上海黄泥咸蛋批发

❶ 菜场买的带黄泥的咸鸭蛋如何保存，放冰箱能放几天

将鸭蛋擦干净，放入冰箱冷藏格储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。放冰箱能放60天左右。

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吃咸鸭蛋需注意：

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

❷ 黄泥盐蛋和盐水咸蛋的区别

黄泥盐蛋和盐水咸蛋只是制作方法上不同，营养没有区别。
黄泥盐蛋的做法：
一、材料
新鲜鸭蛋30个、黄泥5000克、红茶90克、凉水150克、盐300克、开水500克、黄酒75克
二、做法
1. 黄泥先晒干、捣碎。
2. 鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分。
3. 红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。
4. 盐加500克开水，小火化开盐。
5. 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）。
6. 把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用。

盐水咸蛋的做法：
一、材料
鸭蛋50个、水4000克、粗盐600克、白酒100克
二、做法
1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
2.一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
3.将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
4.将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧，放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了，也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些 。

❸ 黄泥咸鸭蛋怎样做好吃

－ 准备食材 －

新鲜鸭蛋 30个
黄泥
红茶 90克
凉水 150克
盐 300克
开水 500克
黄酒 75克
－ 步骤 －

1.黄泥先晒干、捣碎

2.鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分

3.红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

4.盐加500克开水，小火化开盐

5.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）

6.把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用
7.腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳（热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了）

❹ 黄泥咸蛋,腌好后,不用密封行吗

也可以不密封，只是等咸蛋出油时间可能会长一些，密封起来大约20天左右黄泥腌蛋就腌好了，夏天腌制时间会时间更短些。

❺ 黄泥腌鸭蛋怎么做如何做好吃

原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。
准备工作：
1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
做法步骤：
1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

❻ 黄泥咸蛋盐的比例是多少

3比1。

在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象。

如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。

黄泥料的制作：

先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀。

反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。

以上内容参考：网络-黄泥咸蛋

❼ 100枚黄泥咸鸭蛋的配方

原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。
准备工作：
1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
做法步骤：
1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。