长治市清真食品批发市场

① 清真食品

清真食品决不像一般人所肤浅了解的那样，认为只要不出售禁忌肉食品，不用大油"炒菜，或只用植物油，就合乎标准。
回族人在饮食方面有本民族的特色的禁忌。主要是禁食一些食物。如奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异的飞禽、猛兽及鱼类，都属于禁食范围。
大致分类
禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。
兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等。
鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼等。
另外，不少回族人还有不食用家兔（野兔则可以）的传统。据说是因为家兔从怀孕到产崽的周期为一个月，而且母家兔在正常的气候下，每个月都可以来月经并进行繁殖，也就是说家兔可以每年繁殖十多胎。
可食动物牛羊等身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等部位不可食用。因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢的所在。所以卖牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干净，规置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉，特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。
除鱼类之外的动物须诵真主之名屠宰（回族说“宰”，忌说“杀”），自死的动物不可食用。
清真食品是指按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为"清真三食"。另外生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。所以严格说不符合以上标准的都不属于清真食品

② 清真食品和非清真食品有什么分别

清真食品最为突出的特点在于饮食禁忌比较严格，饮食习俗来源于伊斯兰教教规。

1. 关于饮食禁忌，源于安拉在《古兰经》中所说：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。”

   （《古兰经》第五章第三节）又说：“信道的人们啊！饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”

   （《古兰经》第五章第九十节）故穆斯林的饮食禁忌不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”也是很大的罪过。所谓“诵真主之名而宰”，是说宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完“奉安拉之名”之后宰杀的，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”和“动物的血液”。屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。

2. 伊斯兰先知穆罕默德禁止信徒吃狗肉、猫肉、青蛙肉等，在海巴尔战役后禁止人们吃家驴肉。（阿里传述：海巴尔之战役后，穆圣禁止临时婚姻和吃家驴肉。——【布哈里和穆斯林圣训集】）

3. 关于水产类，根据真主的启示：“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。”(《古兰经》5：96) ，无须按照上述方式屠宰。

清真食品不像一般人认为的那样，只要不出售禁忌肉食品，不用“猪油”炒菜，或只用植物油，就合乎标准。穆斯林在饮食方面有着宗教特色的严格禁忌，如奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异的飞禽、猛兽及鱼类，以及不反刍的动物，都属于禁食范围。

(2)长治市清真食品批发市场扩展阅读：

反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡及猴、熊、象等。

受中国传统饮食文化影响，一些穆斯林还有不食家兔（野兔则可以）的传统。受犹太文化影响，一些穆斯林不食牛羊等动物身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等。因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢所在。

③ 山西德凯清真食品有限公司怎么样

简介：山西德凯清真食品有限公司于2005年09月28日在长治市工商行政管理局登记成立。法定代表人马建花，公司经营范围包括冷鲜肉类深加工、销售（以许可证核定的期限从事经营活动）等。
法定代表人：马建花
成立时间：2005-09-28
注册资本：5000万人民币
工商注册号：140400200033166
企业类型：有限责任公司(自然人独资)
公司地址：屯留县李高乡王公庄村

④ 聚庆斋有清真食品吗

聚庆斋不是清真的

聚庆斋饽饽铺，最初店名是聚庆斋京果铺，开业于清代嘉庆十三年（公元1808年）。昔日门市坐落在前门外大栅栏路北，前店后厂式手工生产，随产随销，颇受欢迎。

创办人田庆隆，字尉轩系保定府人，早年进京，在清宫内务府御茶膳房当差，制作茶食面点。嘉庆十二年（1807年），在前门外大栅栏路北和路南租房两间，于第二年开设“聚庆斋京果铺”，制售各类京式满、汉饽饽点心。田庆隆凭借祖传制作面点手艺和清宫服务的实践经验，制出了畅销京城的饽饽十余种。由于聚庆斋投料足，制作精，价格公道，生意十分兴隆。清朝贵族崇奕在《道咸以来朝野杂记》曾写道：“瑞芳、正明、聚庆诸斋此三处，京师最有名者”。

当年聚庆斋京果铺的饽饽特点是：品种齐全，应时应节，花样多，一年四季都有供应。春天（农历二月）做太阳糕；四月玫瑰开花时做玫瑰饼；初夏（五月）做五毒饼、粽子；七月至八月做绿豆糕、水晶糕豌豆黄、月饼；秋天做花糕；冬季做槽糕、油糕；腊月廿三祭灶，制售桂花板糕，兼卖关东糖、蜜供、糖瓜。

聚庆斋除季节生产时令饽饽外，还供应居民办喜庆事的特需糕点。昔日，旧京城满汉居民娶媳妇办事要“放锭过礼”，聚庆斋专为“放锭过礼”制作的龙凤饼，糖多油重，外观中看，大户人家一次要购上百斤，小户也要买上四五十斤。旧俗妇女生小孩坐月子，娘家亲戚除了送鸡蛋、小米、红糖外，还要送缸炉缸炉是过去饽饽铺开炉试火时制作的产品。聚庆斋的缸炉呈深棕色，毛边，裂纹均匀，质量很好。当年聚庆斋还生产祭神供佛专用饽饽，供应范围有：前门月墙里的关帝庙，西便门外的白云观，东便门内的蟠桃宫，崇文门外的娘娘庙，齐化门（今朝阳门）外的观音庙，三里河的铁山寺和城隍庙。当年寺庙祭社供佛的饽饽，多用奶皮的自来红和酥皮的大八件。大八件是由枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥八拉饼等八样组成，八块共一斤。

