食品专用抗氧化剂批发

1. 袋装食品常用什么作为食品的抗氧化剂

食品抗氧化剂可以根据其来源分为两大类：
（一）人工合成的抗氧化剂
主要的有：叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、硫代二丙酸二月桂酸酯（DLTP）、4-己基间苯二酚（4-HR）。
（二）天然的抗氧化剂
主要的有：生育酚（维生素E）、L-抗坏血酸（维生素C）、D-异抗坏血酸钠（异维生素C钠）、茶多酚（TP）、迷迭香提取物、植酸（肌醇六磷酸）、生姜提取物。

2. 抗氧化剂价格及分类

抗氧化是什么意思?抗氧化的意思就是可以抵抗活性氧物质的破坏和腐蚀，抗氧化物质一般会存在于陆生动物和植物的体内。海洋的植物几乎是不需要氧气的，所以海洋的植物并不具有抗氧化的基因。比如说海底的珊瑚离开了海洋就会变成石头，那是因为它不能抵抗陆生的氧化作用。人们研究陆生植物的抗氧化研究出了抗氧化剂。那么抗氧化剂是怎么分类的呢?

一、抗氧化剂的价格

抗氧化剂的价格是根据分类来划分的，如果是工业和化工业使用的抗氧化剂，价格一般是不贵的，可能一斤才几十块钱。但是如果是适用于人体的抗氧化剂，价格是比较贵的，一般的价格是100元以上。人体使用的抗氧化剂主要是指一些葡萄籽之类的天然的清除自由基的内服胶囊。

二、抗氧化剂分类

1、食品抗氧化剂应

抗氧化剂可以按来源进行分类，可以分成人工合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。人工合成的抗氧化剂一般指的是茶多酚和植酸，这些一般是用于食品添加或者工业橡胶。抗氧化剂还可以根据溶解性进行划分，有油溶性和水溶性的区别，还可以分为兼容性，一共有三类。一般的油溶性的抗氧化剂是BHA和BHT。水溶性的抗氧化剂一般是指可以抗坏血酸和茶多酚的氧化剂。兼容性的抗氧化剂是可以抗坏血酸和棕榈酸酯的。最后一种分类是根据作用进行分类的，可以划分为：自由基吸收剂、氧清除剂、金属离子螯合剂、过氧化物分解剂、紫外线吸收剂、酶抗氧化剂和单线态的氧淬灭剂。

2、天然抗氧化剂

天然的抗氧化剂也是有很多的，比如说茶是一种天然的抗氧化剂，茶叶中含有咖啡因和茶多酚，而已有效的清除自由基。还有一些水果也是天然的抗氧化剂，比如说苹果和草莓，这些水果都含有很强的抗氧化剂。

以上，就是抗氧化剂的价格和分类。抗氧化剂是可以防止金属发生氧化和腐蚀的，抗氧化剂一般用于工业和化工业，主要是用于制作橡胶制品的。抗氧化剂可以有效的防止物质发生氧化作用，运用是非常的广泛的。相信很多人都知道，大部分的生物都是需要依赖氧气生存的，氧气除了可以维持生命还可以产生自由基破坏生物，所以氧化剂的存在是很重要的。

3. 食品中常用的抗氧化剂有哪些

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA强几倍，因此日本已开始茶多酚类抗氧化剂的商品化生产。

2、天然维生素E：

大量存在于植物油脂中，并且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中，可回收大量的精制VE混合物。该成分抗氧化性较好，使用安全，在食品保鲜中已得到大量使用。类黑精类(melanoidins)是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA（丁基羟基茴香醚）和BHT（二丁基羟基甲苯）。

3、丁基羟基茴香醚(BHA)

BHA广泛用作食品和食品包装材料中。BHA可将猪油的氧化稳定性提高四倍，若用柠檬酸增效可提高十倍。BHA是没食子酸酯、维生素E、BHT、TBHQ的增效剂。

BHA广泛用作稳定香精油。BHA最重要的特点是能在焙烤和油炸食品中保持活性,在碱性条件下稳定。BHA在谷物、面包和豆浆中广泛使用。

BHA和BHT配合使用可保护鲤鱼、鸡肉和冷冻熏猪肉。

4、二丁基羟基甲苯(BHT)

BHT也是经WHO批推广泛应用的食品抗氧化剂。应用范围与BHA相当。抗氧化能力低于BHA。在动物油中抗氧化比BHA有效。

5、没食子酸酯

没食子酸酯是被世界卫生组织(WHO)批准用于食品的非常有效的食品抗氧化剂。

没食子酸酯包括没食子酸丙酯(PG)、辛酯(OG)、十二酯(DG)。其中PG是应用最广泛的食品抗氧化剂。它还可以与其他食品抗氧化剂混配，例如与柠檬酸配合,在无水油脂中使用后不会变色。PG比BHA、BHT在油脂中使用效果好。

若PG与BHA结合在猪油中使用效果最好。在糕点、饼于中结合使用效果也很不错。PG还可以延迟冷冻鱼脂肪的氧化,保护新鲜牛肉的色泽，延长鸡肉的保质期，可为烘烤食品和油炸食品提供最好的保护。在奶制品中使用DG可显示良好的保护效果,提高保存期三倍。