莲蓉食品批发

『壹』 食品污染的几个典型事件

一、毛发水兑制有毒酱油2001年6月，重庆市查获万州三凯生化厂卖胱氨酸废液给酱油厂勾兑酱油。此事引起国务院的高度重视。胱氨酸俗称“毛发水”，是应处理排放的废液，所含铅、砷、黄曲霉毒素、4—甲基米唑、氯丙醇等对人体有害。此外还有长期以来危害消费者的注水肉、在面粉中添加增白剂使面粉增白剂超标等，形成一条在食品领域流行的“毒流”。

二、广东毒大米事件2000年12月，广东省江门市的消费者因食用了掺有矿物油的大米而中毒。在消费者中毒后的不久，江门市的防疫部门在清查中就缴获了3吨毒大米。此后，广东市场上的有毒大米被陆续发现。调查发现，市场上出现的毒大米实际上是过期的战争储备粮，按照相关规定，这些已经变质的大米只能用作工业用途。不法分子用陈旧米掺入矿物油等工业用油，增加大米光泽后出售。这些工业用油中含有多种有毒物质，包括超标的黄曲霉毒素，而人食用被黄曲霉毒素污染严重的食物后，就会出现发热、腹痛、呕吐等症状，重者可能出现肺水肿、痉挛、昏迷等症状。

三、南京冠生园“黑心”月饼案事件的揭露颇具戏剧性，中央电视台记者对南京冠生园月饼生产厂进行了整整一年的跟踪调查。中秋节过后第9天，冠生园食品厂当年没有卖完的价值几百万元的月饼被陆续从各地收了回来，并运进了一间蒙着窗户纸的车间。被回收的月饼主要有豆沙、凤梨和莲蓉三大类，它们在经历去皮取馅、重新搅拌炒制和入库冷藏等几道工序后，来年又被重新加以利用。而发霉的馅料会在重新使用之前再回炉处理一下，最终，所有这些馅料都被送上了生产线，用来加工做成新月饼。这种过期霉变的月饼食用后对健康的危害是可想而知的。可南京冠生园食品厂负责人在记者面前还振振有词地说：“旧陷做新饼，在全国范围内是普遍现象。”事件捅出后，市场大哗。消费者对月饼质量的信任度降到了最低点，“南京冠生园”最终也以关门收场。

四、甲醛水发食品的案件2001年11月8日，北京市对35个农集贸市场和33个大中型超市、商场、菜市场销售的水发食品进行突击监督检查，现场抽检虾仁、百叶、海参、黄喉、鱿鱼、鸭肠、鸭掌、海螺、天梯、扇贝肉等水发食品926件，查出32?2％的水发食品掺入了甲醛。

2001年10月24日，广州市场发现总量达10吨的怀疑含有甲醛的有毒蜜枣，部分已流入小型零售商铺。

2001年8月22日，江苏省江阴市发现一种挂面中含有甲醛。

2001年6月14日，湖南长沙市抽检约800件冰冻墨鱼仔，其中甲醛浓度最高的每公斤含量为30毫克。

2001年6月2日，浙江金华市发现一批粉丝含有化工原料甲醛，并查获大批的毒粉丝。

2001年5月12日，武汉市发现粮食制品加工经营者普遍在米粉中添加甲醛增白，同时发现一些不法分子还在海鲜、竹笋等食品中大量使用甲醛。

……

甲醛是对人体非常有毒的化学物质，人食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿；进入人体的甲醛使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，可使人致癌；食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能，可能导致肾衰竭，一次食入10至20毫升会致死；食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克。

五、假冒伪劣产品导致大规模的中毒事件1998年江西赣州发生的食用工业猪油中毒事件及山西朔州发生的毒酒事件，均有数百名群众中毒，震惊全国。

1998年春节前，山西文水县一不法分子用甲醇勾兑散装白酒，批发给外地个体户。从1月26日开始，短短几天时间，山西朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，其中近30人死亡。这就是震惊全国的山西朔州毒酒事件。

2003年3月19日，辽宁海城发生豆奶中毒事件，涉及2556名学生。中毒的原因是加工时间不够，使活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。中毒症状主要表现为腹痛、恶心、头晕等。

