D1鲈鱼酱批发厂家

❶ 浇汁鲈鱼怎么做

食材明细

• 鲈鱼1条

• 番茄酱适量

• 料酒适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 酸辣口味

• 煎工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

浇汁鲈鱼的做法步骤

• 

  6

  将汤汁浇在鱼上即可。

❷ 红油味型汤底、多味酱氽鲈鱼的专业配方及做法是什么

●红油味型汤底
冷锅时蔬
卖点
油香鲜辣，色泽鲜红，但是油而不腻。
适合主料
适合各种时蔬和食用菌。
适合味碟
麻酱味碟、油醋味碟、蒜泥味碟。
用料
老干妈豆豉半瓶（约180-200克），红油500克，芝麻50克，白糖10克，麻油200克，美乐香辣酱150克，花生碎50克，盐15克，味精12克，鲜汤750克。
做法
净锅上火，下入鲜汤烧开，下入各种原调料调匀后烧开，撒少许芝麻(也可成菜后再撒)。
●多味酱氽鲈鱼
毛利率60.3%
成本15.1元
售价38元
成本分析
鲈鱼批发价为11元/500克（实用600克，约13.2元），配料约0.5元，调料约1.4元，合计约15.1元。
卖点
此菜采用生汆的方式，用油量很少，保持了鲈鱼的原味，符合食客的健康需求，又能节约食用油的成本，成菜咸鲜微辣，酱香浓郁。
原料
活鲈鱼1条（重约600克）。
调料
A料（盐、味精、鸡精各2克，料酒5克），B料（水塔陈醋60克，盐2克，味精、鸡精各3克，白糖40克，清水100克），C料（香葱末10克，芝麻、花生碎各5克），秘制酱80克，料油、红油各10克，湿淀粉5克。
制作
1.将活鲈鱼宰杀治净，沿脊背两侧顺长划上4厘米深的口，用A料码味，上蒸箱大火蒸10分钟至熟。2.锅入B料烧开，用湿淀粉勾米汤芡，出锅浇在鱼身上，淋调料油、红油、秘制酱，撒上C料即可。
●秘制酱
锅入色拉油30克，烧至四成热，入湖南剁辣椒70克，四川泡椒10克，湖南辣妹子酱6克，阿香婆辣酱、李锦记蒸鱼豉油各5克，排骨酱、柱侯酱各3克，老干妈豆豉酱2克，小火熬香即可。

❸ 酒店里做清蒸鲈鱼用的是什么酱油

本人厨师专做海鲜，李锦记蒸鱼豉油 味道不好。但还可以用
酒店里做的清蒸鲈鱼用的酱油不是买的，而是自己调的。
主要有：
蔬菜水
万子酱油
鱼露
冰片糖
味精
东古酱油
海天生抽
鸡粉等。。。。。

❹ 鲈鱼长啥样，求图片

鲈鱼的图片如下：

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。

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分布范围

分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。

品种类型

在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。

❺ 酱汁鲈鱼的做法

卢志鲁鱼的做法来说的话，这种做法就是很简单，你把他那个先把它炒一下，再放些酱油淋在上面。

❻ 黄豆酱烧鲈鱼的做法

前言
昂宝自从能添加辅食后，肉类基本不爱，偏爱鱼类。
就算是用骨头汤煮面条啥的，吃不上几口就不肯再吃了，到是鱼，百吃不厌的感觉，清蒸，红烧，煮汤，辣烧等样样都能接受。估计这一点是完完全全得到精灵的真传了，呵呵。。。
鲈鱼，又名花鲈、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。因为剌少，也特别方便小朋友食用。
黄豆酱烧鲈鱼，味道浓又不辣，刺少肉多，特别适合有点重口味的小朋友食用。让我们一起看看，它是如何成形的吧！
材料
主料：鲈鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱2勺、干虾皮适量、大葱适量、红椒适量、生姜适量
黄豆酱烧鲈鱼
1
鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。
2
大葱切片，红椒，姜切丝。
3
取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。
4
锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼。
5
一面煎好后翻面至两面焦黄。
6
鱼推至锅边，入姜丝炝味。
7
入调好的黄豆酱水，转大火煮开。
8
煮至汤汁半干时，入大葱。顺便给鱼翻翻身。
9
最后大火收汁即可出锅。
小贴士
PS：
1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。
2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。
3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。
4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。

❼ 买的海鲈鱼的肚子里为什么全是肥油

鲈鱼的内脏像油脂一样的东西是鲈鱼的脂肪，可以吃的。

因为鱼的脂肪比玉米油、葵花籽油等对人体都要有益。美国的生物学家发现，鱼脂肪中含有一种叫S-3的化学物质，它进入人体内，能够缓解脑血管痉挛，减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数，使血液中前列腺素的成分增加，提高机体的抗炎能力。

日本专家学者亦发现，鱼中的脂肪也能减轻风湿性关节炎患者的局部疼痛，瑞典科学家的最新研究还称，如果女性每周至少吃一次肥鱼，患肾癌的危险也会降低许多。因此吃肥鱼的确是有益健康的。

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海中的肥鱼所含多聚不饱和脂肪酸以及S-3的量比淡水鱼更高，所以海水里的肥鱼尤其值得多吃，比如金枪鱼(吞拿鱼)、三文鱼(鲑鱼)、鳗鱼(白鳝)、鲱鱼、鲥鱼、鲐鱼、沙丁鱼等。

金枪鱼所含不饱和脂肪酸特别是廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA)的含量最高。而淡水鱼中的鲟鱼、淡水白鲳等也相当肥美。

参考资料来源：人民网-谈“肥”色变 鱼脂肪对人体大有益处