源記燒臘批發零售

Ⅰ 燒臘風干機的種類有哪些

燒臘是一種菜餚，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
燒臘分為燒味與臘味：燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味（豬肚子、紅腸等）等等燒味這東西，對於廣東人來說，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。猶記得小時，家裡來了客人又不及加菜，便會直奔燒味鋪「斬料」。廣東話的「料」字意味深長，是一個已經包含了充實可靠的定語的名詞。
臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉。「臘，干肉也」（《辭源》），凡是經過腌制，並且到了臘尾春頭時拿出來吃的，才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產最佳。不同的是，湘臘偏咸，而且在腌漬過程中還加以煙熏，滋味剛烈，且有錯綜復雜的煙熏感（包括稻穀、甘蔗皮、橘皮及木屑）。臘味做主角的代表作，是臘味合蒸。參與「合蒸」者，除了片狀的臘肉，還有條狀的臘魚，以料酒、豬油和雞湯調味，入蒸籠中蒸20分鍾，色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合。

粵式臘味的製造屬於無煙工業，故味道較淡，湖南人吃起來可能感覺它「半生不熟」。正因如此，粵式臘味不宜獨食。如在秋、冬季節應市的煲仔飯，便最能體現粵式臘味的魅力。爐火在煲底不緊不慢地燒著，而在煲內，米飯是主體，臘肉是陪襯，當那些覆蓋在表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，澆上醬油，米香肉香撲面而來，再佐以廣東特有的陰濕寒風，端的是意奪神駭，讓吃客感動得落淚。因此，廣東人不大說「臘肉」，而是取代以「臘味」一詞。

Ⅱ 廣州天河區那裡有燒臘鹵味之類的批發配送

可以到老廣記來，老字型大小品牌，有燒臘基地

Ⅲ 開一間普通燒味店要需要大概多少錢

你去韓式的燒烤店裡面光臨一下，看看人家是怎麼營業的，請教一下別人，你還要有營業執照，衛生許可證，要麼自己懂得燒烤，要麼就請一個師傅，如果你的規模大一點的話，你還要雇員工，要考慮好多東西啊，祝你成功！

Ⅳ 源記燒臘怎麼樣

近段時間！我的丸肉很喜歡吃那裡的燒臘！我也特喜歡他們的鹵水鴨亦！不僅價格比較便宜！味道也很好啊！還有他們的叉燒還挺嫩口的！燒鵝也很好吃，皮脆！叉鵝飯要賣到21元是有他的理由的！鴨腿飯賣到18也是值得的！為什麼人均要填到20，是因為我每次去到都要打包鴨亦得原因！

Ⅳ 我想開個和煌上煌一樣的熟食店，還有什麼牌子的啊

如何正確選擇廣式燒臘技術培訓班? 廣東燒臘培訓何其多。
2009-03-09 17:08:29 來源: 新浪博客: 【大 中 小】 瀏覽:2274次 評論:0條

廣東燒臘培訓學校很多，和老婆倆人分別各去兩家不同的燒臘培訓班學習廣東燒臘製作技術後現在南通老家開了家店。之所以考慮和老婆分開去不同的燒臘培訓班學，是希望學多點東西，相對投資開一家店比起來多花點學費倒不算什麼。
至於在哪裡學的燒臘培訓班的技術較好就不說了，總結了幾點經驗給大家參考！
考量技術水平！
不要到培訓方指定的店裡去試吃！很多人會覺得不能理解，其實您仔細想想就會明白其中的奧妙：燒臘店跟培訓方有沒有關系？是什麼樣的關系？關鍵是培訓的燒臘鹵水產品是否跟店內的產品一致？ 如何想試吃最好是到燒臘培訓現場看著燒臘師傅現場做出來的產品試味。以防造假！因為最終我們是以在培訓現場學習的技術為主。
千萬不要覺得有所謂的實體店就是衡量培訓好與不好的標准！比如是鄉村上的店面又如何？比如是偏僻的沒有生意的店面又怎麼樣？比如是掛靠的店面又有什麼意思？事實上現在基本上做培訓的都是這幾種情況，有時候是我們被蒙蔽了或者是自己想的太天真了！真的是大品牌，或者生意好的店面，又怎麼可能拿來做培訓？誰願意給自己培養競爭對手呢？！除非老闆傻了！生意還做不做了？品牌還要不要了？還免費加盟，或幾千元就加盟！，這些道理是很簡單的，稍微多想想就會明白！俗話說一心不可兩用，即要開好店，又要做好培訓，老闆肯定是顧店的生意重要。
現場查看宣傳和實際情況的出入!
廣告多少會有點色彩是正常的，但如果實際情況和宣傳出入太大就說明了經營者誠信度差，這屬於經營品質和經營風格問題，對於這樣的燒臘培訓班一定慎重選擇! 對於感覺規模很大像是什麼掛著是香港公司，什麼大師培訓過萬名學員、桃里遍布天下。低到不敢相信的價格等等！似乎跟我們要學技術沒什麼關系，只是掛著這樣的名號吸引人我們而已。
看培訓時間和學員數量！
每天學習的時間很短，但學員卻是無限制的招收，而時間、培訓師傅、場地、設施不變，超過10人學習質量就很難得到保證？！實在不知道20個人、30個人如何學習、如何實操？？！！為了吸引眼球會贈送很多和燒臘鹵味不太相關的產品，讓您感覺很劃算，其實而不然，請記住一句話：自古沒有天上掉餡餅!學習餐飲製作技術一定要專業，不專業的寧願不學，相反浪費時間和精力！
地處偏僻窮山惡水的去一趟要倒一天的車，另外地理位置跟產品檔次、品質有嚴密關系！

