Ⅰ 北京朝阳区垡头路附近哪里有卖变蛋的呀，比较喜欢吃变蛋，就是不知道哪有。
河南产品：变蛋也就是用鸡蛋做的松花蛋。最近在武圣市场见到每个0.2元。52路南磨房站从天客隆向南找武圣农贸市场
Ⅱ 谁知道北京 变蛋
谁说是河南特产，，晕，，井底之蛙啊，，，在我们那也叫变蛋，，就是外面可能叫松花蛋，，有泥土稻壳包的，也有不包的
Ⅲ 北京哪些超市有卖鹌鹑蛋变蛋的
这是鹌鹑蛋做的“松花蛋”呀，又叫松花鹌鹑蛋。在大一些的超市里都能买到，大概15—20元/20枚（盒），买的时候注意看一下是否是无铅的，有一种的颜色跟大的松花蛋一样，那种是有铅的哦。
Ⅳ 我有大量变蛋 但是在北京 不知道往哪里销售
上海，芜湖
Ⅳ 北京在哪能买到让人放心的松花蛋
楼主你今天是问对人了，作为一个吃货我也喜欢是松花蛋，但都说里面含铅不能多吃，这怎么能让我们忍受呢？虽然吃松花蛋时可以搭配醋或者姜汁一起食用来达到增加口感与减少刺激的作用但这却是治标不治本的做法，从长久看还是会对我们的身体造成一定危害。
北京有家卖生鲜的电商公司，开鲜农场上就卖一种无铅工艺的松花蛋，也是我正在吃的，分析给你。它家的送花麻鸭蛋采用无铅工艺：无生石灰、无氧化铅。用食盐、红茶代替生石灰、氧化铅的作用，使蛋黄变为半凝固状态。在制作工艺上就无形的减少了铅的摄入。并且开鲜家售卖的松花蛋都有着严格的安全监测,保证铅含量符合国家标准，对致病菌、重金属等均进行监测，所有监测项目均符合国际。
写了这么多希望对你有所帮助，选择尝试一下，以后吃的时候能吃的健康吃的安心。
Ⅵ 那里有卖变蛋的，是鸡蛋便的那种，外面是石灰的，里面是金黄色的，超市里和菜市场我都找了，只有皮蛋，那
食品批发场市
Ⅶ 谁知道北京哪里有卖变蛋的么
其实不是的，变蛋就是松花蛋，只是松花蛋是书面语，变蛋比较口语化而已。而且我觉得鸡蛋的壳比鸭蛋的壳薄很多，怎么可能它的石灰味比鸭蛋的石灰味轻呢？
Ⅷ 我想制作松花蛋 却不知道哪有卖松花蛋粉的 有谁知道啊提供下
松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
1、北京皮蛋
配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。
熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。
装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。灌汤时的料液温度以22～25℃为宜。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。出口或存放的皮蛋，要进行包泥和滚糠。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。
2、湖南皮蛋
配料标准：鸭蛋1000枚，纯碱1.1公斤，生石灰3.8公斤，红茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食盐1.6公斤，水20.6公斤，黄泥600克。
加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料。然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸。
3、山东松花蛋
配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。
加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。
4、速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
Ⅸ 咸鸭蛋松花蛋都在北京哪个市场批发
在新发地有很大的禽蛋批发
Ⅹ 求北京那里有出售<变蛋>的,本人在西城区,需要是鸡蛋做的那种
变蛋实质上就是松花蛋，又叫皮蛋。
之所以你觉得“吃起来就非常上瘾”，是因为你朋友带给你的可能是纯手工作的，而不是市场化批量生产的。是不是外面包了一层壳的那种？
西城区有四个比较大的菜市场，里面都有变蛋出售。
1、北京四中和39中之间的那个菜市场有售。
2、四环宾馆附近的四环市场也有售
其实变蛋的制作工艺也不是很麻烦。网络HI已经加为好友了。有时间我教你变蛋的制作方法