速冻藕片加工设备批发价格

『壹』 熟藕片可以冷冻吗

煮熟的莲藕可以冷冻保存，据《山西晚报》报道，鸡、鸭、牛、羊、猪肉的冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月；

除了依据存放时间判断，国家高级食品检验员李广萍在接受《健康时报》采访时还向大家介绍了一种辨别冷冻肉是否变质的方法。他说，“不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，且用手指按压肉块时，肉凹陷后不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能吃。”

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据《北京晚报》报道，冷冻保存的温度一般在零下18℃左右，要想达到保鲜效果，需要保持持续低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证食物的质量。值得注意的是，在冷冻的环境中，一般细菌都会被抑制生长或杀死，但这并不等于完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来，因此还是存在微生物污染食物的风险。人们一旦食用了感染这类细菌的食物，就有可能引起肠道类疾病。

『贰』 藕放在冰箱冷冻后还可以食用吗

藕放在冰箱冷冻后一个星期内可以食用。

莲藕的口感清脆可口，生吃还具有清热凉血的作用。藕没吃完可以保鲜膜冷藏，少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

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莲藕保存的方法：

1、食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

『叁』 藕片加工方法

（一）工艺流程 原料→切片→脱盐→装袋→去水→酱制→打耙→出缸→拌料→成品 （二）工艺规范 （1）原料：选用藕坯，将其切成3.5-4.0mm厚的片，放在水中泡，脱去部分咸味和淀粉。中间换水2-3次。 （2）装袋、沥水：藕坯一定要轻拿轻放，防止其破碎。沥去浮水，放在酱缸内酱制。 （3）酱制：100kg藕片加新面酱200kg，每天打耙3-4次。使袋在缸内翻动，便于藕片吸酱汁入味。经过一个月即为成品。 （4）拌料：100kg酱藕片中加白糖15kg（先把白糖化成糖液，冷凉后拌在藕片上），即为成品。 （5）成品：酱红色有光泽，脆嫩并具酱香和酯香味。

『肆』 生的莲藕冷冻后还能吃吗

生的莲藕冷冻后也是可以吃的，这个没有什么大的问题。只是从口感和味道上来说比较新鲜的莲藕会差一些，而且经过冷冻之后也会导致部分营养流失。所以还是建议吃新鲜的莲藕，那样会更合适一些。

『伍』 谁了解莲藕的深加工的方法及需要哪些设备

制作的产品有:
1.速溶藕粉制作方法: 2.多维果汁藕粉的制作方法: 3.保健藕粉圆加工方法: 4.速溶营养藕粉的加工方法: 5.速溶八珍藕粉的加工方法: 6.薄荷藕粉凉糕及其制作方法: 7.童珍藕粉及其加工方法: 8.速溶旅游藕粉及其加工方法: 9.一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法: 10.含碘富硒莲藕食品: 11.速溶藕粉及其配方: 12.咖啡藕粉: 13.三七藕粉: 14.藕粉拉皮: 15.一种营养保健粉剂: 16.莲藕中多酚的提取方法: 17.莲藕羮: 18.营养保健藕糕: 19.一种治疗肥胖症的藕纤维素颗粒剂: 20.莲藕罐头的生产方法: 21.一种杞藕酱: 22.野藕汁饮料及其制作方法: 23.氨基酸鲜藕爽饮料及其加工方法: 24.藕根保健食品的制作方法: 25.天然系列性藕饮料及其制造方法: 26.美味什锦莲藕罐头: 27.果肉型莲藕汁复合饮料及其制备方法: 28.薄荷藕粉凉糕及其制作方法: 29.莲藕汁的生产方法: 30.鲜藕汁饮料的制备方法: 31.天然藕莲爽: 32.天然系列性藕饮料及其制造方法: 33.一种保鲜剂及其保鲜莲藕的方法: 34.鲜藕精加工方法: 35.莲藕饮料的制备方法:

2\方法：
速溶藕粉制作方法：申请专利号 CN89102056.X
在藕粉的制作过程中加入食用碳酸氢钠和白糖粉，并将藕粉制成含有微孔的颗粒状。用本发明制成的速溶藕粉具有食用方便，藕粉颗粒不易破碎，外形美观，便于运输，便于保持原有天然色、香、味的特点。食用时，不需在藕粉中加白糖，不需用冷开水调化，就可直接用90℃以上开水冲泡即可食用。

名称 多维果汁藕粉的制作方法 申请专利号 CN91104290.3
本发明是受到植物学上用“嫁接”的方法改良品种的启示。采用这种“嫁接”的方法，将各种果品（或蔬菜）的风味，特点及营养“嫁”到藕粉（或淀粉）里。在广大消费者的面前，推出一个藕粉系列，使藕粉这种小吃，从单一品种，变成一个繁荣兴旺的家族。

