广州濑粉批发配送

① 在广东汤粉馆经常听到有人说珍珠粉就是濑粉，但是我吃烧鹅濑粉里面的粉口感明显与珍珠粉不同，求真相啊

濑粉与珍珠粉完全不同。濑粉是珠三角经常的小吃，主要在佛山、广州、东莞能吃到。正宗的濑粉是自家现做现卖的，粗粗的粉条吃起来爽口，不过有些外省人不大爱吃这种味道。珍珠粉是比较细，一般是固体批发零售，牌子很多，口味适合大众，不过吃久了也不大爱吃。

② 濑粉广州话怎能样读

读音其实跟普通话差不多，粉这个字跟普通话是一样的，濑普通话是第四声，但广州话是第二声。
所以你只要把濑lai读成第二声就可以了。

③ 做广州濑粉，你会做吗

会做，但我不会告诉你的

④ 自制濑粉配方

到广东旅游，怎能少了吃?由于广州人真是太爱吃完只是确实钦佩。一样的一种食物，到广州人手上一直会变为一种特色美食，换做别的地域的人，也许就做不出来那类味儿。濑粉便是一种广东省特色美食，也是一种本地土特产。那麼，它的作法到底是什么呢?下边就讨论一下濑粉的做法秘方是啥？

做法
流程1：采用有机大米，自来水将其侵泡10分钟，添加适量的水将米把它蒸成饭。
流程2：等蒸熟的白米饭制冷后放入器皿中细心敲打，弄成粘稠。
流程3：提前准备一个大铁锅烧开，水需维持65-70度(虾眼水)。一盆凉水(常温下就可以)。
流程4：将打好糊放进成形器中(大型商场能够购到，尽可能采用20眼以上，眼口2.5-3MM)，在开水上往返挤压成型，濑粉便可成形(5分钟需要进行，泡长时间开水濑粉会割成一小小标题)。
流程5：将成形的濑粉捞出，放入凉水里“低温河”，捞出就可以。

烹煮方式
先把水烧开把蔬菜(最好油麦菜)烫熟捞出预留，濑粉放入沸水轻轻地烫一下放入碗里(留意别烫长时间，不可以超出30秒，目地是烫熟。)随后先淋上大骨头汤底再放蔬菜和烧腊(涮羊肉.叉烧肉.烤鹅)和葱姜，花生仁就可以。
高汤作法，骨骼1斤(最好骨节骨).党参一两.北芪一两.纪子五钱.姜一两.水两升。先把骨骼用猛油轻轻地炸5秒(那样烫会变乳白色并且变香，不炸还可以)捞出，姜一整块拍扁，党参北芪泡五分钟水时捞出。随后所有放入窝放水低火煲25分钟随后增加枸杞子和盐再煲5分钟就可以。(5人分量)

厚街濑粉
厚街濑粉是厚街知名的“四大土特产”之一，以其与众不同的口味闻名世界各国。据调查，厚街年产量濑粉约1200吨，日销售量3.28吨。由于濑粉细细长长，有白头偕老的含意，厚街人非常喜欢濑粉。过年或过节或生辰，或办其他大喜事，都是有吃濑粉的风俗习惯。厚街知名人士王缜，青春年少就以濑粉为餐。

⑤ 荔湾濑粉怎么样

虽然这家荔湾濑粉有荔湾两字，但其实它是在天河区的员村。这家濑粉店是员村一间很出名的小食店。这里的濑粉味道确实很不错，所有西关濑粉有放的配料这里都有放，分量很足，特别真材实料。猪油渣，香菇，萝卜干，葱花，香菜，榨菜等都能找到。濑粉长短不一，可以看得出来是人手制作，口感特别嫩滑，米味十足。这家店濑粉的价格特别便宜，小碗的才3.5元，性价比超高。这里的腩汁肠粉味道也不错，肠粉很新鲜，腩汁味道很香浓。美中不足的是这家店的环境一般，店面不大，但干净整洁。

