面团300公克，无盐奶油30公克
做法
1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。
2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。
做法二，
材料
普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克
做法
1、所有材料混合在一起揉成软面团。
2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。
3、分割成数段，两边捏严，按实。
4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。
5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。
小诀窍
面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。
做法三，
材料
五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角
做法
1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；
2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；
3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；
4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；
5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；
6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。
做法四，
材料
面粉，油，水，肉末（可省略），黄豆酱
做法
1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。
2、切肉末。（可省略）
3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。
4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。
5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。
做法五，
材料
材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、酵母粉）、白芝麻、葱花、盐。
做法
面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。（天热约1小时；天凉时间稍长）
将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份（每份做一只饼）。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼（醒过的面团比较好擀开）。
取一平底盘（比大饼直径大一些），盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。