食品批发淡旺季

1. 休闲食品的淡季和旺季都有哪几个月

旺季是春节和十一假期，那段时间放假时间比较长买休闲食品的比较多。淡季是夏天很热的那几个月，炎热的天气使得人们比较爱好冷食，休闲食品相对来说就不怎么好卖了。

淡季与旺季将会交替出现，每一个行业淡季与旺季所经历的时长均有所不同，时间的长短根据行业的实际而定。每一个行业的淡季与旺季根据地区的不同而有所不同。每个行业的淡季与旺季的出现规律不是一成不变的，它们可能由于某种因素（例如政策因素）而调整原有的规律。

出现形式：

（1）出现较长时间的淡季，然后出现较长时间的旺季，淡季与旺季交替出现，如冰激凌行业、饮用水行业；

（2）出现较短时间的淡季，然后出现较短时间的旺季，淡季与旺季交替出现；

（3）出现短时间的淡季，然后出现短时间的旺季，接着出现长时间的淡季，然后又出现长时间的旺季；

（4）出现较长时间的淡季，然后出现较短时间的旺季，如月饼、五月粽；

（5）在全年中，淡季与旺季多次交替出现，如中国的婚庆行业，人们一般喜欢选择二月、四月、八月、九月、十月、十一月、十二月结婚。

以上内容参考：网络-淡旺季交替定律

2. 餐饮经营过程中，是否有淡旺季之分，如何分谢谢啦！

神仙难过二三月”，是餐饮界的一句行话，意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节。这句话，对绍兴的餐馆来说，尤其明显。一些步履维艰的餐馆如T咖啡、小蒙羊等餐馆在淡季到来之时已经悄悄关门歇业，贴着转让告示的中小饭店也是随处可见。打折、特价、免费喝啤酒、满就送，各种可以用得上的促销手段已被各大餐馆所使用。餐饮淡季，餐馆该怎么度过？记者调查发现，餐馆的“度淡法”可谓八仙过海各显神通。记者也特地搜罗了一些，希望对其他餐馆度过淡季起参考借鉴作用。

促销引导：让淡季火起来

促销，是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。很多餐馆的负责人告诉记者，现在餐馆的人流量虽有所下降，但人均消费量下降得更快，这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此，淡季促销首先要带动大众消费这个需求。

记者了解到，为了保证客流量，各大餐馆都推出了相当诱惑的服务。如蝶堂大酒店炒菜7.8折，每天一款特价海鲜；世外桃源大酒店中餐炒菜6.8折，晚餐炒菜7.8折，每天推出一款一元的特价海鲜；港都大酒店每桌赠送时鲜菜肴……各大火锅店的赠送幅度更是巨大，你满100送30，我满100送50，一家火锅店更是推出了啤酒免费喝的促销活动。

不少餐馆的业主告诉记者，餐馆大打促销牌是一个无奈之举。如一家海鲜酒楼的负责人透露，这些天海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季火起来。很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本或略亏，以顺利度过淡季。

渠道创新：寻找新的亮点

淡季是相对而言的，一些酒店的负责人告诉记者，他们酒店的淡季并不淡，这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为，不管是任何一个行业的淡季，考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略，让淡季不淡。

王朝大酒店的负责人告诉记者，今年的婚宴生意特别火爆，弥补了淡季中会议、商务客人偏少的劣势，因此，酒店在三月淡季创下了一个小高潮，营业额与去年同期相比增长了10％以上。

淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜，推出全新的菜肴，而且价格也是相当的实惠，这无疑会勾起很多人的食欲。

人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招，在这段日子，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动，英伦西餐馆即将推出越南美食节，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。

开源节流：让成本降下来

餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者，原来知名的主厨月薪相当丰厚，现在一般主厨的薪水每月不超过3000元，而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少，因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。

一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。

店面翻新：准备迎接旺季

越来越多的餐馆选择在淡季的时候，把店面装修一下，在餐饮业中，又叫店面翻新。从3月份开始，绍兴大酒店开始对酒店进行整体改造，“经过几年的运行，现在的软硬件和其它酒店相比，都存在着一定的差距，因此，利用淡季进行翻新，以全新的面貌迎接旺季的到来。”该酒店一负责人这样告诉记者。

