㈠ 为什么外省白条猪肉难进北京市场
新鲜肉 脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
不太新鲜的肉 脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
变质肉 脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐烂气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐烂气味就会散发出来。
母猪肉 一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。因产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
注水肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。
猪肉 周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐烂气味。
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㈡ 关于猪肉批发的问题 我想做猪肉批发生意 但不知道具体怎么做 从哪里买猪偏远的农村不太可能吧 应
本来就不需要你说的那样的批发商，那样就多此一举。你要做的就是把生猪变成白条猪在直接卖向超市，酒店，农贸市场。1先打听好周围的大大小小的养猪场，最好是先摸清本市，以及周围市县的养猪场。2卖猪再到兽医站开检疫证明。3送往屠宰场定点屠宰。4批发上市。
㈢ 白条猪肉批发价格
白条猪肉批发可以去鲜易网
㈣ 北京新发地白条猪肉价格
肥的九块一，瘦的十块一毛五
㈤ 哪里批发白条猪肉便宜
白条肉批发价1公斤多钱
㈥ 怎样能知道猪肉的当天价格，北京顺义的白条猪肉价格
网上有专门的批发市场价格公布，我不知道北京的情况怎么样，在重庆，白条的价格是根据猪的情况来说的 从15.7-18.8价格不等。
㈦ 北京市白条猪肉20070527价格
19.5元/公斤
㈧ 北京 有收购黑猪肉白条的吗肉质鲜嫩，肥而不腻。白条批发价格从优
非正规渠道，万一出了事，事情太大了。正规零售不可能没那个精力去产地核实，够呛。
㈨ 猪肉白条批发免增值税吗
生产者销售自产猪肉就是免VAT的