广州梅香咸鱼批发市场

❶ 梅香咸鱼怎么做

用料：茄子2个(500克)；梅香咸鱼30克；猪肉130克；独子蒜半颗；姜7克；指天椒1只；线椒半只；油适量；蚝油9克；酱油4克；淀粉7克；盐0.5克(觉得咸可以不放)；糖2克

梅香咸鱼茄子煲的做法

1、茄子去皮切条，也可以按照自己习惯不去皮，然后泡水里防止变色

❷ 梅香咸鱼我用油泡着时间长之后起那个白色泡泡还能吃吗

可以吃，取出用开水烫一下，就可以做菜了。

❸ 梅香咸鱼肉里有许多白色粒状的东西还可以吃吗

俗话云“咸鱼贵过鸡”，梅香咸鱼是一种让鱼本身发酵后再腌制的，而晒干有奇香，肉松软绵香，曰：霉香；二是直接用粗盐腌了晒干，那肉是咸鲜香韧，丝丝生津，谓之：实肉。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

❹ 江门哪里有正宗梅香咸鱼买

不想一次买太多，就到新之城的华润超市找找，经常有分装的出售。

❺ 梅香咸鱼怎么做好吃

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。现在我就来给大家介绍两道咸鱼类的美食

咸鱼炖豆腐：

因为咸鱼本身很咸，所以在做这道菜之前必须要提前泡水，一般跑两小时左右即可，然后把豆腐切成正方形的小块备用。

豆腐与冷水一起下锅，撒上适量盐，开大火煮开，去去豆腥味。把跑好水的咸鱼干洗净放在碗里，蒜头和生姜切成末，豆瓣酱和小葱也切成段备用！

接下来开火，锅烧热之后加入少许油，油温差不多8成热的时候把豆瓣和姜蒜末倒进去煸香，香味出来之后吧咸鱼块倒进去翻炒，把咸鱼的油脂都炒出来，然后加一点酱油即可。

紧接着把焯好水的豆腐倒进去，无需翻炒，直接接一碗水倒进去，大火烧开。水量一与豆腐齐平为准。

大火烧开之后继续烧5分钟左右转中火焖煮5分钟左右即可，最后几分钟的时候可以放一勺剁椒进去提味。

最后一步就是熄火起锅装盘端上桌享用啦！在上桌之前还可以撒上适量葱花装饰一下！

咸鱼炖肉：

主料

五花肉500g

咸鱼250g

辅料

油适量

香葱2根

姜适量

蚝油适量

料酒适量

鲜酱油适量

老抽适量

冰糖适量

大料2个

大蒜6瓣

咸鱼烧肉的做法步骤

1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

2.肉和咸鱼都切块焯水备用

3.香葱打结、姜切片、八角2个

4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6.倒入焯过水的肉块进行翻炒

7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9.放入蚝油、鲜酱油、老抽

10.翻炒片刻

11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至

13.盛出上菜，味道非常鲜美

小窍门&温馨提示

1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份

2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了

3：大蒜如果先加会少烂，所

❻ 梅香咸鱼是怎么制作出来的呢

食材介绍

咸鱼是用盐腌渍后，晒干的鱼。咸鱼种类非常多，通常用红鱼、马交鱼、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼制作咸鱼。由于种类不同，制出的风格和口感也大不相同，从制作工艺上可分为“梅香”和“实肉”两种，制作梅香咸鱼时须将鲜鱼发酵一两天，再加盐腌制七八天，晒干后会有一种特殊的香味，其肉质松软，口感细腻，特别好吃。著名广东马友咸鱼就是梅香咸鱼的一种。实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。选购时可因各人的喜好，选择“梅香”或“实肉”，再选择鱼的种类。咸鱼配米饭或粥，别有一番美味。营养价值

1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。

2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。

3.咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。适用人群

一般人群均可食用

1.高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

2.咸鱼不宜多食，多食易患鼻咽癌。

3.儿童最好不食。
广东人生产之后很多地方都流行吃咸鱼，一般配五花肉比较多，我家里刚有没有五花肉，有鸡腿所以就这样配了!据说这样吃咸鱼会很下奶呢，个人认为没什么科学根据，...(展开)食材主料梅香咸鱼150g鸡腿250g辅料姜丝适量油适量生粉适量步骤
1.鸡腿去皮砍成适量大小，加生粉稍拌一下;
2.梅香咸鱼洗净，切成适量大小块;
3.把咸鱼块放在鸡块上面;
4.铺上姜丝，淋上生油;
5.煮饭的时候上锅蒸熟即可!小贴士咸鱼较咸，所以鸡就没有放盐腌了!