滕记老厨、川妹子火锅是在去年餐饮淡季的时候，完成了餐馆的全面翻新。这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对酒店的环境相当看重，通过对餐馆的翻新，可以增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成酒店的转型，这样才能让酒店立于不败之地。一餐馆的负责人透露，现在餐馆翻新的周期越来越短，从以前的5年一次，缩短到现在的2~3年一次。

一些餐馆则是在淡季中，边营业边局部翻新，以减少成本。如醉美时尚餐厅，4月将会略微调整餐厅内的软装饰，给人以耳目一新的感觉。该餐厅的负责人认为，时尚餐厅的风格不是一成不变的，能够不断根据心情和季节变换及时地调整餐厅的设计是一种趋势，不过调整并不是非要敲敲砸砸，大动干戈，换一下软装饰足以把餐馆改造得个性十足。

资源整合：磨刀不误砍柴工

促销、打折并不是所有的餐馆都通用的，五星级等高档酒店在餐饮淡季中，对打折说不。国际大酒店餐饮部的王总告诉记者，餐饮淡季对五星级酒店来说，不会考虑在价格上开刀，不急于在局部或具体收益细节上梳理。虽说淡季生意冷清了不少，但酒店很多重要的任务都是在这段时间完成的。这个任务就是练“内功”，这对酒店形象的完善至关重要。

一些特色酒店同样也会在淡季来进行一些基本功的练兵。一餐馆的负责人告诉记者，淡季对他们来说并不闲，在淡季把砍柴的刀给磨利，让春天播下的种子在秋天收获到更多的果实。在淡季期间，他们会加强厨师菜肴创新上的力度，会带领酒店的厨师到全国各地进行考察、取经，寻找到一些好的菜肴，加以改进引进，来吸引更多的消费者。

