Ⅰ 做菜良姜放多了什么味
姜放多了就是姜味比较大。 中文名： 卤汤 分类：汤 主要食材：八角、花椒、孜然、白芷等等 口味：咸、鲜 卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备。当前市场卤汤主要分为两大类，高汤熬制而成，高汤的成本相对来说要高了...3914
Ⅱ 在哪能买到良姜
菜场也有；药店也有。
Ⅲ 如何腌制良姜
材料
奶油55公克，红砂糖135公克，盐1/4小匙，蜂蜜8大匙，小苏打1/2小匙，水70㏄，低筋面粉450公克，生姜粉1小匙，肉桂粉1/2小匙
做法
1.奶油软化后，与红砂糖、盐一起打至松发变白，再慢慢加入蜂蜜拌匀。
2.将小苏打溶于水，慢慢加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛，倒入作法2中搅拌均匀，用橄面棍橄平成0.6∼0.8公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。
4.将作法3的面团从冰箱取出，用饼干模型压出各种图案，排入已铺上烤盘纸的烤盘中，放进烤箱上层，以180℃的上火烤约15分钟即可。
Ⅳ 东材姜与良姜一样吗
东材姜是生姜的一种，它的生命力比普通姜要顽强。
良姜是一种中药，不能用于调味。
Ⅳ 鲜良姜到那去买酒店用的鲜良姜到那去买亲们帮帮忙!
就是家门口的大型超市卖蔬菜那里就有，我常在超市买，有干的也有湿的。或去蔬菜批发市场，那里还便宜。
Ⅵ 请问香辛料是怎么分类的，在哪里可以批发到质量比较好的香辛料
我:
1.在昆明官渡区骏骐干菜市场A区20栋15号
我:
2.香辛料分类：
按照特性去分类：
1. 有热感和辛辣感的香辛料，如辣椒、胡椒、花椒、姜。
2. 有辛辣作用的香辛料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3. 芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻。
4. 带有上色作用的香辛料，如姜黄、红椒、藏红花等。
5. 有去异脱臭作用的香辛料，白芷、桂皮、良姜等。
6. 有特色味道、赋香作用的香辛料，如甘香味的，百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗；香甜味的，香叶、月桂、桂皮、茴香。
用于去腥味的分类：
1. 可以去除鱼腥的有：
肉豆蔻、月桂、丁香、众香子、洋葱、肉桂、大蒜、葱姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜等；
2. 可以去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、众香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛缕子、肉桂、香菜、大蒜、莳萝、葱姜、罗勒、薄荷、紫苏；
3. 可以去除豆腥味的有：
肉豆蔻、肉桂、丁香、众香子、肉桂、月桂、鼠尾草、小豆蔻、香菜。
用适用的原料分类：
1. 适合于牛肉的：胡椒、众香子、肉豆蔻、肉桂、葱、姜、香菜、洋葱、小豆蔻；
2. 适合于猪肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜；
3. 适合于羊肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜；
4. 适合于鸡肉的：芥菜、欧齐、黄蒿、茴香；
5. 适合于鱼贝的：胡椒、姜、洋葱、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、众香子、芥菜子、莳萝、芥菜、欧齐、茴香；
6. 适合于蔬菜的：肉豆蔻、香菜、莳萝、芥菜、欧齐、茴香；
大体可以有的分类
A：出香味（16种）香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草
B：去血腥异臭（6种）：白芷 草寇积壳 木香 三奈 良姜
C：去土腥（4种）：红蔻 白蔻山楂 毛桃
D：代替白糖（1种）：甘草
E：出回味（2种）：毕波 当归
F：上红色（2种）：红栀子 红曲米
G：上本色、黑色（2种）：多放丁香 木香
Ⅶ 砂仁，草蔻，山萘，草果，肉蔻，白芷，大茴，丁香，筚拨，白蔻，花椒，良姜，小茴，桂皮去哪买能全部买到
中药店，还有就是你们是的，大批发市场，看你这个是做卤水
Ⅷ 卤汤里良姜放多会有什么味
姜放多了就是姜味比较大。
中文名： 卤汤 分类：汤
主要食材：八角、花椒、孜然、白芷等等 口味：咸、鲜
卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备。当前市场卤汤主要分为两大类，高汤熬制而成，高汤的成本相对来说要高了不少了；另一类是相对较为简单的，比如卤中仙的卤汤就可以用自来水加上各色卤料熬制，味道好，操作简单，成本低廉，是不错的选择。
Ⅸ 小黄姜和良姜味道有区别吗
其实良姜是一种非常重要的中药材，它外观上来看虽然跟姜没有多大的区别，但是它们的区别很大。良姜和姜从外表上来看，它们的外皮是褐色的，里面的肉呈现黄色。一般情况下，良姜它都会被制作成姜片，它可以入药，暖胃的效果非常好。而姜它在菜市场上都能够经常见到，大大多数情况下都会被用来当作调味品，姜多数都是嫩姜，味道也会更加刺鼻。因此，良姜的味道要比姜轻一点!
良姜和姜的营养价值区别
良姜它的营养价值其实是特别的高的，它有一定的暖胃作用，能够散去体内的寒气，同时它还有消食止痛的疗效，也有解毒的效果。所以如果有咳嗽或者呕吐的患者，其实是可以食用良姜的，因为它有温补的效果，能够调理人的精神状态，效果会非常不错。而姜，它的味道比较辣一点，它有去腥的功效，而且它还可以驱寒，它能够补充人体内的营养物质，同时它还具有发汗解表的一个疗效，所以它的作用能很大。
良姜和姜的吃法区别
良姜是一种中药食材，所以它既可以入药，也能够养胃。关于它的吃法，大多数情况下，它都会制作成姜糖来食用。可以将良姜给切碎，然后再加入白糖，通过加工手艺，制作成姜糖。用良姜制作出来的姜糖，辛辣可口，而且也是非常的解腻的。而姜，它大多数被当作调味用，在烹饪时肯定也会经常性食用到姜。比如可以将其切片，然后熬成姜水，可以起到解暑的效果。或者在制作鱼肉或者鸡肉时，加一点姜片，能够起到去腥与提鲜的效果，味道会更加美味。
良姜和姜虽然形状上确实差不多，但是两者的制作手法也有所不同，所以大家一般可以不用将它们混合在一起。再者，良姜的药用价值也要比姜大很多，因此良姜的需求量也并不亚于姜。大家也要尽量辨别它们，毕竟它们运用到的地方都不一样。