1. 如何盐咸鲅鱼
主料
A鲅鱼 1000g B盐巴100g 胡椒，花椒，辣椒，十三香适量
先将鲅鱼开刀去内脏洗干净然后控水，控水的时候准备腌料、姜葱干葱头切碎放到一起加少许盐拌匀为A料。将五香粉、花椒、十三香、辣椒面、味精、盐、拌好为B料。
选一个盒子用白酒洗一遍现在盒子里放一层A料然后鲅鱼放入盒子里（背朝下），均匀的撒上B料如此重复到鱼都放完！最后可以找个厚的盘子什么把鲅鱼压住。放酒后保鲜膜封口。放入冰箱保鲜腌三天左右取出放到阳台或者院子里晾晒至脱水 太干影响口感。
2. 干咸鲅鱼的做法谢!
主料
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
调料
色拉油
适量
味精
少许
葱
适量
料酒
适量
辣椒酱
适量
咸辣鲅鱼干的做法
1.鲅鱼干冲洗干净，横切成条
2.青萝卜洗净切条
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5.入高压锅压制，上气后5分钟关火
6.自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可
3. 山东省哪里有批发鲅鱼的
威海寨子批发市场
4. 咸鲅鱼贵还是鲜鲅鱼贵
新鲜鲅鱼比咸鲅鱼贵。
仅从价格看咸鲅鱼比新鲜鲅鱼贵，实际情况是新鲜鲅鱼贵。原因有这样几个：
首先，新鲜鲅鱼含有内脏，水分也比较多。咸鲅鱼已经去除了内脏，水分比较少。
其次，新鲜鲅鱼没有人工添加盐。咸鲅鱼在晾晒过程中必须使用盐防腐，其重量包含了盐的成分。
第三，个头大的新鲜鲅鱼都是捕捞后立即上市。制作咸鲅鱼的通常捕捞季节末尾的小鱼，这样的鲅鱼新鲜时卖不出好价位。
鲅鱼不能人工养殖，每年春秋两季巡游于黄渤海。春季捕捞的鲅鱼生长期长，体质健壮。秋季捕捞的鲅鱼是当年出生的幼鱼，肉质疏松，口感差，多被制作成咸鲅鱼。
新鲜鲅鱼肥美鲜香，清炖红烧煎炸均可。咸鲅鱼比较干涩，咸度重，一般适合蒸制。
5. 咸鲅鱼怎么做
其实鲜鲅鱼做汤很好吃（问的是咸鲅鱼，当没看见好了，只是想起的鲅鱼汤很美味）
咸鲅鱼
1 鲅鱼肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精腌渍10分钟左右，已经是咸的就不用放盐了，裹上一层面粉。
打个鸡蛋搅匀
锅内放入花生油烧热，鱼片沾匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，空干油，装盘
2如果不是很咸的话可以像2楼说的一样包水饺，同学的妈妈包过，很美味，自己太懒没弄过
3红烧（最好不要太咸）将鲅鱼清理干净切成鱼段；
将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
鱼段放入油中,煎成黄色即可，一次不要放太多，分批
将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油（上个色就行，不然会太咸）
水倒入锅中，将鱼浸透
盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
4如果实在很咸，蒸了当咸鱼干过饭吃
6. 去青岛的时候买了些成袋的咸鲅鱼，不知道该怎么做，请教高手
可以做的。
1.先把咸鲅鱼放水时泡，把盐泡出些以免太咸
2.用平底锅少油煎，至两面焦黄即可。
如果不是很咸的那种，第一步可省略，直接洗净煎就可以了
7. 咸鲅鱼3到4斤重的多少钱
没买过。。
8. 山东哪里批发刀鱼和咸鲅鱼，台鲅鱼最便宜
刀鱼，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。
9. 青岛红岛蛤蜊肉鲅鱼
红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。红岛滩涂利用面积达7万亩，其中的4万亩用于蛤蜊养殖，红岛所处的胶州湾是的优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，因此红岛蛤蜊具有美味的特点
红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长
蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外，跟产地有很大的关系，但由于各地蛤蜊苗品种都差不多，因此，在外观上也较难区别，这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊有时买到新鲜好吃，有时吃起来感觉木木的原因。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形，且个头较小，壳面光滑，没有太深的沟纹
鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一