『贰』 吃不完的月饼有哪些暗黑的吃法

现在的五仁月饼个头做得越来越大，两三斤一个，虽说味道确实是好，但是中秋过了吃剩下的五仁月饼，又应该怎么处理呢？其实这个问题完全不用担心，今天面点大师点点就教你把五仁月饼做成人见人爱的广东特色名小吃——鸡仔饼！可别以为这是天方夜谭，这鸡仔饼的来历其实就跟五仁月饼有关~不信？看下面的视频就知道啦！（别忘了在WIFI环境下打开哦）

五仁月饼变成鸡仔饼，到底要经过哪些步骤？现在就一起来瞧瞧~

做鸡仔饼，我们需要用到140g面粉，半个1斤装大月饼的五仁金腿肉丝馅，一个打散的鸡蛋黄，35g色拉油，100g麦芽糖，一块南乳，碱水（烘焙店有卖的，又叫“枧水”）和蒜蓉。

先把麦芽糖倒入大碗里，它可以增加鸡仔饼的黏稠度，麦芽糖如果硬了不好倒，可以先隔水加热到软化。

加1小勺碱水，注意千万不要加太多，否则做出来会有苦涩的味道。碱水主要起到调节软硬程度、上色和使鸡仔饼适度膨胀疏松的作用。

先搅匀碱水，然后加色拉油，搅拌到这种能拉丝的又稠稠的状态就行了。

再加1块南乳、1大勺蒜蓉，继续搅拌。鸡仔饼特殊的咸甜味道就来自于南乳，没有它就不正宗了。蒜蓉可以根据个人口味加。

加入面粉，拌匀到没有面粉颗粒，面粉不要放多，和成比较松软的就可以了，否则烤出来的鸡仔饼会很硬。

把五仁月饼馅放进去，用叠压的手法拌匀面和馅料，这样不容易产生面筋，做出来的饼会更加酥脆，

混匀之后就捏成型放在油纸上了，捏的时候中间要稍微捏得薄一点，这样才能保证鸡仔饼中间也能完全熟透。

烤箱提前预热5分钟，温度设置为165度。注意一定不能忽略预热这个步骤，否则鸡仔饼在烤制过程中受热不均，口感就没那么蓬松了。

在鸡仔饼上刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱里，上下两个加热管同时加热，以165度的温度烤制15分钟。

时间到！圆圆的鸡仔饼在烤箱里散发出诱人的香气，光是闻着口水都要流下来啦！

尝一口，香、酥、脆，还有南乳和蒜蓉独特的香味，口感味道刚刚好。

还在愁中秋没吃完的五仁月饼没处解决？那就赶快把我们的妙点子学起来吧~

『叁』 一盒月饼的成本是多少

以一盒800克计的双白黄白莲蓉月饼为例，表中将成本核算分为五类：食品成本、生产费用、广告费、运输费和推广费。其中，占比例最大的还是食品成本。让我们来看一看这张成本核算表：
真正的食品成本包括馅料、蛋黄、皮料、配料、油糖，如果按一级用料的标准算，需要53.01元。其他的附属配件也纳入仪器成本，如铁盒、饼托、封塑、脱氧剂、纸箱、饼券、奖券、手提袋等，成本合计14.5元。
生产费用包括做饼工、包装工、餐食、住宿、交通、福利、场租、水电等，合计6.3元。
在广告费中，媒体广告投放仅为8.3元，其他的是抽奖和印刷品费用，总计9.5元。
推广费中，生产企业的运作模式可见一斑，包括促销费、交际费及奖励，成本不过2元。
运输费占的比例最少，连同原材料及成品送货，也仅1.5元。
按此表，一盒双白黄白莲蓉月饼的生产成本是86.81元。如果标价238元/盒，实际上批量批发价只有119元/盒，再扣税金6.6元，这盒月饼的毛利25.59元。也就是说，毛利率约占10.75%。但一位业内资深人士说，其中并未计入约3%的损耗费用，短期节日食品风险较大，如遇恶劣天气，损耗及费用会大幅提高。月饼的利润依靠销量，销量越多利润大。
有商家表示，相当一部分产品原材料已超过成本的50%，个别口味的达到70%—80%，而广告费不会超过5%—6%。实际上，卖出的货没有不打折的，一般是6到8折。

