批发食品经营单位是否要有库房

㈠ 食品安全法中批发面粉库房内的要求

《食品安全法》第三十三条规定：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。

如果是批发面粉的库房，其卫生要求有：
1、贮存场所应环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2、有相应的更衣、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫、防水（潮）以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
4、有合理的设备布局，避免面粉接触有毒物、不洁物。

㈡ 食品企业存放成品库房要达到哪些要求

食品仓库应当建立在无放射线危害、并远离其它污染源的场所，以防止对食品的污染。库房应当朝南北向，并设有遮光窗帘，防止直射光照促进某些食品变质。库房的构造应以无毒、无害、坚固的材料建成，天顶、墙壁、地面的设计装修要有利于卫生清扫，维持整洁。仓库内不得有排水明沟。

㈢ 产品“库房要求”的标准是什么

按通则和细则中的规定来要求。《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。审查员在现场核查时，还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。

㈣ 设立食品仓库的要求都有什么

1、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求
（1）对食品贮藏区域要求
餐饮原料的仓库又称原料贮藏室，每天要接收存贮和分发大量的食品等原料。但是，不少饭店、餐厅对贮藏室的设计工作却不太重视，如允许其他部门占用贮藏室面积，或各个食品贮藏室相隔很远，甚至分散在各个不同的楼面，因而影响仓储控制工作。
贮藏室设计人中和企业经管人员在贮藏室设计工作中需考虑的因素主要有以下几方面。
① 贮藏室的位置
从理论上看，贮藏室应尽可能性位于验收处与厨房之间，以便于将食品原料从验收处运入贮藏室及从贮藏室送至厨房。但是在实际工作中，由于受建筑而已的限制，往往不易做到这一点。如果一家饭店有几个厨房，且位于不同的楼层，则应将贮藏室安排在验收处附近，以便方便、及时已验收的食品原料送到贮藏室，这样可以减少原料被“顺手牵羊”的可能性。
一般而论，食品贮藏室被设计在底楼或地下室内。
②贮藏室的面积
确定贮藏室面积时，应考虑到企业的类别、规模、菜单、销量、原料市场的供应情况等因素。菜单经常变化的企业，贮藏室面积就应大些。有些企业远离市场，进货周转较长，这类企业的贮藏室就要比每天都能进货的企业的贮藏室大一些。有些企业经管人员喜欢一次性大批量进货，这些企业就必须有较大面积的贮藏场地。
贮藏室面积既不能过大，也不应过小。面积过大，不仅增加资本支出，而且会增加能源费用和维修保养费用；此外，人们往往喜欢在贮藏室放满物品，因此贮藏室过大，可能会引起存货过多的问题；如果贮藏室时没有放满食品原料，社会空余的场地就有可能用来堆放其他用品，各类存货增多，进出贮藏室的人数也增加，会影响安全保卫工作。贮藏室面积过小，也会引起一系列问题：不少食品原料只能露天堆放，贮藏室的食品原料堆得满满的，保管人员既不易看到、拿到，也不易保持清洁卫生。
（2）各类贮藏库（贮藏室）
餐饮原料的易坏程度是不同的。不同易坏程度的物品需要不同的贮存条件；对餐饮原料要求使用的时间不同，因而应分别存放在不同的地点；餐饮原料往往会处于不同的加工阶段，例如新鲜的鱼、洗削好的鱼、半成品的鱼和加工成品的鱼，又需要不同的贮存条件和设备。因此 ，饭店就设置不同的功能、不同类别的库房。库房的类别通常有以下几种：
①按地点分类
a、中心库房；
b、各餐饮经营点的分库房。
②按物品的用途分类
a、食品库；
b、酒类饮料库；
c、非食用物品库；
③ 按贮存条件分类
a. 干藏库；
b. 冷藏库；
c. 冻藏库。
（3）食品贮藏库对温度、湿度和光线的要求
几乎所有食品饮料对温度、湿度和光线的变化都十分敏感。不同的食品饮料在同一种温度、湿度、光线条件之下的敏感程度又不一样。因此，不同的食品饮料应存放于不同的贮藏库之内，并给予不同的温度、湿度及光线条件，使食品、饮料始终处于最佳待食用状态。
①温度要求
a、干藏库。最好控制在10°左右，当然15°C-22°C也是普遍被接受的温度。
b、冷藏库。冷藏的主要作用是防止细菌生长。细菌通常在10°C-50°之间繁殖最快，因此，所有冷藏食 品都必须保存在10°C以下的冷藏间里。
由于食品的类别不同，就有存放对象不同有冷藏间，其对应的冷藏温度也各异。
肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间；
水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之；
乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间；
鱼的最佳冷藏温度应在0°C左右。
存放多种食品的冷藏库只能采用折衷方案，将温度平均调节在2°C-4°C之间。
c、冷冻库。冷冻库的温度一般须保持在-18°C—-24°C之间。
② 湿度要求
