Ⅰ 如何鉴别三乙醇胺油酸皂的好坏
三乙醇胺的问题很少,一般可直接鉴别所用油酸质量的好坏。这个可以询问生产厂家。
Ⅱ 您好!麻烦您一下,我想知道三乙醇胺油酸皂中的油酸是植物油酸还是动物油酸,
看生产厂家而定,都可以,从化学反应上说毫无区别,都是脂肪酸甘油酯,只不过动物油的饱和脂肪酸含量高、而植物油的不饱和脂肪酸含量高而已.
反应到产品上,就是常温下的凝固状态:如果常温呈乳白色半凝固状,那就是动物油做的;如果常温下是半透明液体状态,就是植物油做的.当然也可能是二者都有的混合油做的.不够从目前绝大多数生产情况看,都是植物油为主.
Ⅲ 我厂家生产蓖麻油脂肪酸,油酸,蓖麻油酸,植物油酸,植物沥青,低冻点油酸,选矿用油酸
来个低温油酸试试
Ⅳ 植物油酸值范围
很多人都看到过食用油广告中标榜自家的油是“特级初榨XX油”,这给人们留下一种“特级的就是最好的”印象。的确,在食用油里有等级之分,那么特级油、一级油、二级油是按照什么来分类的?级别越高,油就越有营养吗?
食用油是按照什么来划分等级的?
根据国家相关标准,对于大多数食用油(如大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油)来说,按照品质从高到低,分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油,精炼程度越高。
对于一些小品种食用油来说,如橄榄油中的初榨橄榄油,还分为特级和中级,前者营养品质更佳。
级别越高,油就越有营养越好吗?
级别越高,不意味着油的营养就越高。相反,级别越高的食用油,在加工过程中流失的营养往往越多。
虽说越充分的精炼加工,越有利于去除毛油中存在的有害杂质,从而提高食用油的品质。但是,在精炼过程中也会去除掉很多对人体有益的成分,例如维生素E、胡萝卜素、植物甾醇等。
例如,2014年,国家粮食局科学研究院研究了国内5个厂家的大豆油在精炼过程中微量物质的含量变化,结果发现,精炼后大豆油中维生素E及甾醇含量显著降低,分别由26.0-37.4mg/100g、402.75-841.92mg/kg降为15.3-31.3 mg/100g、291.90-372.50mg/kg。维生素E主要在脱臭工序损失,甾醇主要在脱酸工序损失。
有没有必要购买级别更高的食用油?
1、从营养的角度,级别越高的食用油,营养并非就越高。相反,级别越低的食用油,营养往往保留得更好。
2、从安全的角度,无论是哪个级别的食用油,只要是符合国家卫生标准的产品,就不会对人体健康产生危害,都是可以放心食用的。
3、从口感的角度,由于有些级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油固有的香味和滋味,因此不同级别食用油在口感上会有一定差别,这个完全可以根据个人喜好进行选择。例如,有些人喜欢花生的香味,则可以选择压榨花生油;有些人不喜欢大豆的豆腥味,就可以选择一级大豆油,而不是三级或四级大豆油。
4、从烹调的角度,由于级别越高的食用油,纯度越高,杂质也越少,因而通常可用于较高温度的烹调。例如一级浸出花生油、一级浸出菜籽油可用来爆炒牛肉、煎鱼、炸鸡腿等。
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当然,有些食用油有些特殊。以精炼橄榄油和初榨橄榄油为例。经过提炼的精炼橄榄油,因大部分抗氧化物质、特殊香气成分等都已被破坏,烹调起来也更加不容易冒烟(即发烟点升高),因此比较适合热炒、煎、炸等较高温的烹调。而级别更高的初榨橄榄油因未经过精炼,含有具抗氧化作用的多酚类化合物,以及叶绿素这种会促进氧化的光敏物质,如果拿来高温烹调(超过120℃),将会使橄榄油里的某些营养物质和功能成分受到破坏,因而只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调,如蒸菜、做汤、做馅等。
Ⅳ 油酸都应用在哪些行业
这个问题比较深奥~