3. 批发冷饮夏天是旺季还行，可冬天淡季的时候该干些什么呢

策略一：市场转移 实际上，企业所认为的淡季，往往只是某一区域的淡季，而非所有市场的淡季。就像地球一样，一面是夜色深沉，另一面却正是阳光普照；一边是银装素裹，另一边却是热浪汹涌。市场太大了，只是我们的产品还没有深入而已。 我国幅员辽阔，整个世界的版图更大。因此，当所谓的淡季到来时，我们完全可以进行市场转移，去寻找适合产品的市场，甚至进入国际市场。例如夏装，当我国的北方逐渐进入寒冷的冬季时，东南亚却一派阳光明媚，此时如果将销售重心进行转移，无疑会柳暗花明。 如果再仔细研究，即使是同一个市场也会有所差别。对于一些特殊的场所，例如宾馆、酒楼、迪厅、歌厅等消费场所，终年空调开放，实际上季节的影响并不大。在这里，“夏天吃火锅，冬天吃冰棍”并不是什么新鲜事。 如果我们认真研究产品在不同市场区域的淡旺季差异，分析其在不同销售渠道上的淡旺季差别，采取开拓性的营销战略，淡季负面效应将被降到最低限度，奇迹就会发生。 策略二：渠道创新 一个产品如果进入淡季，正常的销售渠道就会萎缩，但同时另外一些销售渠道却成为新的机会。 比如瓶装饮用水。秋冬来临的时候，正常的销售渠道超市、批发市场、零售店、摊点都进入萎缩期，生意冷淡了一个夏季的洗浴中心、桑拿中心却进入了顾客盈门的季节——人在洗浴、桑拿以后会感到口渴，而口渴时对饮料的第一选择不是可乐、果汁等，而是水！此时，如果某一个区域的市场，比如一个城市的洗浴中心、桑拿中心都销售一个品牌的瓶装水，生意额则不可低估！另外，在健身馆等一些运动场所，对于饮料的需求淡旺季并不明显。 对于婚庆产品而言，高潮与低潮也非常分明，每年的元旦、五一、国庆等节日，是结婚的高潮期，产品销售供不应求，过了这个时期，销量便会有很大的起伏。在这个时候，我们不能只是等着下一个结婚高潮的到来，而是要主动出击，寻找新的渠道。 被称为“中国第一喜铺”的花嫁喜铺，在全国开设有数十家分店，专门销售婚庆产品，提供婚庆服务。在国庆等结婚高潮期，平均每天接待新人几十对，根本忙不开手脚，然而平时每天可能只有几对。在这种情况下，花嫁喜铺进行渠道创新，寻找新的增长点。他们通过调查，发现新人结婚必经的几个场所是婚姻登记处、婚纱影楼，于是决定进行渠道联合，在影楼设立产品展厅，在婚姻登记处进行一对一的宣传推广，最大限度地开发了市场潜力。 策略三：产品创新 指针对季节变化，根据新的需要，进行产品研制创新，开发出适销对路的产品。 月饼是个典型的季节性产品，一年的销售也就是十多天，忙完这十多天，剩余的时间都是空闲，机器设备大多停产。怎么办？好利来在做月饼的同时，充分利用已有的人力、物力、设备资源，开发出种类丰富的食品，形成了一条淡旺季相互弥补的产品线，并利用自建的好利来店铺进行销售，年销售额达到数亿元。 一些白酒企业，针对夏季开发出一种无碍畅饮又能降温驱热、有别于啤酒的夏令白酒，改变白酒单纯“热气荡肠”的固有风格，赋予白酒冷热兼容的新特性。还有一些白酒企业推出适合夏季饮用的冰白酒、超低度黑米酒以及保健营养型白酒，包括“白云边”的“纯净酒”，天津的“绞股蓝”，云南的“荞酒”、“松子酒”，河北的“枣花酒”以及浙江的“钙米酒”等，开创出夏季热销的新卖点。 冬季的节日比较集中，根据这一特点，一些企业可以生产适用于家庭消费、适合于送礼的特殊包装产品。 策略四：引导消费 淡季的形成，与人们的消费观念有一定联系，如果能够引导甚至改变人们的消费观念，就能够增加销售。 随着国内休闲生活方式的兴起，休闲服装被越来越多的人所接受，而被大多数人认为只有在正式场所才适合的西服，销量受到挤压。在这种情况下，一些西服厂家打出了“西服也休闲”的消费理念，并对产品设计进行了改进，市场得到进一步的拓展。 冬季是饮料销售的淡季，为了打破销售淡季的瓶颈，也为了增加大家的消费情趣，于是煮“饮料” 、煮“露露”、煮“姜丝可乐”、喝“热椰汁”等应运而生，让这些本来在冬天处于销售淡季的产品，又火了一把。露露集团制造的卖点是：“夏季喝加冰的露露，冬季喝热露露。”在销售淡季吸引消费者并不断地强化产品“冷饮清暑，热饮去寒”这一功能诉求，结果冬季销售更加火爆。 某牛奶为了打开餐饮市场，针对女士设计出加入特殊营养成分的健康奶，提出“牛奶+白酒”的全新喝酒方式，更利于身体健康，结果在当地的餐馆里，喝这种“牛奶+白酒”的奶酒形成风尚，牛奶的

4. 休闲食品什么时候是旺季

首先：休闲食品分为，糖果。鱼肉豆制品。果脯蜜饯。饼干糕点。进口食品。果冻饮品。坚果炒货。休闲食品从客观意义上来说，没有什么淡旺季之分，每天都是赚钱的好机会。只是11月12月1月2月生意会非常好，，这个是中国零售行业的规则（其实这个不重要）
重要的是：
1.你要针对季节商品。对陈列进行一个调整
比如，春节过了，糖果就应该少进货，陈列减少。陈列在次要位置
夏天饼干糕点就要陈列在次要位子。把饮料果冻陈列在主要位置。
秋天可以把鱼肉豆制品陈列在主要位置。
进口食品要陈列新颖。吸引人气
门口要摆便宜的东西，店中间位置摆高价值商品 店后方摆高毛利商品（这个是个大概意思）因为不知道你的店型，，
。从现在开始，你就要把糖果，和鱼肉豆制品和坚果，摆在最好最好的位置。。中国人，过年的钱都不当钱用的，祝你生意兴隆。多给点分给我