除了以上的按节令和民俗供应饽饽外，聚庆斋常年供应的品种还有：芙蓉糕、萨其马、金钱饼、江米条、套环、糖麻花、双麻饼、蛋卷、槽糕、油糕、喇嘛糕、卷糕、俄式排叉、西洋糕、蛋黄酥、茯苓饼、蜂糕小八件（包括枣方子、杏杜酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃、小柿子等，八种共半斤。旧制：每斤16两、半斤八块，合每块一两）；细八件（状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、硬皮桃、白皮饼、蛋黄酥等共八件）。

聚庆斋的糕点质量上乘。其原因是：

1． 用料考究，进料与产地直接挂钩，不经中间环节。如小枣选自密云；核桃仁购自山西，因该地区出产的核桃皮薄肉厚；桂花购自云南；红果采自京郊燕山；花生油购自河间县；主料面粉是按糕点制作要求，用麦子精心磨制；油料选用西红门精制的小磨香油，质地纯正，香味浓溢；糖料是用广东产的二贡糖此糖的特点是油性大、绵软酥松；鸡蛋由宣武门外菜市口西砖胡同“鸡蛋王”提供，个头大小匀净，新鲜蜂蜜多用枣花蜜；杏仁产自怀柔县山里；糖桂花选用“天津卫”的老字号“福昌祥”。唯独玫瑰由本家自制，选料严格，通常每年农历四月在京西妙峰山采摘，经脱水、拌糖、入缸泡制，长期备用。外埠原料经由平汉铁路、平绥铁路、京奉铁路运京，然后逐件逐个验质，合格后，方可入库结帐。

2．严把质量关，不合格产品决不外售。光绪三十二年（1906年）农历八月十二，有一批为客户订做的月饼，质量有点欠缺（实际上是火候稍重了点），该店第六代掌柜冯传铭不准许出店。在场家眷怕损失提出凑合着打发了。可冯传铭坚决不同意，严肃地说：“收入损失事小，信誉丢了事大！”聚庆斋不惜重金特雇了一名外号叫“火龙”的龙振海师傅专职烧炉。昔日饽饽行业有句俗话：“三分捏，七分火候”。这位龙师傅善于掌握火候，烤制的饽饽色泽均匀，不糊不生，色香味俱佳。

田掌柜不仅自己精通技艺，还特别注重吸取他人长处。起初他经常把北京其他家饽饽铺的点心各买一点，拿回店里，掰开揉碎，亲自品尝、分析、摸索、研究，总结各类糕点制作诀窍，兼收并蓄，取长补短充实自家的饽饽。经过不断地琢磨、锤炼，后来聚庆斋的糕点逐渐达到色香、味美、工精的地步，形成自身特色。如大八件、细八件、玫瑰饼、杏仁酥、提浆月饼、芝麻方酥等皆具有特色，不仅外形美观，而且内部组织细腻，口感松软酥脆，回味无穷。

聚庆斋的油糕质地柔软、细腻，弹性大。据老人回忆，当年从聚庆斋买的油糕，用手攥瘪，松手即恢复原状。而且耐贮，久存不变硬，故销路极畅，历久不衰。

与别处老字号饽饽铺相比，聚庆斋的点心皮软、馅丰、油足、不掺假。有人曾经做过实验，从聚庆斋买回一斤自来红月饼，放在瓷盘里，不到一天瓷盘底就会浮着从月饼里渗出的一层油。再有，别的铺户生产的蜜供，在温度6℃以下，摆放尚可，如摆放在6℃以上的地方，蜜糖就会溶化淌下来，蜜糖一溶化，蜜供就瘫软松散了。如果遇到春节前立春，气温高，这种蜜供就摆不长。可是聚庆斋的蜜供三个月不变形。据当年一位曾在该店当过“掌案”的老人沈鸿祥回忆，原来聚庆斋做蜜供时，往蜂蜜中掺兑一定比例的上等冰糖，所以不会溶化，而且产品可以永葆光泽。

从清末同治年间至宣统年间，宫内所需各种饽饽由聚庆斋供应。王公大臣大部分也买聚庆斋的饽饽。辛亥革命以后，很多军政大员、社会名流喜欢吃聚庆斋的饽饽。

1956年，聚庆斋实现了公私合营，改名为海淀食品厂，1979年更名为海淀糕点厂，1983年改名为北京市糕点六厂，1994年恢复老字号。解放后几十年来，聚庆斋在生产工艺、产品特色上始终坚持既要继承老字号的优良传统，又要不断创新的原则。在技术上，曾得到聚庆斋掌案师傅张泽、谢成、沈宝山等人亲传现在，由张泽亲传技艺的其六子张长山仍在厂里从事产品技术研究工作。

1995年，聚庆斋出资20万元买进了无糖糕点生产专利，开始进行各式无糖糕点、月饼的生产，以适应现代人们不断变化的品味。踏着时代的步伐，如今老字号聚庆斋，已从一个手工作坊发展成为主营中西糕点，同时兼营各种副食品批发零售业务，还设有餐厅、出租汽车公司和电子联营公司的综合性企业。聚庆斋生产的萨其玛、开口笑、团圆月饼、豆沙月饼，先后获原得国内贸易部和北京市优秀产品称号 。

⑤ 那里的食品清真吗

在中国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。

由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。但可以明确的是，凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。

⑥ 中國清真食品有哪些

清真食品，即符合伊斯兰Halal食品标准的食品。在中国，清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。清真饮品、清真副食品、清真食品，简称为“清真三食”。

⑦ 长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司怎么样

长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司是2005-05-18注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于长治市长北干线(大辛庄镇西旺村对面)。

长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司的统一社会信用代码/注册号是91140400779551542N，企业法人程小龙，目前企业处于开业状态。

长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司的经营范围是：食品生产：冷鲜肉类、禽类制品、肉制品（酱卤肉制品）加工销售；养殖；动物屠宰加工：屠宰（仅限牛、羊）；农作物、蔬菜、苗木、花卉种植销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

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