鲜虾防黑头保鲜剂批发价格信息

⑴ 如何测试海虾是否加保鲜剂

这个是测试不出来的，需要用到专业的器具才能够测试出来，保鲜剂并没有什么特殊的味道，而且只要保鲜剂不多对人体没有太大害处。

⑵ 速冻虾防黑头的保鲜方法

绿源泰® 虾类保鲜剂（防黑头）LYT-AS02 本产品可以更好的保持白虾鲜度，防止黑头出现，不影响虾体肉质，并保持pH值在正常范围内。使用该添加剂加工的水产品完全符合欧盟要求，并使二氧化硫残留量保持在欧盟要求的范围内（100ppm）以内。使用方法：产品 产品重量 冰水 LYT-AS02 浸泡时间（分钟）活虾 100kg 100kg 2-5kg 8-10 冻虾 100kg 100kg 2kg 10 操作方法及注意事项：一、 活虾： 1. 准备一个桶，先放水，再放药粉，最后放虾 2．若处理100kg虾，那么在桶里放入100升冰水，2-5kg药粉倒入冰水内进行溶解，最后倒入虾，浸泡时虾体必须完全浸没在溶液中。 3.浸泡过程中，虾的规格越大药的用量就越大，水温必须保持在0-4度之间。二、冻虾： 1.先将虾化冻，桶中倒入相应比例的冰水，药粉，待溶解后倒入虾。 2.在浸泡时虾体必须完全浸没在溶液中。 3. 浸泡过程中水温必须保持在0-4度之间。 4.此溶液只使用一次，使用完后需重新配制。

⑶ “虾头”是黑色的，重金属是否超标

鲜虾的美味十分诱人，但在虾头处却时常能看到一些黑乎乎的东西，着实影响食欲。虾头为什么会变黑？这是什么“脏东西”吗，它是不是被污染了？虾头变黑的虾，还能吃么？

虾头变黑的主因：酪氨酸被酶转化为醌类物质，进一步变为黑色素。

虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。

虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。

一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜，要慎重。

事实上，生产商比消费者更担心虾头变黑。因为一旦黑变，虾就卖不出价，尤其是海白虾、南美白对虾这样的浅色虾，黑乎乎的虾头更会影响销售。因此，生产者们也会想尽各种办法来防止虾头褐变。

解决这个问题的关键在于抑制酪氨酸酶的活性。过去，捕虾船上最常用的方式是使用亚硫酸钠或焦亚硫酸钠，它们抑制黑变的效果特别好，但容易有残留，影响虾的味道。而且如果控制不好，容易出现二氧化硫超标，这也是监管的重点之一。

另外一种思路是“管住”生物酶的核心部件——铜离子。EDTA 这样的“金属离子螯合剂”可以牢牢抓住酪氨酸酶里的铜离子，阻碍它发挥催化作用。曲霉和青霉产生的曲酸也可以捕捉酪氨酸酶的铜离子，因此防黑变的效果也很好。

酪氨酸酶需要合适的酸碱度才能正常工作，因此一些有机酸也能抑制它的活性，比如乳酸、柠檬酸、醋酸、草酸、抗坏血酸等。现在，大多数虾蟹用保鲜剂里都会有这些成分。

此外，物理的方法也可以防止虾头变黑。比如说，酶促褐变需要一定氧气的参与，因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧气，有效防止虾的黑变。彻底加热能破坏酶的活性，这在熟冻虾中较常见。如果煮过的虾放一段时间之后还是变黑，那多半是因为没有彻底煮熟。

⑷ 如何让鲜虾冰冻后,不会黑头'掉头

虾肉质鲜美，营养丰富。
大人小孩都喜欢吃。

很多人也喜欢买回来速冻起来，以备不时之需。
可是，很多人拿出来以后，会发现虾头都变黑了，肉质也变柴了。
所以，下面教大家一个非常简单的小窍门，
让你下次煮虾的时候再也不用你管担心虾头变黑影响美观了。

虾买回来之后，不用着急洗。
准备好白色的塑料袋，把虾装进去。
诀窍来了。
撒白糖。
抖动袋子，让糖均匀与虾混合。
袋子打个漂亮的蝴蝶结。
ok，放入冰箱。
试一下吧，下次虾就不会那么容易黑头了。
这可是10几年的老师傅的经验之谈哦。

⑸ 青虾放黑头的用什么保鲜剂除掉

如果仅仅是黑线 就不必要除去 因为真正懂虾的人都知道是怎么会事；那条线称为虾线 是虾由下倒上排除体内垃圾所用； 如果是虾的身体上看起来发黑 那就是虾放的时间过长；导致虾变色 可以吃 无大碍 当然 如果太黑 就扔掉吧

⑹ 从冰箱冷冻室拿出的虾都黑头了还能吃吗

1、如果颜色，不是很深，还是可以吃的，不过味道可能救你不是很好了，这样的虾一般不适合煮，建议去掉黑头的部分，然后炸着吃。
2、鲜虾要冷冻的话建议使用保鲜剂，可以更好的保持白虾鲜度，防止黑头出现，不影响虾体肉质，并保持pH值在正常范围内。

⑺ 为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂吗

亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂:可作为食品漂白剂,防腐剂;可抑制非酶褐变和酶促褐变,防止食品褐变,使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑;在酸性介质中,还是十分有效的抗菌剂.

⑻ 冷库冻虾怎么弄防黑头

目前没有任何比较有效的，“天然”的方法让鲜虾冰冻后，不会黑头掉头。
只有用保鲜剂才可以更好的保持白虾鲜度，防止黑头出现。
但这类保鲜剂，毕竟算是一种食品添加剂，楼主最好还是不要用。
其实不必太理会黑头什么的，把虾全洗干净，然后稍微沥下水，拿个盘子把虾倒进去，然后拿白糖，倒入适量的，拌匀，封上保鲜膜，直接放冷藏室。用这种方法冷冻虾的话，会有很不错的保鲜效果。推荐给楼主。