食品原料仓库的湿度也会影响食品存储时间的长短和质量的高低。不同的食品原料对温度的要求是不一样的。
a、干藏库。干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。
如果干藏库的相对湿度过高，就应安装去湿干燥装置；相对湿度过低，空气太干燥，应使用湿润器或在库内泼水。
b、冷藏库。水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间；肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。
相对温度过高，食品会变得粘滑，助长细菌生长，加速食品变质；相对湿度过低，会引起食品干枯，可在食品上加盖湿布，或直接在食品上泼水。
c、冷冻库。冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分。冷冻食品应用防潮湿或防蒸发的材料包好，防止食品失去水分及脂肪变质发臭。
所有食品仓库均应避免阳光的直射。仓库的玻璃窗应使用毛玻璃。在选用人工照明时，应尽可能挑选冷光灯，以免由于电灯光热，使仓库的室内温度升高。
另外，贮藏仓库应保持空气流通。干藏室最好每小时换四次空气。冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空气流通。
（4）食品贮存库对清洁卫生的要求
干藏库和冷藏库的地板和墙壁的表面应经受得起重压，易于保持清洁，并能防油污、防潮湿。
食品仓库的高度至少应该是2.4米。如果使用空调，仓库里就应有充足的压力通风设备。
仓库内应有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墙面和地板。
食品仓库在任何时候都应保持清洁卫生。企业应制定清洁卫生制度，按时打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。
干藏库同样应每天清扫，特别是要注意角落和货架底下的打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。
干藏库要做好防虫、防鼠工作。墙上、天棚和地板上的所有洞口都应堵塞住，窗口应安装纱窗。如果暖气管和水管和必须穿过贮藏室的墙壁，管子周围应填塞。在杀虫灭鼠工作中，以管人员应请专家指导，以便正确使用杀虫剂和灭鼠毒药。
2、餐饮原料贮存保管
餐饮物品储存管理的一般过程
餐饮物品储存的基本过程可分为三个阶段：入库验收—贮存保管—离库处理
（1）入库验收
这项工作通常由采购部门与库存部门联手进行，采购部门的验收侧重于对货品数量的点验，而库存部门则侧重于对物品本身质量的检查和分类工作。这是由于这两个部门各自的业务性质决定的，库存部门的工作中心是物品地贮存保管，因此在管理上就十分强调验收时的质量检查和对物品的分类签收工作。
①质量检查
质量检查是以数量检查为直接前提的。质量检查工作的重点在两方面：入库物品的质量把关和对物品本身储存条件的分析。入库物品的质量把关主要是根据采购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。
②分类签收
通过检验的入库物品应立即入库保管。物品入库之前，要进一步分类、登记和签收，分类是为了更方便地管理；登记和签收，是为了来龙去脉清晰的账目体系。
（2）贮存保管
餐饮物品验收入库以后，进入贮存保管阶段。贮存保管是库存管理工作的中心环节。对贮存保管的基本要求是：合理存放，精心养护，认真检查，使物品在保管期内质量完好，数量准确；使库存耗损开动和管理费用下降到尽可能低的水平；使物品发放工作便于开展，更好地为生产和销售服务。
库存物品保管的四项原则；
①库存物品的贮量与生产、销售、消费相吻合；
②库存物品应分类集中存放在明确的地点；
③库存物品应建立在健全的保管、养护、检查制度；
④加强对仓库保管人员的管理工作。
影响贮存保管的因素
①物品的种类和性质；
②物品的成品程度；
③餐饮生产部门的生产能力；
④物品的库存能力；
⑤市场的供应状况；
⑥供货期限；
⑦库存部门内部工作组织实施；
⑧餐饮企业购销政策和计划。
科学、合理的存放方法
科学、合理的物品存放往往能达到事半功倍的效果。这些方法有：
①分区分类。根据物品的类别，合理规划物品摆放的固定区域。分类划区的粗细程度，应根据企业的具体情况和条件来决定。
②四号定位。四号是指库号、架号、层号、位号；四号定位是指对四者统一编号，并和账页上的编号统一对应，也就是把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。这样，只要知道物品名称、规格，翻开账簿或打开电脑，就可迅速、准确地发料。
③立牌立卡。它是指对定位、编号的种类物品建立料牌和卡片（此处的“料牌”就上一章中的“食 品存货标签”）。料牌上定明物品的名称、编号、到货日期，有可能再加上涂色标志。卡片上填写记录物品的进出数量和结存数量等。
④五五摆放。五五摆放就是根据各种物品的性质和形态，以“5”为计量基数堆放物品，长×宽×高，均以“5”作为计算单位。这样，既能使物品整齐美观，又便于清点、发放。
需要注意的是，并非所有的餐饮库存原料都可以用这十六字的存放方法来处理，因为餐饮原料的外形、包装等在许多情况下是无规则的。