『肆』 深圳市麦轩食品有限公司双黄白莲蓉月饼批发价是多少钱

价钱还没出也不知道规格谁也说不准>_<~
提供2010的价目表参考一下吧~
端州月饼2010年价目表
品名 每个（元） 铁盒装 豪华礼盒装 每箱 包装
162克 元∕盒（4个×162克）
纯正莲蓉月饼 14.50 69.00 73.00 10盒 铁盒：11元∕只
单黄莲蓉月饼 17.50 81.00 85.00
双黄莲蓉月饼 19.50 89.00 93.00
纯正白莲月饼 15.50 73.00 77.00
单黄白莲月饼 18.50 85.00 89.00
双黄白莲月饼 20.00 91.00 95.00
瑶柱贡品月饼 22.00 99.00 103.00
金腿伍仁月饼 22.00 99.00 103.00
叉烧伍仁月饼 20.50 93.00 97.00
伍仁甜肉月饼 19.00 87.00 91.00
伍仁咸肉月饼 19.00 87.00 91.00 豪华礼盒：15元∕只
端州果仁月饼 15.50 73.00 77.00
金翡翠月饼 16.50 77.00 81.00
绿茶味莲蓉月饼 16.50 77.00 81.00
端州椰皇月饼 14.00 67.00 71.00
香芋味莲蓉月饼 15.00 71.00 75.00
玉米味莲蓉月饼 15.00 71.00 75.00
哈密瓜味冬蓉月饼 13.00 63.00 67.00
草莓味冬蓉月饼 13.00 63.00 67.00
风梨味冬蓉月饼 13.00 63.00 67.00
玫瑰豆沙月饼 12.00 59.00 63.00

礼盒系列
品 名 单价（元∕盒） 每盒内装
端州精品月 78.00 蛋黄白莲蓉月饼6个×65克
金秋贡月 88.00 蛋黄白莲蓉月饼8个×65克
七星伴月 168.00 三皇白莲蓉月饼1个×225克蛋黄白莲蓉月饼7个×100克
七星皇月 198.00 叉烧伍仁月饼1个×162克 蛋黄白莲蓉月饼7个×100克
龙凤大皇月 198.00 八皇白莲蓉月饼（或叉烧伍仁月饼）1个×2000克
富贵金秋礼盒 238.00 三黄白莲蓉月饼1个×225克蛋黄白莲蓉月饼6个×100克
蛋黄白莲蓉月饼2个×65克
富贵荣华礼盒 238.00 三黄白莲蓉月饼1个×225克蛋黄白莲蓉月饼7个×100克
福贵锦礼礼盒 288.00 三黄白莲蓉月饼1个×225克 单黄白莲蓉月饼6个×125克
蛋黄白莲蓉月饼4个×100克
合家欢大礼盒 338.00 金牌鱼翅月饼2个×125克 金牌鲍鱼月饼2个×125克
牌燕窝月饼2个×125克 三黄白莲月饼2个×125克
前程锦绣大礼盒 328.00 金牌鱼翅月饼2个×125克 金牌鲍鱼月饼2个×125克
金牌燕窝月饼2个×125克 三黄白莲月饼1个×225克
蛋黄白莲蓉月饼2个65克
金牌水晶月 88.00 水晶月6个×50克
朱古力月 88.00 朱古力月6个×50克
端州真情月 43.00 蛋黄白莲月饼2个×125克
端州果仁月饼2个×125克

『伍』 桂林有什么特色美食

在桂林阳朔，有一些小吃的确值得一尝。在著名的宵夜一条街，林林总总的小吃，油茶、汤圆、炖鸡盅、甜酒蛋、豆子茶、阳朔粑粑、莲子羹等等，好吃不贵。假如不想吃正餐，信步溜达到西街口，阳朔西街是阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地，各种各样的地方风味美食、正宗西餐汇聚于此。作为中国的"地球村"，阳朔融汇了世界各地的美食，俨然就是一个无国界的美食秀场。

