深圳民治卤菜批发

⑴ 怎么做卤菜凉菜，深圳哪里学要多少学费

现在夏天快来了大家也比较喜欢吃点凉菜卤菜开胃，这里就能学呀

⑵ 在深圳开卤菜熟食店生意怎样

开什么都看质量和市口！这两者缺一不可，与在哪个城市做关系不大。

⑶ 深圳什么地方有卤菜学 最地道卤菜技术学习点

深圳是人口非常多的一个城市！人口密度大！想要开店的话，不妨就到我们食为先这里考察学习！食为先坐落在东莞樟木头镇！卤菜凉菜技术是目前流传很广的一项技术！你几乎在任何市场，任何地方看到卤菜摊贩的影子！做卤菜成本不高，但是利润大，而且经营方便，轻松！不像一般的小吃，天天忙，天天累！ 做卤菜的话，你只需要将卤菜和凉菜做好，然后放到坛子上面就可以做了！非常简单方便！而且开一家卤菜摊卤菜店的成本也不高，一般来说主要的成本就是摊位费！如果你是选择流动型摊位的话，连摊位租金都给省下了！卤菜的种类非常多！食为先的卤菜种类包括有：宗香卤系列、地道川菜凉菜、经典辣卤系列，百余款菜。产品经过数十种名贵中草药材和绝顶香料秘制,在传统的加工过程中加入高科技飘香滴剂,香飘四溢、现卤现卖，百米闻香而来，色泽金黄、食之回味无穷，真正是无激素、无防腐剂、口感新奇、色鲜味浓的特色绿色食品，以色香味形俱佳挑战市场，满足广大美食客的需求。我们将教会学员红白卤水配方及调制方法、原料的选用、原料卤制前的加工处理、原料的卤制、卤菜的保管、卤菜的食法、卤水的保管、注意事项、东西南北不同地域口味的调和处理。本中心还免费赠送五香卤、酱香卤、潮汕卤等熟食技术的制作方法，使项目丰富，为了让更多的学员立足于市场。 卤是一种特殊的烹调方法。卤味是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。 卤菜历史悠久，学习卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

⑷ 深圳哪里学卤菜的做的及配方

你是想知道卤菜的做法及配方吧，卤菜最关键的就是卤水的卤制，所谓“十年卤水金不换”，就是这个道理，我住的附近有家叫食为先专门教小吃开店的，有这个学的，你可以去看看。在沙井客运站右行400米！

⑸ 卖卤菜怎么样在深圳

只要你的东西有特色，一定就不会差。

⑹ 深圳哪里有卤菜可以学

卤肉的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

⑺ 兄弟深圳哪里有生猪头肉买，我做卤菜，求告知啊

我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食近30年了，今天根据我的经验来回答一下你的问题。

以我做卤菜近30年的经验，在不使用添加剂的情况下，仅靠天然的香料，很难达到这样的飘香效果。不可否认，在我们卤菜的时候，确实会有香味飘出，但是要做到让一条长500米的街道满街飘香几乎不可能。至于有的卤菜店为什么能做到，今天我就不做讨论了。但是，在我们所用的卤菜香料中，也确实有一些香料能让卤水飘香，虽然达不到500米飘香，但是飘香十多二十米还是可以做到。

这些香料里，最能出飘香效果的首选桂皮和八角，因为这两者不但香味纯正，而且相较于其他香料来说，它们的异味也较轻，所以，一般在配制卤菜配方时，桂皮和八角的用量相对较多，其他的几种香料用量较小。当然，要想做到让卤水飘香四溢，不只是香料的作用，对于食材的选择、卤水的养护和管理、卤制的方式等都很关键，这个需要我们静心去学习和研究。

分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。

还是老规矩，附上一个家庭版卤菜配方，以供大家参考

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：

八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），然后分匀装袋备用。

新起卤水用本香料一份，以后卤菜，如果每次卤得少，香料下锅煮15分钟闻到香味浓郁即捞出，留着下次用，如果卤得多，就让香料一直在卤锅里和肉一起卤。更多关于卤菜的方法，可以参考以前的分享。

如果自己配制香料嫌麻烦，我家淘店有卖，另有九尺板鸭、缠丝兔等卤味美食，下面是链接

⑻ 深圳那些地方卖卤菜比较好

多是多全是外地人.菜场的门店 和摊位一年要几万 前期投入就要准备4万元 一年的工商税 卫生税 国税 还有很多 加起来也是 几万，那边卫生方面查的很严 桌面上 和摊位上不干净事是罚款的 不过有钱人事不会吃的全是外地人在吃 生意做起来了还是可以的

⑼ 关于做卤菜进货渠道的问题

当地的批发市场进原材料，然后自己回去处理！

⑽ 卤菜熟食之类的可以从深圳带过海关到香港吗

有关肉食，蔬菜，水果等可能有虫子或寄生虫之类的海关都不让带。但是一般少量的是没人管的，能不带还是不带的好。查到就没收啦。少量不会罚款只会警告。