❶ 山西人喜欢吃辣椒么
山西人不太喜欢吃辣椒。
山西人喜欢吃面食。
提起山西，第一个想到的就是山西的面食，山西面食种类繁多，按制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，能在菜谱中寻到的面食就有280种之多，最出名的，便数名扬海外的刀削面了，其他的种类哦面食，更是名目繁多，令人目不暇接。
下面就让我们看看，山西人最常见的几种面食。
1：高粱面鱼
这在晋北一带属于家常饭。主妇们将面揉捏成大小合适的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼，蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
2：龙须面
龙须面原是宫廷中的御膳，后来传入民间，因为发须如银丝，不绝如缕，抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而被皇帝赐名“龙须面”。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，多是吃这种面，寓意长寿。
3包皮面
又叫夹心面，相传此面是一位婆婆故意为难儿媳妇出的考题，他让儿媳用白面和豆面擀面条，两种面事先不能混在一起和，但在吃的时候，还要两种面口感兼备，于是儿媳便创出了这种面，包皮面做法需白面与豆面比例相同的备好，分别揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状白面把球状豆面包住，擀成面条即可，吃的时候还需配上香菜与酸汤，口味极其爽口。
4：刀削面
山西诸多面食中的招牌，将揉好的面团放在案板上，肩膀扛起后，手中刀片飞速均匀地落下，刀片中的面片顿时像鱼儿般跳下，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸，再配上一碗上号的底汤，其美味，让人难忘。
5：炸糕
有这么一种说法，“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁就吃锣鼓糕，逢年过节便吃节日糕……山西的炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黄糕”；连皮磨面做成的糕为“毛糕”；将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫“脆炸糕”。
6：锅贴
锅贴，看似和饺子一样，但在包制时，两边不封口，馅面各半的一种油煎食物，可荤可素，用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾吃起来，口感最佳。
7：一窝酥
一窝酥是太原近代著名的风味小吃，其来历是特一级面点师胡世年老先生在1958年以龙须面为基础进行的改进创新。近来更是成为筵席中一道加点。一窝酥做法其实很简单，将稍醒的面团上案，按照拉面的方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至金黄色即成。一窝酥现 在已发展为夹裹各种馅心的系列食品。
在山西用来做面食的材料就有很多，如小麦粉、高粱面、玉米面、豆面、荞麦面、莜麦面等，和水后通过擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等方法制作，再入锅经蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等各式加工，再撘以鸡、鸭、鱼肉、海鲜，或油、盐、酱、醋等配料，就成就了山西面食的“一样面百样做，一样面百样吃”之花样吃法。餐桌上常见的山西面食有刀削面、小拉面、大拉面、饸饹、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、灌肠等。山西面食不仅好吃还好看，比如名扬海内外的刀削面，做饭的师傅一手托面，一手拿刀，飞刀之下削面如流星赶月、银鱼戏水般入锅，削出的面条是又细、又薄、又长。有人赞其情景之美为“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
❷ 热风炉炉壳烧坏对高炉的影响，高炉应该怎样操作
亲身经历过。炉壳烧坏的轻微现象就是开裂，跑风，发红。根据跑风的严重程度不同，高炉风压降低，风量加大，大风量不是真实数据，而是阻损加大，也就是跑掉了。一般跑风部位都在孔道，法兰，阀门与炉壳连接部位，跑风严重时可能引起局部着火，烧坏液压，电路，而引起操作系统瘫痪，高炉具体如何操作，应视跑风程度决定。
❸ 有山西的朋友吗，二十世纪七八十年代的时候你们那边冬天时候火炉除了取暖之外，还有什么用途
山西冬天的火炉主要是取暖，烧水，氽饭，烧山药（在火炭灰里），烤红薯，还有年底杀了家畜后烫掉肉上的毛，烙山药片（在灶盖上），烙黄糕饼，烤黄豆等。
根据其在屋里的位置，传统火炉分壁立式和地式两种，形状都一样，从下往上分别为灶火坑（存炭灰处），炉齿（铁的，有带状孔隙），灶火（真正的燃烧炉，侧有通土炕的洞口），灶盖（生铁，一般是中间圆形盖，周围环形盖）。
山西雁北地区的灶火传统有正月初五祭灶，除夕垒旺火。
最后说一个节能型的方法，冬天用泥掺煤可以提高放热率和延长燃烧时间。
我是大同浑源的，热情提供对该地区和整个山西地区的传统咨询。
补充回答：灶台就是火炉的实体，就是说，就拿铁炉来说，整体叫炉子，里面是炉膛，外壳是铁壳；火炉的外壳就是灶台。
再次补充回答：灶台就是一个立方体的土灰结构，中部挖空了就用来生火，顶部是开放式，可放锅，结构不好描述，等我下回回老家拍一张让你看看吧。
❹ 山西都有什么好吃的小吃及特产
安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托 保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼 葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片 德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑 繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐 圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子 桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果 河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼 黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝 介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜 抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓 两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡 柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子 麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产 馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉 平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭 茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片 三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿 山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子 上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝 神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条 酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼 太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花 太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃 同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣 无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑” 乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子 忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干 杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧 羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍 阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡 油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠 榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉 周家酥饼 转面 子推蒸饼
❺ 山西面食作文
《山西面食，盛名天下传》
北京的烤鸭，天津的狗不理包子，山东的煎饼……都是名闻四海的好食品。提起我们山西的面食来，那也可以称得上是四海闻名了。
山西的面食历史悠久。早在东汉的时候，面食就已经成了宫廷中的主食。到了唐朝，面食到了进一步的发展。唐太宗李世民就是我们山西人，相传他特别爱吃山西风味的面食。现在，面食已经成了我们山西人的家常便饭，而且品种花样上有了进一步提高，一些专营面食的饭店也如雨后春笋应运而生，还有了以面食为主的宴席。
山西面食名目繁多，有切面、削面、拉面、龙须面、猫耳朵面等许多种，其中的切面易做好吃，是家庭不可缺少的面食。还有猫耳朵面，做法非常简单，只要把一块面放在手掌上，轻一搓，便成一个像小猫耳朵面片。我最喜欢吃的要算削面和龙须面了。故削面，首先要将面揉好，用专用的削面刀削。你看，饭店门前的一口大锅里，滚开翻开的水“咕嘟咕嘟”地发响，距离锅3米处站着削面师傅，左手拿面团，右手拿刀削，面条像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。削面两头尖、中间宽、薄如纸，吃起来很可口。龙须面更是名不虚传，它细丝长似线，煮好后加上调料吃，那滋味别提多美了！
有道是：中国面食在山西，山西的面食在太原。来太原的游人，不亲口尝山西的面食，那可真是白来一趟。山西人是最好客的了，你若来了，那味香色美的面食一定使你吃得满意。
❻ 今日甲醇价格一升多少钱
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