基本信息

• 中文名称

  桂林风味小吃

• 美食集中地

  桂林阳朔西街

• 桂林美食

  桂林米粉、阳朔啤酒鱼、田螺酿等

• 所在地

  桂林

目录

1代表美食

2地点

折叠编辑本段代表美食

桂林米粉

桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等制的卤水即成。吃起来圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳醇，香松爽口。最受欢迎的有路口米粉(临桂县去机场路上)，瓦窑胜利米粉店，青云汤粉，步行街石记，又益轩，红鼻子，神卤等。

阳朔啤酒鱼

活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说"不吃不知道，一吃忘不掉"，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

田螺酿

"酿"是本地一种独特的吃法。田螺酿的做法非常复杂，要把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制!田螺壳的尾部会敲碎，吃的时候从正面用力吸出里面的肉。在阳朔，几乎家家会做田螺酿，只不过工艺比较繁琐，所以只有在过年的时候才会做，用来招待客人。

酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村许多大小宴席上，几乎是无酿不成席。田螺酿制作时必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、马蹄、葱(根据个人的口味)，剁碎调成馅心，加入香料搅拌成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。由于取自漓江自产的超大个田螺，烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒，所以口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美。它淡淡的薄荷味和三花酒味，够味够辣，堪称阳朔莱肴中的一绝。 把掏出的螺肉与猪肉、香菜、薄荷等调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

尼姑素面

相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

白果炖老鸭

白果炖老鸭 传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其 特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

灵川狗肉

桂林灵川狗肉闻名遐迩，有"天下第一美味"之称。选毛色上好的小狗，一般六公斤为妙，切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可加水，用温火干炒黄焖，煮时配沙姜、草果、

大茴、小茴等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，色香味俱佳。冬季食之较好。

马蹄糕

马蹄糕主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉为全国名菜之一。用五花肉与阳朔香芋(又名"槟榔芋")或红薯、莲藕片搭扣蒸熟而成，油而不腻，香而不浊，被奉为席中大菜。

制作时将猪肉切巴掌大一方块，下锅煮透，皮上扎眼，浸入调料，炸成金黄色起泡，切成手指厚的小块，配上相同大小的荔浦芋块，抹上豆腐乳，放大碗中蒸熟，倒扣盘中即可食用。有香、酥、软，色美耐看的特点，爽口味足，肥而不腻。

桂林松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售。

桂林粽子

糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽。糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀，用洗净的竹叶包成扎好，用火蒸煮1-2小时，取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。

酸炒干鱼仔

干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。干鱼的制作过程:用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。干锅鱼分"干鱼"和"生鱼"两种，"干鱼"是油炸后晾干制成，味道香脆，"生鱼"则是活鱼，现买现煮，味道清甜。干锅鱼的美味很大一部分取决其配料，有薄荷叶、豆卜、水豆腐、油豆腐皮、酸萝卜、红辣椒、青辣椒等等，入口就有薄荷叶的清香，鱼经特殊方法制作鲜香可口味道一流，里面的配料更是好吃，汤汁用来下饭吃一流!

桂花汤圆

桂花汤圆的制作极为考究，首先，在糯米粉里加入适量的水、蜂蜜，经过一段时间揉和均匀成团后，把它们做成一个个大小均匀的粉团。然后往里面加馅，做好以后，下锅煮熟捞出后加入姜糖水即可食用。桂花汤圆独特的地方就是加入了特制桂花糖，甜而不醉、香醇可口，如果您到阳朔来，一定要尝一尝。

莲子桂花羹

阳朔有名的小吃莲子桂花羹，在西街很多地方都有看到，3块钱一碗[Nesky_PAGE]，那个大铁壶非常的引人注目。去西街一定要试试这个，真的是令人回味!买了一碗来吃。感觉有点像北京的茶汤。只是多了点花生，芝麻，莲子等东西。将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内，倒入龙头大铜壶中滚烫的开水，顷刻间白色的莲子浆凝结成半透明状的糊，再在上面加上葡萄干，炒花生，山楂片、枸杞，吃上一口，顿时淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊。桂花莲子羹的原料都是用一个100多年的老石磨磨制而成，粉末特别细腻，原来入口如此细滑，全靠老石磨的功劳。

