广州地锅鸡木材批发

① 地锅鸡排烟系统。浓浓木材烟如何进化掉。谢谢

滤网

② 淮北 哪里的地锅鸡最好吃 而且比较实惠

东岗楼的 木材锅贴

③ 广州 散装酒批发

本报讯 （记者胡利摄影报道）广州现在还有柴火烧灶酿酒！增城市正果镇一个偏僻的村庄里，依然保存着这一传统蒸馏酒工艺。村民将大米发酵数天后，才装进大铁锅，然后用瓦质锅盖盖紧，并在锅盖上方置放一瓦缸做冷却池。接着，村民在灶眼里添进荔枝木等木材并点火，随火势加大，酒水便顺木棒做成的导管缓缓流出。

酿酒小村仅有20余户人家

增城正果畲族村仅有20余户人家，离广州城区100多公里，四周群山环抱，绿水青山。刚进村，可见一栋低矮的民居墙上，刷着两个雅致的大字——“米酒”，酒香在空中飘荡。循墙而去，则见一个不过半米高的灶，紧贴另一间房的墙根修建。灶的一侧，是个亦方亦圆的灶眼，里面燃烧着熊熊大火。

灶台上，有两个大铁锅并排安放。靠左边的铁锅，有瓦质锅盖把它盖得严实，而在锅盖顶部，有个圆圆的瓦缸扣在上面。锅盖与瓦缸之间，插着一根由木棒做成的导管，长约1.4米。导管另一头，直接伸进了地上的搭着条湿毛巾的瓦罐。若把耳朵贴近瓦罐，能听见酒水轻微流落的声响。靠右边的铁锅，是一个附属的“裸锅”，内盛清水。

酿酒工人说，上述配置是当地酿酒的传统工具。具体操作是，等把发酵数天的大米装进左边的铁锅后，他们即把铁锅与锅盖、瓦缸之间的接缝密封。继之，他们在灶眼内添进适量的木材并点火，随火势加大，酒水自然会顺导管流出。酿酒期间，瓦缸内装满循环流动的水，起冷却作用。灶眼内的余热，还可烧沸“裸锅”内的水。

所酿全是高度酒最高70度

喝瓦罐里的鲜酒，顿感甘甜，醇厚，不上头，味道特别纯正。村民说，这些白酒之所以“正”，一是因用于酿酒的水是山泉水；二是因用于加热的燃料是木材；三是因发酵大米的技术属土办法。他们酿出的酒，并非是一般印象中的广东低度酒（15~20度），而是以高度酒居多，度数分别是40、45、50、60、70度，眼下每斤酒的售价为4~7元不等。

自从有公路修进村庄后，开车进村买米酒的客人已越来越多，以广州、深圳、东莞的客人为主。“我们每天早上6时起床，忙到当晚12时才休息，此间出酒仅约100斤。”酿酒工人说，用传统技术酿酒很辛苦，每个环节都靠人工完成，祖辈的遗风一点没变。

据了解，当地有关部门已决定采取多项措施，帮扶正果畲族村的白酒加工作坊走上规范化发展道路。

④ 南宁哪里有徐州地锅鸡做啊，馋死了。。。

自己可以做啊，很简单，在户外地上用砖头或石头把锅支起来，或找个锅强子，准备木材
鸡肉洗净，剁成块，准备，葱姜蒜，茴香，花椒，红干辣椒，多放些，辣青朝天椒
烧火，倒油，热了，导入调料，出香味，导入鸡块，干炒一会，
然后加水，开始大火，后面小火，
和面，两种方法，
硬面，擀成喝饼子，贴在锅周围，
软面，用手拉扯，贴在锅里。
几分钟就好了！
按我说的做，味道好极了！

⑤ 做地锅鸡的时候，要注意哪些

很多人都有这种感觉。他们现在吃的肉不像年轻时那么香了。部分原因是电磁炉、天然气灶、液化气灶没有劈柴锅。于是，大街小巷出现了一批以“劈柴锅”为特色的餐厅，非常受欢迎！

随着环保要求越来越严格，城市里基本没有真正的柴火锅，只有在一些农舍里...

说到劈柴，不得不提地锅鸡。地锅鸡起源于苏皖交界处，用传统的土炉油炸。鲜嫩的鸡肉配上美味的死面饼，让人难以下咽。

配菜和调味品

1)准备青椒、嫩玉米等配菜，换刀备用；

2)准备辣椒、八角、肉桂、香叶、茴香等香料备用；

3)准备调味豆瓣酱、一小块火锅底料、鸡精味精、白糖备用；

做地锅鸡

1)加入复合油(植物油和猪油)，炒姜蒜，然后加入豆沙和火锅底料，炒红油；

复合油炒的鸡更香

2)将鸡肉放入火中翻炒3分钟，使鸡肉表面高速加热，锁住内部的鲜味和水分，使鸡肉口感嫩鲜；

3)加水，刚没有鸡就好，大火烧开；

4)加糖色和酱油上色，用鸡精味精调味；

5)加入玉米，中火煮10分钟；

6)将泡过水的面团用双手拉伸成椭圆形；

7)逐个贴在锅的侧面，盖上盖子炖5分钟；

托盘装载技巧

1)取出死面饼，摊在盆边上；

2)将青红椒放入锅中配色，大火收集汁液；

3)鸡肉上桌，盖在蛋糕上，点缀芝麻香菜，美食上桌！

提示:

-柴鸡是鸡肉的最佳选择，三黄鸡次之；

——豆沙、火锅底料、鸡精味精咸，不需要加盐；

-糖色和酱油能使鸡肉颜色红而不黑，颜色更诱人；

——三黄鸡炖15-18分钟最好。时间过长会影响肉的嫩度，柴鸡的烹调时间会适当延长；

——面粉可以用其他杂粮代替。同时市场上有现成的蛋糕出售，麻烦的朋友可以买现成的；