5. 餐饮业全年的旺淡季区分那个月最旺

节庆和假期学生白领等都休息，人比较多，过完后就是相对人比较少了，至于淡季旺季，旺季就是6到10月，1月到2月这段时间，如果是好点的火锅的话大约一年能有8个月旺季。高档酒店的话5到10月都是旺季，大约是这样。

6. 餐饮行业哪几个月是旺季

一月市场回顾：本月沪深300指数报收2454.90点，跌幅为6.80%。
餐饮旅游（申万）指数报收2439.41点，跌幅为2.49%。餐饮旅游（申万）指数跌幅低于沪深300指数跌幅4.31%。本月在申万一级行业指数涨跌幅排行中，餐饮旅游跌幅最低。在申万餐饮旅游二级子行业涨幅排行中，酒店类（0.15%）>餐饮类（-0.02%）>景点类（-2.67%）>旅行综合类（-4.22%）。
一月行业重要数据：入境游市场：接待人次和外汇收入同比增速均创下2011年以来的新高。2011年第四季度全国旅行社统计调查公报：国内旅游明显高于入境和出境市场。酒店：国内新开业星级酒店数量继续下降，品牌酒店数量增加。餐饮：保持稳定的增长。
一月行业重要资讯：温家宝：鼓励旅游消费，落实带薪休假。落实带薪休假释放旅游消费热潮。中国旅游研究院、携程旅行网联合发布国内首份休闲旅游研究报告。邵琪伟：中国旅游业发展对全球经济贡献有目共睹。2011中国旅行社年度报告发布等。
一月重点公司公告：峨眉山A发布2011年年度报告。丽江旅游发布2011年年度报告。ST张家界发布2011年业绩快报。桂林旅游发布2011年年度报告。三特索道发布2011年年度报告。首旅股份发布2011年年度报告。中青旅发布2011年年度业绩快报等。
行业投资策略：2012年3月餐饮旅游指数跌幅居申万一级行业跌幅最后。进入二季度，旅游行业将迎来旺季。本年度政府工作报告中把扩大内需，促进消费作为推动中国经济持续发展的重要战略，以及调整分配格局，增加居民收入水平，推进带薪休假等举措为促进旅游消费提供了充分和必要条件。国务院更是把旅游业列入战略性支柱产业，明确了旅游业应与现有国民经济第一、二、三产业相互融合、共同发展。近期扶持旅游政策利好不断出台，《国民旅游休闲纲要》将要颁布的消息将对我国旅游业产生重大的影响。从上市公司公布2011年年度报告的情况看，旅游行业上市公司2011年度业绩高增长确定。我们继续维持行业“优于大势”的投资评级。建议投资者特别关注客流量增速稳定、业绩高增长确定的景区类子行业以及具有免税业务和出境游业务的旅行社子行业及相关个股的投资机会。我们维持个股推荐组合，重点推荐具有高成长性、估值有优势且公司业绩稳定增长的上市公司，如中国国旅、峨眉山A、丽江旅游、黄山旅游等

7. 超市的淡季和旺季分别是几月份

旺季是各种大型节假日，包括春节前的那段时间、周末等，其他时间都是淡季

8. 食品厂什么时候是旺季

那要看你是做什么的，有季节性和节令性的。
面包厂的话一般没什么旺季，如果是有供应学校的话，学生读书的时候就是旺季，如果供应快餐店，暑期、假期就是旺季咯。不过一般做面包厂的话有时也会做月饼等节令食品的。

9. 零食店有淡旺季的分别吗

夏天水，饮料是旺季，冬季面包，蛋糕，坚果炒货等是旺季大概在中秋节到第二年三月份

10. 休闲食品淡季是什么时候

淡季应该是夏天很热的那几个月，炎热的天气使得人们比较爱好冷食，休闲食品相对来说就不怎么好卖了。

旺季应该是春节和十一假期，那段时间放假时间比较长买休闲食品的比较多。

休闲食品 (leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品．主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、酸角糕、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。