Ⅰ 谁知道北京烤鸭的鸭子是从哪里进货的
青岛农业大学食品与工程学院院长王宝唯教授介绍说，烤鸭店使用的基本上都是樱桃谷鸭，这是山东省引进的白羽鸭，肉可以食用，羽毛是羽绒的原材料，一般成长周期在45天左右，养殖成本大大降低，出售的鸭肉自然便宜。
Ⅱ 北京烤鸭熟食加盟优势，北京烤鸭熟食加盟怎么样
光是烤鸭现在已经不行了
Ⅲ 大家好我想知道哪有批发北京烤鸭
兄弟我劝你还是买大点的牌子 想带好吃的回家的心情能理解
袋装的烤鸭可以说全聚德的最好 100元左右
其他的一些小牌子京客隆超市也有 30-60 的都有
至于批发市场的 比如东郊批发市场 新发地批发市场也有
价格在15-60元不等 牌子尽量买北京厂家生产的 看好了保质期 批发商经常以次充好 提醒你 去批发商那可别买全聚德的 基本都是假冒的
去超市最放心 40左右还是能接受的
去正规的批发市场都没问题 牌子真说不好 你多转几家 买哪都能看到的牌子
Ⅳ 正宗北京烤鸭要多少钱一只
全聚德是北京老字号了，创建于1864年（清同治三年），其经营的全聚德烤鸭堪称华夏烹艺精粹。
前门全聚德位于前门城楼南200米前门大街的东侧,1992年新馆落成。
每位在北京中华老字号全聚德前门老店用餐的客人，都可以拥有当天即时出炉烤鸭的编号证书。
价位不同，最便宜的是100左右。
吃烤鸭颇有讲究：
先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。
其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。
第三是片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个 小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
第四是作料儿。吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
当然，吃烤鸭最通常的作料儿，还是第一种，即甜面酱加葱条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，加几片烤鸭片盖在上面，在放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比了。
最后是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。
Ⅳ 北京烤鸭生胚批发多少钱
北京烤鸭生胚批发一般都在15到20元一只不等的，批量需求可以和商家议价的。
Ⅵ 北京烤鸭哪里批发
你到北京的超市或者纪念品商店,看有卖烤鸭的,你看看上面 的地址电话,然后电话联系厂家,商量价钱,北京有好几个厂家,你看你要哪个牌子的.
Ⅶ 北京卖熟食(烤鸭,熟制品)赚钱吗
在北京卖熟食应该不会赚钱
第一，北京烤鸭确实很出名，游客来到北京都会想尝一尝正宗烤鸭的味道，但是，北京的烤鸭点已经开的到处都是了，更是有全聚德这种品牌店在垄断，想吃烤鸭的游客一定会先想到全聚德，因为大家都认为全聚德烤鸭最正宗，不管多少钱，游客都会去品尝一下，毕竟烤鸭不是家常菜，谁吃一次不吃正宗的呢？
第二，在北京开大熟食店是很有风险的，上面已经说过了，那么，开小店，例如小吃一条街上的小店，会不会赚钱呢？答案是NO。据说地点好一点的小吃一条街的摊位价不是一般的贵，而且基本卖的全是那几样，烤的，炸的，纪念品，糖葫芦，熟食更是接近饱和了。所以，在北京开一家熟食小店，就如同北京话说的那样，多你一个不多，少你一个不少，充其量是多一点炮灰了。
第三，即使开小店成功了，也不会赚到大钱。
总而言之，在北京，熟食烤鸭有全聚德这样的大店在垄断，开小店基本不会赚钱，赚也赚不到大钱。所以，在北京卖熟食，应该不会赚钱。
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Ⅷ 正宗北京烤鸭多少钱一斤
烤鸭不论斤，论套，每套多少钱。
一套烤鸭有烤鸭一只，薄饼，葱丝，瓜条，甜面酱等。一套烤鸭至少一百多块钱。
Ⅸ 北京烤鸭从哪里进货
北京烤鸭制作方法等都是北京来的
北京有加工厂 进货就不一定了 全国各地都有可能