融鑫千层麻花批发价格

『壹』 千层麻花的做法和配方窍门

千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。
工艺：
1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。
2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。
3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
注：本技术有梁山天喜公司提供，负责解释。

『贰』 千层麻花怎么做

千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。皮面配方：中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。芯面配方：高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。工艺：1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。

1、油酥面可以用玉米油代替猪油，效果一样明显。

2、油酥面用保鲜袋包起来擀，这样擀出来的厚薄均匀，大小也固定，非常方便。要将其擀的比水油面片略小，好将其完整包裹起来。

3、叠过被子擀压时，先用擀面杖轻轻压，压到合适大小，饼皮都粘合后，再开始擀大，不然饼皮容易错位哦！

4、叠被子的次数和层次，决定麻花出锅时的效果，尽量多叠几次。

5、麻花切条后，不是一下完成，所以要将那些条用湿布盖起来，防止风干。麻花整形后，也要盖湿布，醒半小时，这样成品更松软。

6、炸麻花油温不可过高，不然容易糊掉。

『叁』 千层脆麻花的配方

将所有物料准备齐全，面粉300克，牛奶200克，白糖20克，黄油15克，蜂蜜30克，酵母粉5克，鸡蛋2个
步骤 2

将1中所有物料准备好后，将黄油融，牛奶中加入白糖、鸡蛋、酵母、蜂蜜待用；将所有物料倒入面粉中和成面团，面团在和制的过程中要稍微软一点，这样炸制出来的麻花才松软可口，同时在面粉中加入黄油，可以提到增加香气和松软的效果；将和好的面团醒发半个小时，然后分成大小均匀的剂子，放置继续醒发20分钟
步骤 3

将醒发好的剂子揉成面条状，左手捏住面条的两头，右手向相反的方向搓，顺势左手提起搓好的面条即可翻转成麻花的形状
步骤 4

搓好的麻花放置5分钟，然后锅内倒入食用油，油温在7成热的时候放入麻花炸制，此步骤控制不好，建议可以用筷子放入油中，若开始冒泡即可，在炸制的时候要尽快控制好油温和炸制的时间，炸制两面金色即可迅速捞出
步骤 5

炸制好的麻花可以放入冰箱进行保存，建议一次不要炸制太多，放置时间太久会影响食用的口感

『肆』 千层脆皮麻花的做法

准备材料：水油皮、面粉、油、水、白糖、油酥、猪油、面粉、擀面杖、筷子、菜刀、锅。

一、首先把油酥混合在一起揉成团，尽量多揉几次，这样会提高面团的韧性，后期擀的时候不容易露馅。

『伍』 千层麻花的制作

所用材料：

水油皮:面粉500g，温水300g，玉米油50g，鸡蛋5个，白糖10g，酵母粉8g

油酥面：面粉500g，色拉油50g

制作方法：

1.先把水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。

2.接着把油酥面的材料和匀了！

3.和成面团备用。

4.待水油皮面团发酵完成，将其取出。

5.揉匀。

6.将其擀成长方形饼。

7.将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。

8.将擀薄的油酥面放在水油面的上面。（油酥面片要比水油面片略短小）

9.将其包起来，捏合四周。

10.将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠。（叠被子的时候不用纠结叠法，要尽量弄到边缘一样齐，擀起来顺手就可以了，层次是叠数的平方，感觉层次够了就可以了比如第一次是4层，再叠后，就是4*4=16层，再叠后就是16*16=256层，所谓千层，不过是指层次多，没必要真的搞到那么多，不利于发酵，搞个百十层就行了哈）
将饼最后擀成长方形。

11.用披萨轮刀将其切割成小长条。

12.取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起。（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）

13.将其自中间位置对折，卷起。

14.再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。

15.麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟，盖上布是防止干了

16.起锅下入油烧热烧热，等油温6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可，晾凉就可以吃了哦！
小提示：

1.麻花切条后，不是一下完成，所以要将那些条用湿布盖起来，防止风干。麻花整形后，也要盖湿布，醒半小时，这样成品更松软

2.在炸麻花的时候油温不要过高，不然容易糊掉，最主要的是炸出来的麻花会很硬！

『陆』 千层麻花的做法及配料

千层酥麻花
特点:
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。

原料:
面粉25公斤
植物油12.25公斤
白砂糖6.75公斤
姜片250克
碱面175克
青丝、红丝各110克
桂花275克
芝麻仁750克
糖精5克
水7.5升
制作过程：

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550~650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1
750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

『柒』 威海都是什么地方有卖香利来千层麻花的

大世界那里有卖麻花 周末生意特火，不知是不是你说的香利来。。。。。。。。

『捌』 千层麻花配方

材料： 普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。 做法： 1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。 2、将鸡蛋打散，与1拌匀。 3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。 4、将面团发酵至两倍大小。 5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点 6、油炸，油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间。 软麻花 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜 简单介绍麻花的做法！ 500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶匙，要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻！！大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了！然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸的时候松开）！一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了！炸的时候注意火候，翻翻个！OK了！！ 麻花做法 先将小苏打(baking soda),糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米. 入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可 答案补充 不是