保健藕粉圆加工方法：申请专利号 CN91108247.6
本发明提供了一种具有保健功能的藕粉圆子的加工方法，克服了传统藕粉圆子不能保存和运输等缺点。本加工方法的特点是，在做为圆子外皮粉料的藕粉中掺入一定比例的具有保健功能的药用植物粉料，使其在保持原食品风味的基础上增添了保健功能；同时在加工过程中增加了速冻工序，使成品具有了低温储存和冷藏运输的功能，故而大大拓宽了本传统风味食品的销售市场。

具体的设备详细见

http://www.asny.gov.cn/TRADE/detail.asp?id=5610

里面有联系方式等。具体咨询电话即可。但是因为有专利因素。所以你可以了解一下，多咨询几家。

『陆』 6.8的冷藏车拉5吨莲藕高速能免费吗

底盘8吨加5吨等于13吨，18吨乘0.8等于14.4吨，为达到核定载质量百分之80以上规定，无法绿通。
按照规定，享受“绿色通道”政策的车辆必须整车合法装载，也就是装载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的80%以上（各地的标准不一样，请以当地标准为准），但是现实中也有不少卡友却因为绿通车辆没有达到质量或车厢容积的80%以上，而被高速收费。

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冷藏车是指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。

冷藏车常用于运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）、疫苗药品（疫苗运输车）等。

『柒』 腌制藕片加工技术

腌藕选藕节粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右 的圆片，放人开水中烫漂，不等藕软即取出，用冷水冷却，沥干水后
入缸腌制。每50千克藕加盐12〜12. 5千克，一层藕撒一层盐，并注
入15%盐液，每天翻一次，腌制15天即成。(2)盐渍藕盐溃藕又称盐水藕。选用粗度（横径）6厘米以
上的成熟大藕，冲洗干净，切断，去藕节。刨去表皮，剔除不合格藕 段，并将藕段分为头段、中段和梢段。切片时也分为大小2级。分级
后的藕段或藕片，分别用盐水浸泡，先浸在13〜14波美度的盐水中 1〜2天，然后再浸入17〜18波美度的盐水中2〜3天。根据不同等
级，分装于塑料软筒中，藕和水各占50%，外用纸板箱套装。(3)咸藕将50千克鲜藕洗干净，切成长段，于阳光下晾干，
然后放进缸中用10千克盐腌制，一层藕一层盐，加盖面盐，上压石
块，隔一天翻缸一次，共翻3次，至缸内水超出藕面，20天后即成咸藕。(4)甜酱藕片将腌藕或咸藕片人清水中浸泡1〜2天，换水
4〜5次，换水时应将藕片轻捞轻放，然后装人布袋中控水5〜6小 时，水沥干后入缸酱渍。每50千克藕片用甜面酱100千克，每天翻
动4次，翻动要均匀。

『捌』 藕都可以加工成什么产品，市面上又有什么用藕加工的产品呢

（1）藕粉：

选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去，中层的粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀。这样反复一、二次，除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。经漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或细纱布包好，用绳吊起，经约12小时左右，沥干。然后将湿藕粉掰成0．5～1公斤的粉团，放在阳光下或烤房里晒或烤1～2小时，再用竹片将粉团削成簿片，晒干或烤干，用塑料薄膜袋装好，封口后装入木箱内。
（2）糖藕片：

选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。
取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。
先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40％的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。
（3）藕脯：
①原料配方：鲜藕100公斤，白糖70公斤。
②工艺流程：选料→制坯→酸漂→水漂→蜜渍→复渍→收锅→成品。
③制作要点：
选料：选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。
制坯：将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，用竹筷能轻轻刮掉皮时，出锅，放入冷水中浸泡，冷却后用竹签刮净皮，用刀切成1厘米厚的藕片。
酸漂：将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。
水漂：将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。
蜜渍：将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。
收锅：第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。
成品：将藕片烘干、包装，即为成品。

『玖』 莲藕饺子能速冻吗

可以的啊，莲藕饺子可以速冻的呢。要吃的时候拿出来解冻一下就可以啦，很方便。

『拾』 办一个速冻食品加工厂需要多少资金

我做过。现在比较好的中型得1000万左右，最低也得500万，就比较小了，大约就包括1套不锈钢流水线、2个速冻间，2个低温库。步骤就比较复杂了，选址、规划设计、商检审核、施工建造、做地面、做供排水系统、喷涂、吊顶、安装制冷设备、安装加工设备，调试。中间还有打井、配套设备设施如配电室、机房、锅炉房、卫生间、门卫、厂区规划、道路、绿化、餐厅、宿舍、办公楼、化验室、监控。还需要招聘专业人员电工、机房操作工、锅炉工、加工人员等等。如果要做出口还得做基地注册、认证审核等等。资金配套跟的上的话1年半左右吧。