高品質出自窮鄉僻壤的情況恐怕不多見！
至於其他方面，因為只是交了一兩千塊的培訓費用，指望得到太多的支持和幫助，不太現實！

Ⅵ 佛山禪城有沒有燒臘批發市場

廣東廣式燒臘最有名的幾家你自己蓮系吧 廣東燒臘品牌10強廣州酒家集團股份有限公司排名第2；東江酒家和燒鵝仔位列第三；朱仔燒臘位列第四；江門恆益燒臘位列第五；廣州白雲區粵煌燒臘位列第六；吉利燒臘位列第七、、、等。 2009-09-03 08:06 來源： 廣州日報 網友評論 (17) （記者林麗 通訊員趙平）由中國餐飲協會聯合廣州燒臘行業協會共同調查發布的《2009年度廣東燒臘品牌10強》日前出爐。 本次評選共匯總了廣東省幾百家燒臘企業的情況，評選涉及燒臘企業的衛生、質量、味道、信譽、口碑。涵蓋了廣東烤鵝、廣東燒鴨、廣州烤乳豬、脆皮燒肉等具有廣東特色的燒臘鹵味品種。據介紹，2009年廣東餐飲業快速增長，全年營業額7998億元，同比增長13.6%，年人均消費1348元。其中廣東燒臘鹵味佔全省餐飲業零售額的1.42%。 餐飲業前30強品牌營業額 2009年度廣東燒臘品牌10強，廣州有7家燒臘單位被列為十大放心品牌，其中大塘燒臘位列第一；廣州酒家集團股份有限公司排名第2；東江酒家和燒鵝仔位列第三；朱仔燒臘位列第四；江門恆益燒臘位列第五；廣州白雲區粵煌燒臘位列第六；吉利燒臘位列第七、、、等。 本次評選對提高整個廣東燒臘行業健康發展促進廣式燒臘鹵味產品品質起到良好的效果。 編輯：劉天寶 通訊員趙平

Ⅶ 一般人學習燒臘技術需要多長時間

一般3-5天即可

推薦去老廣記看看。
當然好不好、合不合適要自己去判斷，對於培訓的條款自己心裡要有底。
謝謝，望採納

Ⅷ 廣東燒臘技術培訓哪裡好

燒鴨最好吃是廣州燒鴨，廣州有很多做得很出名的燒鴨店，比如大塘燒鴨，燒鵝仔快仔快餐，粵煌燒臘， 朱仔燒臘我通通都吃過，味道真的很讓人回味。

Ⅸ 為什麼廣東人愛吃燒臘，燒臘到底是什麼

燒臘是一種菜，一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒等，口感肥美，口味略甜，是老廣記憶深處的美食。

燒臘分為燒味與臘味。

燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味（豬肚子、紅腸等）等等燒味這東西，臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉。「臘，干肉也」（《辭源》），凡是經過腌制，並且到了臘尾春頭時拿出來吃的，才算臘肉。

在廣東人心中，燒臘的地位是非常高的，再加之以前燒臘比較珍貴，所以衍生出一句話「生塊叉燒好過生你」。

粵式叉燒需要至少12個小時的腌制，腌制完成後，還要烘烤才算完成。在烤法上，有明、暗火的差別。

明火叉燒類似北京烤鴨的「掛爐」，柴火常用廣東地區常見的荔枝木和蘋果木。而暗火叉燒則是在高溫的密封爐中燜制完成。