『壹』 什么牌子的酸菜好
榆园酸菜，95年到现在已经做了20年酸菜，20年前就已经做到不添加任何防腐剂的酸菜品牌。作为酸菜传统美味和健康饮食（各种第三方检验报告和科学理论证明正常生产的东北酸菜不产生亚硝酸盐）的代表，成为沈阳举办的第十二届全国运动会唯一酸菜选择，沈阳本地老百姓一听榆园都赞不绝口。上次德国总理默克尔来沈阳，连吃了两碗酸菜，那吃的就是榆园酸菜。
2020年东北酸菜十大品牌排行榜，前十名分别是六必居、天源酱园、大妃娘娘、佑原、长湘怡、东北大妈、升元、天顺源、稻和、亲民食品 。如果您正在查找东北酸菜什么牌子好？那么本东北酸菜十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的东北酸菜品牌，让您选得放心。
『贰』 北京什么地方可以买到腌酸菜的坛子或是缸呢
到通县去买。
集市上有
『叁』 老坛酸菜厂家有哪几个
很多的。
『肆』 东北酸菜在北京市场是属于咸菜还是属于调料
东北酸菜，在北京市场是属于咸菜。
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
东北酸菜做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂）。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。在腌制成熟后会转变成硝酸盐。硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。亚硝酸盐是毒物，有剧毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。
做好酸菜的关键是水、盐与白菜的比例及腌制时间和制作过程中的封闭性，稍微搞不好就会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。新的方法就不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。但是不建议使用酸菜鲜。因为酸菜鲜看来尚无明确界定。大众认为是属于防腐剂的一种。但酸菜鲜的使用不止是抑制了杂菌的生长，也会一定程度上的抑制乳酸菌的发酵，从而对酸菜本身的风味及营养素的保留与转化产生一定的影响。
『伍』 酸菜多少钱一件，
酸菜一般是论斤卖的，而且价位也有很多种，主要看你想要什么品种的或者什么口味的了。
『陆』 我想办一个个体酸菜加工厂大约需要多少钱
需要多少钱，要看要求和你具有的条件
1、如果办理生产许可证，至少要有150平米的厂房需要装修（假设你有现成的厂房）
2、个体加工厂不知道你的规模，如果设计规模在年产20万斤酸菜，至少需要400立方米的酸菜池子，建设费用40万左右，池子要防水、上面要有房子。综合费用每立方米1000元。
3、40-50万斤白菜*0.3元预计15万左右
4、其它费用自己补充吧，腌菜的人工、销售、运送、加工设备等
『柒』 哪里有酸菜鱼片供应批发的加工厂
很多地方应该都有吧，听网友说安徽有个巢三珍的做酸菜鱼片
『捌』 北京哪里能买到四川酸菜和泡椒
我给你说个地方
，在那个丰台正阳小区那有个市场
有个四川人经常推个车子在卖？他一般下午5点以后出现，怕城管的。
『玖』 北京什么地方卖侯老大酸菜
还是网购靠谱点儿