正宗西安凉皮调料批发价格

『壹』 陕西正宗凉皮调料配方有哪些

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；
  2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；
  3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌；
  3、调味料是拌了一半凉皮的量。

『贰』 正宗陕西凉皮调料水原料

凉皮调料水的做法
香辣油：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴 4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。
(2)配制方法：将花生油加热至七 成热时(150—170 度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入红油。
入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料。

『叁』 凉皮调料配方料需要多少钱

大概再2000~20000之间吧！ 得看要学那家的凉皮咋样！ 我们附近有个卖凉皮我 从开始到卖没一直在排队。。。 这样的 一两万也不贵

『肆』 西安正宗凉皮的制作方法及香料水如何调配

凉皮可是我的最爱，麻辣爽口，味道醇厚，凉皮好不好吃，调料汁、凉皮都非常的重要，自己做的手工凉皮才会柔软筋道，凉皮很调料汁的制作方法也并不难，只要掌握了技巧，做出来的凉皮筋道爽滑，调料汁味道醇厚。

凉皮相信很多人都喜欢吃，筋道柔软、麻辣爽口，好吃过瘾，凉皮可是我的最爱，我只喜欢的就是西安凉皮，前几年也是在西安呆过一段时间，最经常吃的就是凉皮了，刚好我住的旁边就是卖凉皮的，经常去吃，老板也是特别好，也是跟老板学了不少凉皮好吃的技巧，现在也是经常自己在家做，都说很好吃，下面就来分享下凉皮和调料汁的制作方法。

8、做好的凉皮折叠切条，放进盆里，加入黄瓜丝，再加入盐、味精、蒜汁、香醋、芝麻酱、麻油、香料水、辣椒油，搅拌均匀，装盘就可以了，麻辣鲜香，筋道爽口，真的是太过瘾了。

总结：做凉皮的时候，一定要用高筋面粉，和面的时候加入盐，面浆最好过滤一下，煮凉皮时火候要掌握好，这样做出来的凉皮柔软筋道，自己纯手工制作的凉皮才更好吃，调制凉皮的时候，麻油、芝麻酱、香料水、蒜汁、香醋、味精、辣椒油都是不可缺少的，这样调出来的凉皮色香味俱全，麻辣鲜香，筋道好吃。

『伍』 正宗陕西凉皮调料配方

主料

辣椒油1勺

调料水1勺

方法/步骤

• 调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）

  准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

  步骤：1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！

  2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

  3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可；

  凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了；

  

注意事项

• 陕西凉皮的醋最好选择陕西老陈醋

• 用陈醋的时候一定要加适量的白糖来酵解陈醋的酸度，不能太酸

『陆』 西安凉皮及其调料批发那里有给留个电话吧，谢谢！

开车去西安市户县秦镇吧，那里是凉皮调料的王国，应有尽有。离西安挺近的。开车，坐车都行。

这只是冰山一角，镇里铺子多着呢。

『柒』 西安凉皮批发多少钱

你问的这些问题都是按斤来算的，面皮能便宜一点，米皮能贵一点，米皮大概一斤就是一块4左右，一斤基本上能调两碗半左右，面皮就是1块钱左右，擀面皮也是一块钱左右^

『捌』 正宗陕西凉皮的做法及调料和配方

面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面。

『玖』 西安凉皮的调料怎么制作

凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。