糍粑

阳朔糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，印上各种吉祥花纹，垫上当地特产沙田柚子叶，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为阳朔名小吃之一。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的，夏天食用，有清热祛暑的效能，是广受欢迎的"绿色食品"。

粉利

是用上好大米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。阳朔习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新[屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为阳朔的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

凉粉

凉粉并非是人们常见的细长条形的米粉状，而是一种冷却凝结的透明晶体。食时将晶体放入碗内捣碎，加入熬制过冷却的红糖水和白醋拌匀吃，喝上一碗顿觉清凉爽快，精神振奋。

油茶

油茶是山上瑶民的一种传统食品，以恭城县的油茶最正宗美味，阳朔油茶味道鲜美，色、香、味俱全，苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯，俗称"一杯苦，两杯甲，三杯四杯好油茶"。阳朔名吃之一，油茶，比用开水泡的茶更加可口:先把谷雨时节采的茶叶用水泡，然后放到锅里，与辣椒、姜、蒜子炒，一边放少许水，一边炒，直到把茶叶味炒出，最后，放一大锅水，等到茶水开了后即可，然后配上香花生、油果等佐料，又香又可口。一碗热腾腾的浓香的油茶，放进各种佐料，葱花，米花，油果子，松花糠，趁热喝下去真是舒服啊，难怪爱喝的人都会上瘾。光喝油茶吃不饱，如果加上了阳朔本地特产的板栗肉粽就是完美了来到阳朔，品位阳朔名吃--"油茶"是一定的，否则就算白来阳朔了!

田螺酿

酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村许多大小宴席上，几乎是无酿不成席。田螺酿制作时必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、马蹄、葱(根据个人的口味)，剁碎调成馅心，加入香料搅拌成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。由于取自漓江自产的超大个田螺，烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒，所以口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美。它淡淡的薄荷味和三花酒味，够味够辣，堪称阳朔莱肴中的一绝。

斑鱼火锅

阳朔备受食客喜爱的特色菜之一。如诗如画的漓江水孕育出美味的斑鱼，采用天然的斑鱼做成的斑鱼火锅同啤酒鱼一样成为阳朔的招牌菜。斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤，汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄可见花纹，食时在热汤里烫熟(约3秒时间)，不需点姜葱或者辣椒，直接放在嘴里鱼片，美味绝伦。

黄焖鸡

阳朔黄焖鸡主要选用肉质细嫩紧凑的当地土鸡。土鸡宰杀洗净后，砍成小块，再配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鲜味佳、油而不腻、味道独特。

桂林风味小吃

折叠编辑本段地点

1、师大分部:(师大分部公寓城后面那条小路)

山东杂粮饼:2块钱/个，可以2个人分，一人一半。

顺天饭店:韩国拌饭小的5块1人份，大的8块，小冷面4块，红烧茄子(糖醋的)8块，很好吃，那家的紫菜包饭不好吃。

驼峰牛排:满出名的哦!师大正门对面

重庆郭老太酸菜鱼:鱼好嫩，酸菜好脆!喊老板放辣点，吃起好爽的，特别是夏天还吹着空调，哈哈!!!师大正门对面。

2、桂林电子工业学院:(地点:电院,激光所斜对面那的一条路都是小吃)

臭豆腐:1块钱/3个 放了卤水的好好吃，旁边有家卖汤的也很好喝，冬天喝汤才有感觉。

柠檬茶:1块钱/杯360cc，2块钱700cc，好便宜，里面还有1片柠檬片，很好喝!那的奶茶什么的也都是这个价钱~好象是叫绿岛，就在激光所对面那条街上去点，旁边有卖水果的!!

肉夹膜:用三轮车写倒的~很好吃，2块钱/个，大家庭过去点，快到电院大门。

凉皮:电院正对面电线竿旁边的凉皮好吃，好Q，喊老板多放点辣椒，那边有很多小吃摊，什么都有!!!

