⑴ 哪里有酱板鸭批发
亲，您好！我们这里是湘之春食品有限公司，旗下有纯味和湘春两个品牌，拥有自己的工厂，现加盟店已经超过50家！我们湘春酱板鸭是正宗湖南口味，适合你说的要求，湘春酱板鸭风味老鸭有300多克哦！我们有自己的网站和淘宝店，有需求欢迎过咨询哦！
⑵ 南昌有一个卖的酱板鸭很好吃,我不知道是哪里,还有地址,谁能给我地址啊..
向塘机务段
⑶ 江西哪里酱板鸭最多
当然是南昌了,不过你要做生意还是不要在南昌做了,竞争压力太大,卖酱鸭的太多了,什么绝味,周黑鸭,南昌多的要死
⑷ 以下哪位知道卤菜上面卖的酱板鸭是自己做的还是成品
大多数都是自己做，也有是批发别人来卖地，拿别人的货肯定是赚不多的。
如果拿别人的成品，一般是两种方式，第一，散装，这种方式如果短期内卖不掉很容易变质，腐败。
第二、真空包装，这种保质期长，但是给人感觉不新鲜。
做卤菜的除非是加盟，一般都是自己做所有的产品，这样才有利润，也可以控制卤菜产品质量和保质期。
⑸ 南昌红谷滩万达是不是可以买到向塘酱鸭
向塘酱鸭其实不好吃，不相信你就按照我的方法吃一口尝尝看会不会腥。吃了酱鸭再喝一口水保证满口腥味，因为他们都是用白条鸭做的，而且把舌头和翅膀都拿掉了。我内行非常懂的
⑹ 南昌哪里有仙都酱板鸭卖
那是假的 ，那是仙郡，正宗仙都辣酱鸭在胜利路上，叠山路步行街进口处那有一家，味道不错啊
⑺ 酱板鸭配方
华天大酒店厨师长传授的，湖南酱板鸭配方，分享出来喜欢的收藏好
酱板鸭是湘鄂地方菜系中的一道传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是一道佐酒佳肴。目前，这道菜经过厨师的改进，在制作过程中又增加了烘烤工序，使成菜更显酥香味美，别具一格。这个配方来之不易，好多粉丝问我有没有湖南酱板鸭的配方，经过很多努力终于弄到这个配方，非常感谢这位华天酒店厨师长的无私分享，今天我分享出来，给大家参考，喜欢的朋友一定要珍藏呀！大家也可以关注我或留言，想学什么美食，我会尽最大能力教大家想学的美食。配方制作非常详细
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酱板鸭视频
酱板鸭选用农家散养的麻鸭制作。这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作酱板鸭的最佳原料。湖南“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作。
麻鸭
这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作“酱板鸭”的最佳原料。
酱板鸭成品
当然，友友所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质鸭种代替。“酱板鸭”的制作方法如下：原料：麻鸭 1 只（约 1500 克），姜片 30 克，葱段 100 克。
麻鸭初加工
调料：A 料（姜片 15 克，葱段 50 克，精盐 100 克，料酒 30 克，干辣椒 25 克，花椒 10 克，玫瑰露酒 20 克），B 料（八角 20 克，山奈、桂皮各 10 克，小茴香 6 克，陈皮、砂仁、豆蔻、荜拨、白芷各 5 克，香叶 5 片，甘草 3 克，罗汉果 1 个），C 料（料酒 30 克，啤酒 250 克，生抽 250 克，冰糖 50 克，味精 15 克，精盐 20 克），红曲米 50 克，花生油 100 克，香油 25克，红油 30 克。
秘制香料
制作方法：（1）麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
麻鸭腌制
（2）取一面盆，放入 A 料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。（3）用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄（五六成熟）时，取出。
麻鸭半成品
（4）将 B 料装入一个纱布袋中，做成香料包，再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包（5）锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入 C 料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出（6）捞出卤汁中的姜、葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成酱板鸭。（7）把酱板鸭剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即成。
酱板鸭
注意事项∶1、最好选用鸭龄为 1 年左右的仔麻鸭。2、麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整。4、腌渍时间一般夏季为 1 天，冬季为 3 天，春秋季为 2 天。
麻鸭半成品脱水
选鸭：必须一年以上吃谷物生蛋麻鸭最佳。腌制：（1）杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水分。（2）擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入 0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的 6.25％的干盐。将盐的 34 从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦盐后依次码在缸中，经盐渍 12 小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出。（3）复腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。（4）鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。（5）用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述 5步酱鸭半成品已经大功告成。
湖南酱板鸭
调酱汤：中药配方：安息香 18 克、花椒 100 克、丁香 10 克、甘草 19 克、砂仁 19 克、黑胡椒 25 克、当归 5 克、香叶 13 克、白蔻 18 克、桂圆 25 克、草果 30 克、白果 10 克、山奈 15 克、草寇 14 克、茴香 35 克、木香 10 克、沙参 10 克、八角 50 克、桂皮 35 克、良姜 50 克、白胡椒 20 克、辛夷 15 克、筚拨 5 克、陈皮 30 克。
香料
辅料：100 斤生货，放盐 1000 克，味素 300 克，大酱 200 克，大蒜 30 克，糖 500 克，蜂蜜 100 克，树椒 150 克，红曲米 150 克，药料 3 天更换一次。调卤水：100 斤水放老母鸡 3 只，猪肉皮 3 斤，猪前腿骨 20 斤。全部切块大火烧开 10 分钟，改小火12 小时成奶白色（剩汤的三分之一）。
卤水
调老油：锅中加老汤，倒入辣椒，色拉油 1500 克煮沸 15 分钟过滤到卤水。工艺流程：中药浸泡 30 分钟打包入酱缸煮开 10 分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开 30 分钟，下蜂蜜、味素，离火焖半个小时出锅。
酱板鸭美图
这是我们湖南这边特色美食之一，酱板鸭这道美食做法多样，再说我国的美食博大精深，可能与您见到的不一样，这酱板鸭在我们这边是做零食吃或下酒，那真的是一绝，越吃越有味，根本停不下来。如有不懂得朋友请留言，我们可以一起交流讨论学习做美食，相互提高。
⑻ 南昌最出名的小吃、特产有哪些想买一些带给远方的亲戚
南昌的菜肴小吃感觉都很合口味，但是想要正儿八经地送人，总感觉拿不出什么来。
个人感觉，送烟酒呢当然是金圣烟或是四特酒啦；
南酸枣糕也是我最常买的，但是这个在几乎华东地区所有的大超市都有卖的，而且还有外省牌子的酸枣糕，味道有过之无不及丫！
最后就是绝招了，煌上煌酱板鸭，哈哈，关键很多外地人吃不了这么辣的。
⑼ 江西南昌干校旁边的酱鸭叫什么牌子
江西省南昌市干校旁边的酱鸭的牌子是周黑鸭。