深圳速冻馒头批发市场

『壹』 速冻馒头化冻后表皮起包是什么原因

说到馒头化冻后表皮起包的话，可能是由于温差过大导致的，一般情况下如果是速冻产品可以直接放在锅中给他，就是不要风干，有可能是风吹的表皮干了。

『贰』 长期食用速冻馒头有害吗

没有。

原因如下：

1、速冻技术可最大程度保持产品的色泽、口感、组织状态、营养成分，是世界上最好的食品保藏技术之一。

2、速冻技术可以有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物还会因低温而死亡，故而食品安全可得到有效保证。

3、活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以防止食物变质。

(2)深圳速冻馒头批发市场扩展阅读：

在选购速冻食品时要做到“三看一摸”：

1、看日期，购买速冻食品，要看食品包装上的生产日期，挑最近的，尽量选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品；

2、看冰霜，速冻食品是通过急速低温加工而成，如果储存时间久了，食物表面会出现冰霜，因此不要购买食品包袋内有较多冰霜的速冻食品；

3、看包装，要挑独立包装、冰柜底部的速冻食品；

4、摸产品，购买速冻食品时，应选择形状完整而且触摸坚硬的商品，若-18℃的恒温冷藏条件达不到，或者放置时间过长，速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。

『叁』 为什么市场上很少有速冻生坯馒头

你指的是生的面粉团？酵母菌会死的好不，到时候再蒸就是一团死面了。蒸完了成品的速冻馒头很多好不，小的奶黄包或者大的菜肉包，哪怕白馒头也都有呢，真空包装的网上就有很多卖，但是个人不喜欢，因为收到了不能直接吃，还得蒸，真空挤压以后内部的面团是一坨坨的，肯定不如现做的刚出锅的新鲜馒头松软，反正也不方便，干嘛多此一举吃不好吃的东西呢。

『肆』 我想做速冻馒头，只是不知道市场前景如何，好不好卖，如何销请懂得的指点一二。谢谢

可以的，供应超市，其实不用速冻，蒸熟后冷却包装冷藏，配送超市

『伍』 速冻馒头是怎么做出来的

准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母知粉2克、牛奶100克

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

(5)深圳速冻馒头批发市场扩展阅读：

挑选冷冻条件在－18℃以下的速冻食品。速冻面米食品要求保存在－18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到－18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

挑选距离生产日期最近的速冻食品。尽可能地挑选距离生产日期最近的食品，离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。

挑选表面是没有冰霜和冰块的速冻食品。冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有反复的冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块。而且对食品营养也会有不同程度的损害，因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。

『陆』 速冻馒头怎样蒸

答：

如果用微波炉方法如下：

准备一碗白开水，把冷冻的馒头在白开水里浸一下，然后放入微波炉，高火加热2分钟就OK了，加热后的馒头就像刚买的时候一样松软。

如果是蒸锅方法如下：

先用武火把水烧开，记住要打开锅盖烧水，这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格蒸馒头，中火蒸八分钟左右，先揭开锅盖再关火，馒头像新鲜的一样。

『柒』 为什么速冻、冷冻馒头都是已经熟的馒头

生的馒头不容易蒸熟。

冷冻生的馒头在蒸时突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。而熟的馒头蒸起来是会跟加快捷，而且不会出现夹生的情况。

生的冷冻馒头还易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重现象。易出现表皮催化，失去弹性，内部组织结构变差，质地变差，硬化掉渣，失去原有的蓬松感，风味减退等。

速冻食品并不能将微生物彻底杀死也不能使酶失活，一旦解冻或温度上升，微生物数量将急剧增加。所以熟的馒头更容易保存。

(7)深圳速冻馒头批发市场扩展阅读

挑选速冻食品的方法

挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

挑选距离生产日期最近的速冻食品。尽可能地挑选距离生产日期最近的食品，离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。

挑选表面是没有冰霜和冰块的速冻食品。冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。

挑选硬度适中的速冻食品。一般而言，速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的话，那就可能是冷冻的时间过长，不够新鲜。

『捌』 怎样自己做速冻馒头

一.馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。（当然，你要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶）
二.和面
将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。
注意：
1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。
2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。
三.发酵
将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
注意：面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度。
四.整形
1、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。
2、将面团分割成大小合适的剂子，整成相应的形状，一般为长方形或是圆形。
五.醒发
整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。
六.蒸制
锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。