3、中心广场:(正阳街)

章鱼小丸子:3块5/盒，有4个小球球，喊老板放点芥末，我满喜欢的，冬天偶尔买一盒吃，在正阳街中心钟楼前面。

羊肉串:2块钱/串，正阳街头头，紫缘网吧对面，有家老城隍里脊肉，那里的羊肉串很好吃，比里脊肉好吃，上面撒了点芝麻，还有香料，好好吃，就是油炸的太热了，容易上火。

石记米粉:以前喜欢吃，在十字街，现在觉得那的肉太少。

崇善饭店:那的米粉好多人说好吃，我没有吃过~不过那的烤鱼和糟白菜肉末(好下饭)满好吃的~又便宜~~旁边的串串也不错~好辣~就是贵了点~

百味香:奶香绿茶(2.5/杯，700cc)也好喝~但是要去上岛旁边那巷子去买~正阳街尾也有一家~不过那家没这家干净。

凉拌面:那里的凉拌面(2块5/碗)满好吃的，放了好多配料，豆瓣酱，还有黄瓜丝，胡萝卜丝。我总是去华容买一罐健怡可乐(无糖，热量较低，有助于减肥)，在去吃面，因为很辣(也可以叫老板少放点辣)在正阳街旋转寿司后面那排玻璃房，靠后，有家卖面的。

"蒋记烧烤":经常在中心耍的人应该都知道了,我喜欢吃那家的烤热狗，青口和牛筋也不错，王城商厦对面,好又多旁边的小巷子。

4、太平路:

饺子:12块钱/斤，1个人就要10个左右就够了~豆角馅的和芹菜馅的都很好吃。那的凉拌黄瓜(3元)，凉拌粉丝也不错3块，牛肉(7元贵了点) 也好吃。微笑堂后面那条街，就是对着太平路那条，在批发冰棒的旁边，那里有2家都有饺子卖，是中间点的那家只卖饺子的。

烤羊肉串:1元/串 和 豆腐干5毛/串，好好吃的~13中门口~每天下午6-8点出来，不过不是太干净，偶尔吃吃可以~

卷肠粉:2块5/碟，有2条，我最喜欢吃那家的叉烧。叫海天肠粉，在微笑堂旁边金龙寨和小南国的街对面，太平路口口。铁西菜市那边有一家素肠粉也不错的，以前都是同学帮买，我不知道在哪?6毛钱一条

凉粉和绿豆沙:乐群路集奇药房和婵娟后面那条巷子里面，凉粉好冰的，5毛1块都有，绿豆沙也好冰的1块钱一杯，夏天去喝好爽的!!!基本上我一上街就要去那喝一碗!!

5、三里店:(七星公园后门，龙隐路那边)

桂湖米粉:2块钱一碗，不加汤最好吃，再加瓶可乐，好爽!我都放好多豆角酸和罗卜酸，所以很辣，不用再加辣椒了。无线八厂对面，每次想吃要跑好远!!

麦香坊:我喜欢那的土豆丝饼，那是家吃面食的地方!!!

老山羊:那的干锅羊肉好好吃，汤锅羊肉好鲜，汤好好喝，烫米粉吃好嗨!都是25元/斤吧!!

6、二中:(民主路)

沙锅饭:5块钱/份，在饭和菜上面淋上卤水，好好吃呀!在二中旁边新明饭店，那家沙锅饭好出名了的，应该满多人都知道了。

异果吧:好喜欢那家的芒果冰沙，3块5/杯，360cc的~夏天吃好爽，不过吃完了感觉太冰，喊老板别放太甜，别封盖~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰软软的芒果，也是在2中旁边

安新的烧烤城:第一家的烤鱼和热狗我觉得好吃，百味香对着的第一家。

金岗山韩国菜:我超喜欢那家的抄年糕，10块钱一大盘，喊老板放多点辣酱。拌饭是大的够2个人撑，10块/份。小冷面4块一个，那家的铁板烤肉好象不错，自己烤的~我还没来得及去吃，烤五花肉最好吃了。米肠有些人说好吃，我吃了觉得也还不错，只是是多2块就有点腻，是把猪血拌到糯米饭里面，灌到肠子里，再切成一片片象紫菜饭似的!!杂酱面也还不错的，还有好多东西也还没来得及去吃，哈哈!!!还有待发现!在民主路最尾尾，181后门那边了。

金象饭店:韩国自助餐35元/人，双休日才有吧，那的紫菜包饭是我的最爱~呵呵~至今我觉得最好吃的就是金象的了~~~比我做的好吃多啦~烤肉也很好吃的!!