㈤ 批发商如何管理仓库

我经常给批发行业贸易企业实施进销存软件，在实施过程中，我也和相关主管、老板、财务人员探讨管理上问题，如何使软件更加好应用在管理上，让软件发挥到最大的效应。
我在和他们探讨管理问题，我经常提到在批发贸易方面，有四个方面是重点：应收、应付、库存和费用。如果把这四个方面解决好了，企业运作就会很顺畅。
我现在想说的是，这四个方面，哪一方面是最重要的？我认为是仓库是最重要的。
其实现实也是这样，仓库是最难管。做批发行业的企业，量是很巨大的，我有些做比较大的批发类企业，光打销售单就4百多张单据，每一张单据有30多种以上单品，所以量很大，货物的进进出出很频繁，只要是留点心的，看一下他们的仓库，搬运工人来来回回的搬货，可以不夸张的说，就象是在打仗，所以经常一些企业一到月底一盘点，发现电脑账老是对不上实际盘点账，实际盘点账经常少于电脑账，也就是货物无缘无故的不见了。我有些做糕点、饼干批发行业的企业，其仓库管理的比较好，一到月底，除了正常损耗外，实际盘点与电脑账上库存是完全一致，我可以这样说，真的非常不简单，做到这一点的客户，在1百家里，只有1到2家是做到这一点的。
做得到这样仓库管理好的批发贸易企业，有几个特点的：
1、如果月底少了货物，少了多少货物，仓管员按当时进价进行赔款。其实做到这点的企业，没几个老板敢这样做的。我有一家在佛山南海区销售海天一级经销商，这家企业的老板规定在月底盘点的时候，如果少了货，仓管主管如果说不出不见货的正常的理由的时候，则按当时的进价进行赔偿。
2、仓库里有一台电脑进行对单的，现在很企业是门市档口离仓库比较远，他们的客户在门市档口打单，然后拿底单去仓库取货，仓管员根据客户拿过来的底单在电脑上对账，要一行行单品来对账，确定无误，才搬货出库，出库前，还要认真对单检货，看一看有没有拿错货。
3、仓管员不定期的盘点，如果企业管理比较严格的，仓库管理员会不定期的盘点货物，而不是等到月底才去盘。
4、做食品批发行业的企业里的仓库，你就发现货物摆放得很整齐，畅销货、过期货、处理货分得很清晰的。
5、当然作为老板也不能一味的惩罚，也要有奖赏的。比如规定仓管主管到月底，把实物账与电脑账一比，如果在盘亏的一定范围内，老板将奖赏给仓管主管的，这样，仓库主管才有管好仓库的积极性。

还有一些批发企业老板把仓库给仓管主管承包，也是一种方式，最终目的还是让仓管主管提高积极性管好仓库。
另外，我还曾经看到冒充取货的，具体是这样的，比如冒充人员，打出的销售单与这个贸易企业打出的销售单是一模一样的，然后到仓库去拿货，当时仓管员一拿到那张销售单，一看，与公司打印出来的销售单据是一模一样的，也没怎么怀疑什么问题，就装货给这个客户，这样就白白损失这批货的价值了。当然这个漏洞是因为销售档口与仓库比较远，如果要解决这个问题，可以在仓库安装一台电脑，在这台电脑上录入单位号查看一下单品是不是一致的，这个就很容易知道是不是冒充的。当然有些客户为了省钱，不想在仓库安装宽带和电脑来连档口的数据，所以就会出现这种的漏洞。
如果仓库做得好的话，其它方面如应收、应付、费用就容易管很多了，因为应收、应付、费用是围转仓库运作的。

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㈥ 食品必须放食品仓库吗

㈦ 办理食品流通许可证时如果是批发的话需要提供仓库的资料吗

需要需要提供仓库的资料，而且还要验收查看的。

㈧ 食品经营许可 外设仓库指的是什么

外设仓库是指在经营者的仓库设在经营场所以外的地方，比如经营场所在甲地，仓库在乙地，这个仓库就是外设仓库。