上海开米糕批发要办什么证

『壹』 米糕类食品的行业痛点

一、餐饮市场分散

中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡，整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低，美国人均餐饮消费水平是中国数 倍以上。在中国这个 4 万亿的餐饮市场中没有一家巨头企业，市场份额分散程度极高。这是因为，餐饮行业由于行业门槛不高，市场竞争异常激烈，也造成持续 盈利能力不确定，一旦业内有新的热点出现，市场上便会涌入大量的模仿者，如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等，同时还要不断与新品类竞争。

另一方面，在高端餐饮领域，政策性影响（如限制三公消费）导致很多公司逐渐出清；大众餐饮 则面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题。

图 5 2014-2016Q3餐饮数量增长情况

餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现，从奢侈品品牌、 快时尚品牌、家居卖场到便利店，越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需 行业的吸引力，讲餐饮与自身业务相结合，为消费者提供体验更丰富的产品和服 务。新理念、新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐 步增多，智能售饭机、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争，也使得餐饮市场更加分散。

餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现，从奢侈品品牌、 快时尚品牌、家居卖场到便利店，越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力，讲餐饮与自身业务相结合，为消费者提供体验更丰富的产品和服务。新理念、新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐 步增多，智能售饭机、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不 断涌现的新型业态，加剧了餐饮行业的竞争，也使得餐饮市场更加分散。

图 6 2018 年餐饮行业竞争格局

二、专业人才培养不足

消费升级趋势正在深刻影响国内行业人才供求结构。58 英才招聘研究院数据显示，北京、广州等一线城市餐饮业规模不断扩大，一方面餐饮行业规模的扩大而带来的用工需求量的增加，另一方面是招工难和人才供不应求的现象显著。

目前，在我国与餐饮相关高校培养主要专业是酒店管理专业，未成立专门为培养 连锁餐饮服务的专业或学院，即使将旅游管理等相关专业考虑进来，到 2020 年 人才缺口仍较大。而且从学历角度分析，根据饮食服务行业人力资源状况调查的 资料来看，餐饮业当中，本科及本科以上学历的从业者仅占总人数的 0.34%，大 专及以上学历的从业者仅占总人数的 4.66%，而高中学历者约占总人数的 71%， 初中及以下学历大约占总人数的 24%。餐饮业在业人员整体文化水平偏低，高素质管理型人才严重缺乏，现有熟练员工甚至中低层管理者文化都有待提升。

三、连锁餐饮业标准化程度较低

有媒体报道，前几年红极一时的红高粱餐厅，一位顾客曾光顾红高粱王府井 餐厅，同样的羊肉烩面，口感却次次不一样，面的薄厚、汤的浓淡也不一样。失 败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准。没有数字化的配方、缺乏稳定的 口味和质量标准，成为我国连锁餐饮标准化发展的“瓶颈”。

我国快餐企业中 15%左右实现了标准化，工厂化的操作外，大多数快餐企业仍然停滞在传统的作坊式 生产、外卖的阶段。餐饮业的标准化包括材料、食材处理流程、人员服务及各种 行政作业等标准化，餐饮自动化连锁的建立，首先要建立标准化作业程序加强相 关服务人员的训练。在麦当劳执行标准化的 66 个细节中，有品牌的标准化、产 品质量的标准化、满意服务的标准化、日常运营管理的标准化。目前我国许多餐 饮连锁企业也都在不同程度地执行着标准化操作，比如菜品搭配的比例、佐料的 调配等，但这种初级的标准化远未解决本质问题，即人在生产过程中对品质的绝 对影响，食品的质量在很大程度上取决与厨师的手艺水平。

四、餐饮企业利润空间小

餐饮整个行业在稳步增长，但是餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017 年中国餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达 10%。一个餐饮门店的寿命长则 3-4 年，短则几个月就 已经终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示，2016 年， 全国餐饮百强企业的利润率仅 4.7%，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、 食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境，利润空间被不断压缩。

『贰』 做米糕，用什么米最好呢

黑米，一直以来都被称为世界米中之王，其外表墨黑，营养丰富，膳食纤维含量也高，一直都特别受欢迎。黑米可以药食两用，不仅能够入药，而且还能当作食物原材料用，除了煮粥之外还可以制作各种营养食品，甚至还能够酿酒，有的地方还称其为“黑珍珠”。

【温馨提示】

1、朋友们也可以买已经磨好的黑米粉，买来的一般都比较细腻，不用花费太多时间去打碎黑米。

2、鸡蛋的个头尽量选大点的，另外蛋清的打发一定要到位。

中医一直都认为黑米有显著的药用价值，在古代的许多医书上都有关于黑米的药用价值记载，甚至在古代帝王时期，还将其作为宫廷养生珍品，被称为贡米。而现代医学也证实了黑米的营养价值，称其具有较强的保健功能。今天小编教大家做的黑米糕，就是用黑米为原材料制成的，这种方法不仅将黑米的营养价值利用了，而且口味还非常独特，吃起来特别香。读者朋友们若是觉得小编分享的方法好用，就按照这种方法制作出香喷喷的黑米糕吧！若是在制作过程中有问题，也可以随时在评论区留言。

『叁』 米糕培训班哪里可以报名米糕怎么做简单小吃培训就到

其实现在很多小吃培训机构，你可以网络搜一下，不过每一家机构的水平大有不同，还是要实地考察一下。

『肆』 做米糕需要哪些工具

人，一个结实的槽，一个干净的木锤

『伍』 街头卖的米糕，具体什么做的。操作过程希望详细一点，谢谢

高粱米糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：甜味 工艺：清蒸高粱米糕的制作材料： 主料：高粱600克
辅料：红豆沙300克
调料：白砂糖150克高粱米糕的特色： 此米糕色彩分明，口味香甜。教您高粱米糕怎么做，如何做高粱米糕才好吃 1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。小帖士-食物相克：
高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
米糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
米糕的制作材料：主料：高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。 米糕的特色：把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。 教您米糕怎么做，如何做米糕才好吃(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

(4) 热的时候撒白糖。

『陆』 做米糕要哪些材料，如何做

米糕的制作材料：
主料：高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。
米糕的特色：
把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
教您米糕怎么做，如何做米糕才好吃
(1)
将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。
(2)
把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。
(3)
在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4)
热的时候撒白糖。