7、菜市:

铁路俱乐部那边的菜市，最里面，有一家叫杨记的吧，那家的香辣卤豆腐干，辣辣的，软软的，拿回家用微波炉热一下或者蒸一下，好好吃的!5块钱/斤，喊老板多放点油!凉拌鸡爪也好吃~

机床厂小菜市后尾，有家搞烧鲁的，那家的的豆腐丝我最喜欢了，不象外面都是软的，他那里炸得比较干，买2块钱就够一个人啃了~我总是当零食，一根根吃的。有点甜有点硬，又辣，好好吃的，也喊老板多放点卤水。

乐群菜市，卖烧卤那边那家专卖手撕鸡的，果园鸡13/斤，这个比较划算，买半吃才10几20几块钱，我觉得满好吃的~

8、西城路步行街:

清真寺馄饨:在步行街差不多到尾了，那有家清真寺，那的馄饨很好吃，2块几一碗，抄面也还可以。

小面包:在西城路步行街头头，第一家有个面包店，那家到了下午4，5点有那种小面包，1块钱4个，很好吃!里面夹了那种香芋沙沙的，就是油了点!

9、海洋公园，陆军学院附近:

红烧牛肉面:在海洋公园对面，南溪山医院对面，有家卖红烧牛肉面的~那家的面好好吃，我还吃过老干妈抄饭也满好吃的!

重庆郭老太酸菜鱼:陆军学院那边，鱼好嫩，酸菜好脆!喊老板放辣点，吃起好爽的，特别是夏天还吹着

『陆』 求一份餐饮创业计划书。。。谢谢

餐饮创业计划书和其他的创业计划书并无二致，唯一的区别在于是你准备去忽悠投资人还是自己真正的需要这么一份餐饮创业计划书去实施你的餐饮创业大计。

如果是投融资方向，那么餐饮计划书就需要对餐企所面对的潜在市场略微夸大，把团队介绍做niubi一点，还要突出你产品的核心卖点。

第二种真正的创业计划，则需要认证的去分析市场，其次是产品，再然后是团队（管理、厨师等），侧重点略有不同。

大致步骤如：

1. 市场环境。潜在的消费群体、市场竞争情况。

2. 成本分析。装修、人力、房租、食材、耗材、营销等费用，然后在这些基础上进行定价。

3. 经营模式。如何经营管理、如何分配人力、如何选择IT系统等。

4. 产品研发。菜品口味、菜式等如何根据市场来迭代更新，如何推陈出新等等。

5. 盈利分析。在一切准备完毕后，确定餐厅的潜在收益，并做阶段性盈利分析，及时调整经营策略。

6. 团队管理。团队不养闲人，每个人都应该有自己责任义务，保证团队的稳步、协调、统一。

7. 发展展望。餐饮企业的未来向哪里发展，中间会遇到哪些潜在困难，如何去解决。

互联网时代要紧跟时代潮流，三餐美食智慧餐饮管理系统是餐厅网络化的重要助力，通过三餐美食，餐饮创业可以更省心，成功的概率更高。

创业计划书需要自己认真的去撰写，才能达到相应的作用。

『柒』 哪些食品添加剂含有动物成分，纯素食主义者需要避开使用哪些用品和食品

资料来自搜狐：
这些食物里都含有明胶(图)
城市快报 04-23 08:42 大
“早上买了一盒酸奶，一看说明书：口感浓郁，含明胶”“刚吃了一个蛋黄派，发现也含明胶”“听说蕨根粉和粉条里也有明胶”……这几天，微博上的网友都在列举含有明胶的食物，颇有些“明胶恐慌”的意味。“工业明胶”固然令人担心，但是否需要在生活中“闻明胶而色变”呢？明胶作为一种食品添加剂，都需要出现在哪些食物中呢？这些含有明胶的食物怎样吃才能让自己更放心些？记者就这些问题采访了食品专家。

