『壹』 汉代的饮食习惯
在中国的饮食文化史上,汉代是一个十分重要的时期。在这个时期,不论是炊具炉灶的发展、器皿的运用,还是烹饪方法等都达到了一个新高度;与此同时,也开启了中外饮食文化交流的先河,特别是张骞出使西域,使中外饮食文化的交流达到一个新境界。我们研究汉代饮食文化的目的在于发掘、整理、弘扬、传承汉代的饮食文化精髓,丰富今人的饮食生活。
汉代饮食文化发展的特点
一、烹饪器具的发展 中国烹饪器具的发展是中国烹饪业发展的基础,其经过了火烧、石烹、陶烹、铜烹几个阶段后,至汉代正式进入“铁烹时代”,而铁烹时代的到来则是中国烹饪史上具有划时代意义的大事件。尽管早在战国至秦代,炼钢技术就比较发达,但那时的冶炼业、冶铁业是以制造兵器、农具为主。到了汉代则出现了铁釜、钢刀等一些与烹饪有关的铁器炊具。在汉代,庖厨们能够把肉切成雪片一样薄,据说人们吹一口气就可以使肉片挪动,可见当时不但炊具发展,庖厨们的厨艺刀工也达到了一定的高度。
二、烹饪原料的丰富 西汉时期,牛耕技术、铁器农具的使用,特别是水利灌溉业的发展,使农牧业发展迅速。发达的农牧业促使烹饪原料、辅料及各种调味料空前丰富,成为烹饪饮食业繁荣的基础。西汉时,已有了水稻的种植,其他谷物的种植也非常普遍。
西汉时期的京都长安,作为全国政治、经济、文化的中心,水陆交通也十分发达。除了长安本地丰富的物产外,全国各地的粮食、物产,或作为贡品,或作为税赋,或作为商品,也源源不断地运入长安,大大满足了烹饪各种佳肴的原料所需。而且,当时已出现了许多名贵的烹饪原料,不但皇室、宫廷使用,民间的酒楼、饭店也在使用。
三、饮食市场的繁荣、发展 中国饮食烹饪文化的发展是基于三个层面:一是家庭烹饪;二是皇室、宫廷烹饪;三是商业烹饪,即饮食市场烹饪。
在秦代商业发展的基础上,西汉时期的商业得到了进一步的发展。一方面是以长安为中心的“长安九市”,成为全国商品的集散中心。每年,有无数的来自全国各地的商人到长安进行商品交流、贸易,而且,更有外国商人来到长安。商业的繁荣发达必然促进饮食业的发展、进步,此时的长安城不仅有沿街叫卖的小吃小摊,也有固定经营的店铺,更有规模较大、装修豪华的大型酒楼,这些酒楼饭庄不但满足了客人的饮食需求,更丰富了当时的餐饮市场和饮食文化。
四、中外饮食文化交流空前活跃 丝绸之路的开辟,不仅打通了中外商品贸易、文化交流的大门,而且加强了中外饮食文化的交流。
西汉时,不但中亚、西亚乃至欧洲的各种饮食原料纷纷传入中国,而且中亚、西亚的众多美食也传入中国(时至今日,在西安的许多清真饭店里,依然留存着中亚、西亚等穆斯林国家饮食的痕迹,比如饦饦馍及各种烧烤等)。与此同时,一些外国人也把中国的美食和烹饪方法带到了国外。
汉代饮食的代表
一、汉代的面食 汉代饮食文化的兴旺与发达,在很大程度上表现为面食文化的发达。在汉代,小麦种植面积扩大,水利灌溉的兴起,小麦产量稳且高。据考证,汉时已有石磨,有了石磨便有了面粉,也就有了各种面食。汉有“饼出三辅”之说,汉代的面食文化也可以称为是饼文化。那时的饼与现在的饼不同,汉代的饼,是所有面食品种的总称。不论是蒸是煮、是圆是方、是长是短、带馅不带馅,统称为饼。那时的面条叫“汤饼”,今天所吃的馄饨那时也叫饼,“饼谓之馄,或谓之饨。”
在这里,我们要特别提一下胡麻饼,一般人以为,胡麻饼是唐代的产物(因为在唐时制作很普遍,满长安街都有卖的。而且那时胡麻饼中已有了名饼,就是辅兴坊做的胡麻饼。史料中记载,杨贵妃和唐玄宗都爱吃胡麻饼)。其实,胡麻饼在汉代就有了,是从胡人那里传来的,所以也叫胡饼(胡麻饼就是在饼上粘上芝麻,芝麻也是从胡人那里传来的)。胡麻饼缘自汉,兴于唐。也有人认为,今天的月饼就是从胡麻饼演绎而来的。中秋节,江苏、浙江一带的人们至今仍然做胡麻饼,吃胡麻饼。
二、柏梁宴 汉武帝与郡守以上的大臣们饮酒赋诗的宴会,因宴会地点设在长安城北门的柏梁台上,故谓之柏梁宴。《三辅黄图》载,柏梁台是汉武帝元鼎二年修建的一座皇室楼台,因以香柏为梁,故名柏梁台。汉武帝在柏梁台上摆酒设宴,但酒宴上的饮品和菜品,却无记载。
