❶ 求烧腊店店名、古典点的、 快餐、烧鹅都有、
肥仔烧鹅
❷ 朋友说吃的烧腊店味道不正宗。请问上海做烧腊最好的店是谁
烧腊的历史很远，唐朝就有了，现在以广式和港式的烧腊为主，讲究鲜、香、酥、肥、甜、多汁、入味~区别主要不是做法，而是叫法吧~深井大叔港式烧腊餐厅里的招牌烧鹅烧鸭，还有盐火局鸡+叉烧双拼或者烧味拼盘你叫外卖尝一下。再可以吃一下新旺茶餐厅的鲜虾云吞和菠萝油（甜点里最正宗的一种啦~）。如果不计较时间和店面的话，永祥和广莲香都可以算正牌的啦~
❸ 有没有类似这种的招牌图片
我看好像没有
❹ 怎么给卤菜烧腊店起店名
烧腊源自唐宋江时期，是广东地区的一个传统名食。个人认为烧腊店的名字主要是能够折射出烧腊的美味与烧腊的特色，复古点大众化的名字比较好：衘香坊、衘腊坊、卤香烧腊店。
❺ 烧腊的配方
广式烧腊--脆皮烧肉
以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
做法:
1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好
2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）
5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。
脆不脆看两样东西
1) 有没有吹干表面,没有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎会脆呢
2) 是烤够身,不够身或许会脆,但很快变软,内里水份会升上来,就变软了,所以有时在外面买的烧肉,过两个小时就不脆,有些可以脆一日
淋滚水又是做什么呢?
淋滚水亦有两样意义
1) 可以清除乌物
2) 令皮烤出来更松化
烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮
❻ 帮我在图片上PS公司招牌，要真实
可以做图！不过手机上不好弄！到网络贴吧51PS贴吧发帖求助，免费帮你做图！
❼ 上海好吃的港式烧腊店招牌菜，有喜欢吃的请帮忙介绍一下，菜品和价位
虹口星美影城那边有一家永祥茶餐厅，看电影的时候我吃过两次，秘制酱汁配酥皮嫩肉的烧味，真得好过瘾。瑞虹广场里的深井大叔，是家阔亮的休闲餐厅，20几块钱的价格很实惠，叉烧和招牌奶茶都灰常好吃。我知道浦东大拇指广场和杨浦区欧尚超市都有深井大叔店，要份外卖也很方便。
❽ 烧腊快餐店厨房审核标准
腊快餐是近年最火爆行业之一原因是：
一. 方便快捷，干净卫生，深受广大消费者欢迎。
二. 投资少，回报大，见效快。
三. 风险低，是很多小本创业者的理想对象。
一间烧腊快餐店的成功与否是由那些因素来决定，大家又知不知道呢？
由于近年来大部分的一般快餐因卫生条件差，制作过程中选用不符合卫生标准的材料。如果高档的快餐，用善时间相对较长。无言这是烧腊快餐兴起的主要原因。正当如此很多创业者都想在这行业内分一杯羹。但有些创业者会遇到某些问题。举例. 本人自开设烧腊培训以来，其中遇到有八名学员是曾经在其它地方的烧腊培训出来的，之后因开店失败。后来才到我们这里重新再学习过。由于他们曾经尝试过失败，所以他们对品质的要求比较高。都是考察过才学的。我们也明白他们的心理，但是在他们学习制作过程中我们发现有比较多的问题出现。
笫一. 他们对于烧腊制作的关键，要点的了解几乎是一知半解，只是做了个模样出来。（在我们评分只能评40分左右）
笫二. 他们所制作出来的出品味道难以令顾客接受, 基本上在外面随便找一家烧腊档都要比他们好得多.( 这原因可能是这些培训机构给他们的配方已保留了, 又或者有些培训机构的技术只能达到如此程度)
笫三. 他们的选址没有进深入考察和统计, 这些培训机构没有向他们进行分析讲解.
为什么他们当时会选捀其它的培训机构, 原因是看到那一家的广告宣传做得好，看上去好像很专业的，再加上地理位置方便才选择的。基本上他们没有考虑到烧腊的品质好与差和学习的质量才是最重要的。有很多培训机构都打着实习操作的字眼。基本上全部都是实习操作，但是有没有考虑到实习操作的次数有多少次呢！这一点是很关键的。这8位学员都是来自不同的培训中心。但他们说的情况几乎是一致。他们所谓的实习操作就是每个品种只做一次就算了，做完全部品种就要毕业，如果留下学习那材料费是自己付的，如果不付费那只有在旁边看。其实这是一个很简单的道理，大部分的培训机构都是没有店铺的。制作后的产品不能外销，如果每天学员都重复学习，哪么他们早就亏死了。其中有些是有店的，但是像饭店的形式，招牌打着烧腊快餐店，但所卖的东西有90%都不是烧腊制品，而是一些炒菜，点心之类。这不过是靠装修规模，广告宣传来吸入新学员。还有些培训中心自开业来几乎不到几个学员的，这些也不应考虑了。最重要的都是以出品的质量为核心，方为上策。
大家都应该清楚，烧腊这门技术是一门传统手工艺，熟能生巧，不是一道方程式，是靠功多艺熟才能做的更好。因为我们每天都是重复训练，在练习过程中才会发现各学员在那一环节中出了错，这样才能帮他们斗正。练习的次数越多，在制作过程中所遇到的问题就会越多。只有这样才能让每位学员发现到问题的所在，以后可以避免重涛复切，减小走弯路，让技术更稳定。
其实开一间烧腊快餐店的成功与否是决定于市埸调查，选址，出品质量，当地的消费能力，货源进货价格，理应作出仔细统计，只有这样才能把成功机率推至最高。