最早曝出含有明胶的食物是“老酸奶”和“果冻”。老酸奶中为何要添加明胶？科学松鼠会成员、食品工程博士、《吃的真相》作者云无心告诉记者，酸奶是牛奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，于是牛奶中的酸度就会升高，pH值下降，对于牛奶蛋白来说，当pH值下降，所带的电荷就会减少直至没有，电荷产生的排斥力也就随之越来越弱，蛋白质分子互相吸引靠近的趋势就越来越强。到最后，当大量的乳糖转化成了乳酸，牛奶中的pH值也降到了很低，蛋白质分子之间的疏水基团互相连接起来，形成了一个巨大的网络。这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都网在其中，宏观看来，就是奶变得很“黏”，而且“酸”了。乳酸菌发酵会使牛奶自然变黏，并不需要增稠剂。不过，通常牛奶中乳糖、脂肪、蛋白质的总含量在百分之十的样子，得到的酸奶往往不够黏，有时看起来凝成了固体，但是很容易破碎。因此，要获得更黏的半固体状的酸奶，人们就会在其中加入一些食用胶，最常使用的有改性淀粉、明胶、果胶等等。这些成分的加入，一方面使得酸奶足够“黏”而成为通常的半固体，另一方面也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。“老酸奶”是“凝固型酸奶”，由此也就不难理解，为何在添加明胶的食物中被首先提出了。

果冻中添加明胶，是因为明胶是果冻能成为胶状的核心成分。事实上，在食品中，明胶是一种功能助剂，通常的作用就是增稠和成胶，因此，在任何需要增稠和成胶的食品中都可以用上，例如面条、米线，想要获得更筋道的口感，就可以添加适量明胶；再如吃起来很Q的软糖和一些奶糖、奶酪、冰激凌等。所谓的“增稠”，在传统的食品中也很常见，比如“勾芡”，就是用淀粉来增加汤汁的黏度，而凉粉，也是类似的碳水化合物形成的食用胶。食用明胶本身是一种蛋白质，来自于骨头和皮等原料，只要原料合格，生产过程规范，并没有安全性的问题。在国家标准中，允许它“根据需要用于各种食品中”，它就是一种常规的食品原料。

明胶这样的增稠剂吃到体内，有的会像米饭馒头一样被消化成一个个的单糖分子，被肠道吸收进入血液循环，最后提供给人体活动的能量，比如改性淀粉；有的会变成氨基酸，比如明胶；有的会作为“膳食纤维”，但是可能提供其他的健康功能。适量食入含有明胶的食品可以说不会对身体造成怎样的损害，重要的是添加的明胶是否安全，只要是合格添加的食用明胶，就不会有安全问题。

【如何远离明胶】

少吃肉皮冻、冰激凌

有些人出于谨慎考虑，在难以辨别食物中的明胶是否安全的情况下，宁愿选择少吃此类食物。那么，如何能尽量避开明胶呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访时提供了几点建议：想要少吃明胶，应尽量少购买肉皮冻、水晶肠、灌汤包等食品，买酸奶时也不要买太浓稠的，各种软糖、雪糕、冰激凌等要控制食入量。此外，食品专家一致赞同的是，尽量从大型超市中购买大品牌产品，因为添加劣质明胶的大多是需要压缩成本的小作坊，购买正规厂家的食品能最大程度地避免食品的不安全性。

作者：巩胜男

『捌』 广州市番禺哪里有中式的点心，包点的批发呢

中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”。
八大件

也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
八小件
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
编辑本段
点心的形状（面点工艺学）

中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引进，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是略有逊色。而我们从事烘焙食品的中国制作者们，又何尝不能借鉴和学习自己国家在这方面的精粹呢？下面是本刊编辑在《面点工艺学》中摘录的一篇文章，供广大烘焙同行分享。
一．点心的形
1．包类
包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。
2．饺类
饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
3．糕类
糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。
4．团类
团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5．卷类
用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。
6．饼类
饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。
7．酥类
酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。
8．条类
条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。
9．饭类
饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。
10．粥类
粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。
11．冻类
冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。
12．其他类
除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等，也是人们所喜爱的。