北京香肠调料批发

『壹』 灌香肠怎么调料

主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根

辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量

步骤：

1、准备肉馅，葱花泡热水备用，肠衣浸泡一个小时，姜蒜末，淀粉

『贰』 灌香肠的调料配方

灌香肠不是京味儿小吃，灌肠儿是老北京美食，灌肠儿并不是咱们过年吃的香肠。

出了北京，没几个人知道炸灌肠。

炸灌肠常年游走街巷，即使登堂入室，也通常藏身于某家菜馆菜单上不经意的一角，稍不留神，就会错过。

1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；(切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面厚一点，一面薄一些
，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。

炸灌肠用的调料很简单，就是盐和大蒜、水。

『叁』 川味的香肠用什么牌子调料做最好

辣椒如果选小米辣椒，若吃微辣味，10斤肉配1.5两辣椒未，若选其它辣椒未放2.5两，2.5两盐，0.5茂汶花椒，0.5胡椒未，2两白糖

『肆』 麻辣香肠调料配方10斤

四川那边好多人都会做麻辣口味的香肠，个人口味不同自然也就不存在什么正宗配方了。

主料：优质新鲜去皮前夹猪肉一块(肥瘦比例为2比8至3比7之间)。

3、盐不能低于20g。

4、白酒必须选择60度以上的浓香型川酒，越好的酒做出来的香肠就越香。

5、冰糖粉不能用绵白糖或细砂糖代替。

6、鸡粉根据自己的喜好也可不加。

5、将调料加入肉中以后一定要充分拌匀。

挂屋檐下风干半个多月就可以吃啦。

『伍』 锦桥香肠调料怎么样一件是多少代

这个调料一件是多少石？你需要买什么样的纸箱？它有很多种规格的，有的袋数多，有的大数数

『陆』 怎样配制香肠调料

主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量

辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

步骤：

1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。

『柒』 哪个品牌的香肠调料好吃

我一直灌香肠都是自己配料，朋友们到我家，都觉得好吃，最主要的是，自己配的料无添加剂，吃起来放心

『捌』 自制香肠调料配方大全

香肠是我们平时常吃的一种熟食，香肠的做法也是比较多的，它的调料配方也比较多，各个地区都有比较有名的香肠的做法，比如说广式香肠，川味香肠，哈尔滨红肠等等，都是比较有名的香肠，他们的做法不同，营养价值都是非常不错的，下面我们就来了解一下做香肠的调料配方。

做香肠的调料配方

广式香肠的配料标准

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
广州卫生肠香肠配料标准
主料：瘦猪肉100千克
辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克
广东烧香肠配料标准
主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
川味香肠的配料标准
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
芜湖香肠配料标准
主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
知识介绍
以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。