三、汉代的面点、小吃 有关汉代的菜,史料中记载的并不多,但有关小吃和面点却有不少记载。
麦饭 以麦为原料,或蒸或煮而成。麦在石器时代就有,到了汉代,麦饭成为关中民间的主食,其与现代的麦饭有所不同。
餱 夏商至汉代的食品,将粮食蒸熟或者炒熟、然后晒干而成,是一种干粮。可随时食用,也可外出携带,军队多用之。
『贰』 急! KFC的套餐种类和价格
肯德基早餐:(早上6:30-9:30供应)
胡萝卜餐包1.50元
脆皮甜筒3.00元
安心油条3.00元
香脆薯棒3.50元
芙蓉鲜蔬汤5.00元
雀巢红茶/美禄/橙味C5.00元
葡式蛋挞5.00元/只,25.00元/6只
百事可乐/七喜/美年达(小/中/大)5.00/6.00/7.00元
热牛奶5.00元
雀巢咖啡5.50元
纯牛奶6.00元
芝士蛋堡6.00元
香菇鸡肉粥/皮蛋瘦肉粥6.00元
香柚蜂蜜茶6.00元
都乐橙汁6.50元
牛肉蛋花粥7.00元
鲜虾春卷(2根)7.00元
港式奶茶7.00元
雀巢经典咖啡7.00元
九珍果汁7.00元
圣代(草莓/巧克力)7.00元
鸡蛋鲜虾卷/鸡蛋猪柳卷/鸡蛋肉松卷7.50元
田园脆鸡堡8.00元
田园脆鸡堡加蛋9.00元
猪柳蛋堡9.00元
香辣/劲脆鸡腿堡12.50元
其他套餐价格以当地餐厅价格为准
new!法风烧饼系列
熏鸡法风烧饼/培根蛋法风烧饼¥10.00元/个
活动时间:2009年6月15日至2009年9月30日
正餐:(早上9:30以后供应)
胡萝卜餐包1.50元
脆皮甜筒3.00元
鸡味土豆泥3.50元
香甜粟米棒5.00元
芙蓉鲜蔬汤5.00元
雀巢红茶/美禄/橙味C5.00元
玉米沙拉(标准装/家庭装)5.00/13.00元
百事/七喜/美年达(小/中/大)5.00/6.00/7.00元
葡式蛋挞5.00元/只,25.00元/6只(1盒)
香柚蜂蜜茶6.00元
薯条(小/中/大)6.50/7.50/9.00元
圣代(草莓/巧克力)7.00元
九珍果汁7.50元
劲爆鸡米花(小/中/大)7.50/10.50/14.50元
吮指原味鸡7.50元/块,13.00元/2块,26.00元/4块,36.00元/6块 ,52.50元/9块
冰咖啡8.00元
田园脆鸡堡8.00元
香辣鸡翅8.00元/2块
深海鳕鱼条8.50元/3条
新奥尔良烤翅9.00元/2块
雪顶咖啡9.50元
上校鸡块11.00元/盒(6块)
老北京/墨西哥鸡肉卷11.00元
香辣/劲脆鸡腿堡12.50元
新奥尔良烤鸡腿堡13.50元
深海鳕鱼堡/川辣味鳕鱼堡13.50元
川辣嫩牛五方14.00元
香颂嫩牛五方14.50元
外带全家桶64.00元
促销!!!
1.缤纷假日桶¥69.00元/桶
包括:4块香辣鸡翅,4块新奥尔良烤翅,3块吮指原味鸡,3条深海鳕鱼条,1份劲爆鸡米花(小),1瓶1.25L百事可乐
活动时间:2009年7月6日至2009年8月30日
2.新品5元开心选(任意一款只要5元)
桑巴烤鱿鱼串2串
黄金芝士鸡球2串
海苔鲽鱼柳5条
活动时间:2009年6月29日至2009年8月23日
3.酷感夏日系列:
雪顶玛奇朵咖啡9.50元/杯
雪顶青苹沁饮9.50元/杯
椰果蜜桃沁饮8.00元/杯
仙草奶茶8.00元/杯
双果圣代7.50元/杯
活动时间:2009年6月1日至2009年10月18日
4.早餐:法风烧饼系列(限供应早餐的餐厅,早6:30-9:30供应)
熏鸡法风烧饼,培根蛋法风烧饼¥10.00元/个
活动时间:2009年6月15日至2009年9月30日
5.清甜南瓜沙拉¥标准装6.00元,家庭装15.00元(北京地区除外)
活动时间:2009年6月8日至2009年8月30日
6.蓝莓蛋挞¥5.50元/只,28.00元/6只
活动时间:2009年4月6日至2009年9月27日
唉呀妈呀,累死吾咯,楼主,就算你不采纳我的答案,你也要看看啊,一定啊,不过最好是采纳我!呵呵!!祝你好运!!!