蒸面皮批发价格和图片

⑴ 蒸凉皮盘那里在卖

你说的蒸凉皮的盘也就是我们大家常说的旋子，这东西你在铁皮工跟前定做就可以了。材质：雪花铁皮，厚度：零点三或者零点三五毫米，边沿高度六公分，作为营业性质的，直径一般不要小于四十公分，这样的模具生产出来的凉皮每份重量在六两左右或以上（厚点就六两以上，薄点就在五两八九）这样的凉皮在市场上是属于中等大份的，具有一定的竞争优势。至于像有些朋友说的，用雪花铁皮的旋子在做凉皮的时候粘，不好揭皮，其实不是这样的，粘或不粘，好不好揭皮也我们所使用的模具是没有任何关系的。我的口空间里面有做凉皮的旋子的实物图片，还有手工凉皮的制作视频，你可以看一下，我们用的就是雪花铁皮的模具，你看它粘还是不粘，一看就明白了。

⑵ 蒸面皮的做法

:
1、和面；
2、洗面；
3、蒸面皮；
4、准备蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用别的容器代替,只要能放到锅里,能漂起来就行了）；
5、倒上沉淀好的面粉水,转匀；
6、水沸后放进锅里,不要走开,让面粉水稍凝固下,赶紧取出来再转一下,这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀；
7、大火（一定要大火）蒸两分钟（时间视你蒸的面皮薄厚决定,但一定不要时间太短,否则吃起来不筋道）,取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却；
8、过一会就可以揭下来了.（看,蒸的面皮比烙的要软和的多）；
9、开吃。

⑶ 蒸面皮怎么做

原料：面粉。
调料;辣椒油、醋、盐水、调料水。

做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟，上汽后15分钟就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃时再蒸一下。

2. 我是在西安买的专门工具，叫锣，白铁皮做的一个深盘，两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆，底子要很平，而且要比烧水锅的直径小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来，上面的水倒掉，下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油，倒入一大勺面浆水，不要太厚了，薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅，装满水，煮沸，就把盆子轻轻地放在水面上，再盖上大锅盖，两分钟就好。

3. 盆子取出来，立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下，放在案板上，往面皮上刷一点儿油，用餐刀翘起边缘部分，一扯就出来了，放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条，面筋切成片状，黄瓜切丝。

4. 碗里的调料：我是用个小碗把蒜捣碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里几粒花椒，等油冒烟就浇在蒜上，趁热放些醋，几滴酱油，糖，盐，加一点儿水，搅匀了拌在面皮里就好了。

5. 如果嫌洗面麻烦，可以直接用面粉加水做成面浆水做，但是我很爱吃面筋，所以宁可麻烦些。当年我在奥地利的时候突然想吃这一口，用纱布抹油，上面浇上面浆水，放在蒸锅的笼屉上蒸熟，也做出来了。所以，爱吃的人都不怕麻烦。

⑷ 自己蒸面皮怎么做

1、和面；
2、洗面；
3、蒸面皮；
4、准备蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用别的容器代替,只要能放到锅里,能漂起来就行了）；
5、倒上沉淀好的面粉水,转匀；
6、水沸后放进锅里,不要走开,让面粉水稍凝固下,赶紧取出来再转一下,这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀；
7、大火（一定要大火）蒸两分钟（时间视你蒸的面皮薄厚决定,但一定不要时间太短,否则吃起来不筋道）,取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却；
8、过一会就可以揭下来了.（看,蒸的面皮比烙的要软和的多）；

1. 面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。

2. 最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。

3. 在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米

4. 用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀

5. 盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的

6. 放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来

7. 放好、再刷一层油

8. 调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。

9. 油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。

10. 在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。

11. 喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜

⑸ 蒸好的面皮和过夜的面皮 闻起来一样吗

不一样
蒸好的面皮：有麦香
过夜的面皮：发酵的香

⑹ 面皮和凉皮的批发价格在哪里批发

那就得看你在哪个城市了？一般的面皮这个东西可能不好批发，凉皮到倒还可以，因为面皮太薄啊，这个做工工序又比凉皮呢，这个萧县面皮特别有特色，软薄毯，特别筋道，而且喜欢吃的人挺多的，嗯，你要是想做卷面皮啊，这个你能关注一下