⑥ 广州罗冲围那里有濑粉批发，谁能告诉我，我找不到烦死了

问下你同行，他们应该知道

⑦ 传统濑粉是如何制造的 （求制造方法！）

需要准备的材料有：鱼胶、蛋液、瘦肉以及濑粉（还有其他酱油和蔬菜配料）。其中的具体步骤如下：

1、把鱼胶煎成鱼饼。

⑧ 濑粉的各地濑粉

濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且每年的10月13日将被定为“高明濑粉节”。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。
品种以用工制作为主，加入猪骨汤，配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。卖相普通，但朴实有内涵。 日前，中山濑粉是广东出口米粉的五大皇牌之一，获得国家外贸部颁发的"品质优良荣誉证书"，极受食客和中外客商的欢迎。
粉，是寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。 一碗上好的濑粉，吃过后令人难忘。
上世纪80年代，那个时候的濑粉，算得上是粮食中的珍品。在粮食丰收后，许多农户会把部分口粮杵成粉，然后晒上七天，储藏好。等到喜庆的日子，将它取出来做“濑粉”。
据说在开平马冈镇，过去村民串门分别时，总会说：“等有濑粉吃的时候，我再来。”这自然让人想起了唐代诗人孟浩然“待到重阳日，还来就菊花”的名句。马冈濑粉的外形很长，成为代表喜庆的食品，取其意为长长久久。当地人结婚、做寿，都会吃濑粉。时光流逝，不变的是人们对美好生活的不断追求。如今的开平，卖马冈濑粉的店铺随处可见。
马冈濑粉从选料到制作，工艺颇为复杂。先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水的比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，面粉几经捶打，几经拌搅。再将拧成巨柱状，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复原为合格。
待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳。把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，再将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤压，粉条便从粉槽底部的小孔“濑”出，下至锅里。煮熟后捞起，再用冷水冲洗干净备用。吃时再用开水烫过，兑进上汤，就成为别具风味的濑粉了。濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配。开平人吃濑粉，首选的是鹅汤濑粉，次之是鸡汤濑粉。鹅汤中，又以驰名的马冈鹅汤为最佳，它以马冈鹅加上老鸡、排骨等慢火熬制十几个小时而成，再经调兑后，粉质松软且不易断，达到通透爽口、滑而不断的“境界” 口感极佳。其味之鲜美难以用言语形容。 在深圳人眼里，要说正宗的濑粉，还得属光明新区的公明濑粉。无论制作、配料还是口感，公明濑粉与桂林米粉、云南米线等同类知名小吃不相上下。
以前，公明人就有以濑粉为主食的习俗。一到晚上，主妇们就把干濑粉放到水桶泡软，然后捞起备用。第二天一大早，各家各户就杀鸡宰鹅，再加上陈皮、枸杞、罗汉果等各种滋补的药材，做成美味的药材汤，想吃濑粉时，就舀起一碗滚热的药材汤，再把濑粉放进汤里就可以了。公明的这一习俗是怎么来的呢？据74岁的楼村老人陈冠华介绍，相传很早以前，公明有一对母子在山上开荒种地，由于路途遥远，加上天气炎热，待母亲把米饭送到儿子手中时，米饭已经变味。有一次，母亲把米做成粉，再做成细细的粉条送给儿子，米粉就再也不变味了，这就是最初的濑粉。母子俩还把濑粉分给一同开荒的穷人吃，濑粉的做法就这样传开了，吃濑粉也在公明代代相传。
公明 濑粉从选料到制作，工序颇为复杂。过去，在农村必须合数户之力才能制作。过去制作濑粉的工具十分“落伍”，制成米粉末所用的工具要有礁、筛子（俗称箩斗）和濑粉筒。传统的濑粉筒用木制做，筒底穿几十个小圆孔，用同样剪穿小圆孔的薄布封筒底，扎紧。先是选用质量较好的十月米用清水浸泡，待米浸软后捞出晾干，用少量大米、冷饭拌入浸泡的米中用礁把米舂成极细的粉末，放入筛子里筛，一人踏礁，一人筛粉。然后用一只大盆或砵，将粉末放进盆里，再将适量的热水倒进粉末，拌以生粉，用力搓匀，搓成团（不宜过硬、过软），然后把搓成团或条状的粉末团放进濑粉筒里（传统的方法要用薄布做成一只口布袋，把粉团放进布袋里，袋口向下），用手去扭拧挤压，按时下陷而四周不显裂痕，放手后随即弹起复原的即为合格。合格粉团做成的粉条，无断粉，入口软、韧、爽、滑。不合格的粉团入口则硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味，故搓粉是工序的关键。搓好的粉团，用手指去按，待水煮沸后，再将粉槽架到锅上，两头垫上长凳，把搓好的粉团放到槽孔，塞上木塞，然后将木杠的一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人往下挤逼，让濑粉条顺着濑筒的圆孔源源不断地从粉槽底部的小孔钻出来了，放到锅里煮沸。当把濑粉条放进锅里时，要加大火力让沸水滚开，这样粉条不会互相粘在一起。把粉团挤压完盖上锅盖，小煮一会，然后准备好一大盆冷开水，把濑粉条捞出来倒进冷水里泡。把濑粉条捞出来晾干，把濑粉条倒进配料汤礼搅拌均匀，这就成为了濑粉的成品了。吃濑粉必须与公明烧鹅搭配才美味可口，这也是公明濑粉与其他地方濑粉的不同之处。 属于蒸粉类，地处贵州省黔东南州的榕江县，人民在国家的政策引导下过上越来越好的生活，一向对菜肴味道、食材鲜美挑剔的榕江人民，于是在原有的米粉制作方法上略微调动，就形成了今日的榕江濑粉。因榕江方言将“烫”字说成“濑”所以故称为濑粉。
榕江濑粉原是制作米粉加工的米粉商店里流传出来，作为晚上宵夜而食之，但由于其味道香糯，极大力度的保留了榕江贡米的营养和甘甜，再加上蒸煮出来的绵软，使之成为今日榕江县城的夜宵主流。
由榕江特产的贡米加上一点糯米混合在石磨上碾压成米浆，再将米浆按量倒入大铁碗当中用大火蒸。2分钟后米浆在蒸汽的作用下由液体变成了固体，就是我们所看到的米粉原形。将米粉原形按着大铁碗的轮廓，由上往下卷起来，再用筷子将其分割成3—5CM一小块一小块的濑粉。在碗内添加已烹饪好的榕江特色黄焖牛肉、狗肉、鸭肉……等等一些佐料，再将小块濑粉加入调味碗里，一碗地道的榕江濑粉就完成了。