雲南白牛肝菌批發電話

1. 雲南白牛肝菌可否食用

可以！但是得注意了！如果炒吃，要比
美味牛肝菌
多炒
15min
。如果煮要比美味牛肝菌多
30min。不然你就會中毒！最好是只做
白牛肝菌
不摻雜其它菌！因為白牛肝菌不會被煮爛或者炒爛！

2. 牛肝菌的菌種分類

牛肝菌目(Boletales)由E.-J. Gilbert在1931年創立，是一群引人注目的擔子菌類群。其典型的宏觀特徵為：菌蓋及菌柄肉質，與傘菌的外形相似，呈「蘑菇」狀，菌蓋下（菌褶）表面為密集的菌管、蜂窩狀。
按《菌物詞典（第十版）》的分類系統，全世界牛肝菌目（Boletales）可分為 15 科96 個屬，約 1316 種。海氏牛肝菌屬（Heimiella）歸入條孢牛肝菌屬（Boletellus），小牛肝菌（Boletinus）歸入乳牛肝菌屬（Suillus），褐小牛肝菌屬(Fuscoboletinus)歸入粉孢牛肝菌屬（Tylopilus），紅孢牛肝菌屬（Porphyrellus）歸入牛肝菌屬（Boletus）中。絨蓋牛肝菌屬（Xerocomus）歸類到牛肝菌屬（Boletus）這個大家庭中。
雲南省是中國牛肝菌種類最多的地方，據查閱 雲南省就有300多種牛肝菌以上。
牛肝菌最出名的是牛肝菌屬的美味牛肝菌，在歐洲被稱做「牛肝菌之王」。
雲南省牛肝菌種類最受歡迎的是「紅 白蔥菌」。其次是血紅牛肝菌 茶褐牛肝菌，我國東北地區牛肝菌屬相之較少，以乳牛肝菌屬為主。

3. 昆明在哪裡可以買到野山菌（如牛肝菌、見手青、青頭菌）價格大概是多少

昆明木水花野生菌市場。但價格波動大看天氣或市場波動，另一個是在吳井橋附近的印刷廠內也有（是水產品批發）

4. 雲南那邊牛肝菌多嗎四川牛肝菌多少錢一公斤。

據不完全統計、雲南省有牛肝菌種類224種、全國排第一位。

四川省已184種牛肝菌排第二名。

1.牛肝菌要分種類、受損變青紫色的最為貴、例如紅蔥（小美牛肝菌）、白蔥（桃紅牛肝菌）、血紅牛肝菌（紅色）、褐蓋牛肝菌（褐色）、黃牛肝菌（黃色）、雙面牛肝菌（雙面紅）。雲南市場一般30-50一市斤或更高。

2.像受損後不變顏色的要便宜一些、像：美味牛肝菌、銅色牛肝菌、灰褐牛肝菌、灰黑似牛肝菌。一般也就10元到-20元一市斤不等。（在不變色的牛肝菌中黃皮疣柄牛肝菌（黃爛頭）要貴一些）。

3.另外像北方或外省常吃的（松蘑）粘蓋牛肝菌、乳牛肝菌類。在雲南、四川這樣牛肝菌種類繁多的地方、就上不了檯面了、因為都不屑去吃這類菌。爛山頭。

附圖：受損後會變青紫色的褐蓋牛肝菌。也是人們常說的見手青的一種、這類菌美味，比青頭菌、松乳菇、紅汁乳汁、要高級一點。

5. 白蔥牛肝菌你們一般是在哪裡買的

你可以 去東春 堂養生商城看看，那 里有 很多這種山珍海味之 類的比較補身 體的東西

6. 黃/白蔥菌是不是牛肝菌其中的一個品種

不是。

白蔥菌是雲南人的叫法，學名桃花牛肝菌，沒有黃蔥菌。只有紅、白蔥菌2種。黃的是黃牛肝菌。黃牛肝菌我這邊能食用的種類非常多的。

例如：銅色牛肝菌、茶褐牛肝菌、黃皮疣柄牛肝、美味牛肝菌、金黃牛肝菌、粗網柄牛肝菌。還有一種黃褐色的一種見手青。

(6)雲南白牛肝菌批發電話擴展閱讀：

白蔥菌柄圓柱形，基部膨大球狀，長6-12cm，粗2.5-3cm(可達5cm)，黃色，有時下部帶紫褐色，表面有紅褐色有網。孢子橢圓形，帶黃色，光滑。

常見於西南市場，在雲南比較受群眾歡迎的野生菌類之一。 其獨特的香味和葯用價值得到國內外消費者贊嘆。出口歐美、日本等國。

7. 雲南牛肝菌一斤多少錢

最近的市場批發價（乾的）是350元一公斤左右，採納下

8. 牛肝菌長在哪裡啊

野生白牛肝菌又稱美味牛肝菌，是牛肝菌中味道非常好的一個品種，每到出菇的季節都會有很多人去採集或去市場購買食用，那麼野生白牛肝菌長在哪裡？小編現在就帶你來了解

野生白牛肝菌長在哪裡

白牛肝生長在雲南松、高山松、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶，單生或群生。常與櫟和松樹的根形成菌根。產於6～10月，溫暖地區稍出得早些，溫涼、高寒地區出得晚一些。喀什地區也有部分分布。

白牛肝菌的營養價值

1.牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；

2.牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；

3.此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。

白牛肝菌的食用方法

一、素炒白牛肝菌

食材：白牛肝菌300克、青椒兩個、蒜1頭、油適量、鹽適量。

做法步驟：

1.白牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干凈。

2.白牛肝菌切片，青椒去籽洗凈切片，蒜切片。

3.炒鍋上火，油溫熱後爆香蒜片，放入牛肝菌煸炒。

4.加少許水讓菌子燜一會，保證熟透。

5放入青椒片翻炒片刻，加入鹽調料即可出鍋。

二、白牛肝菌燉排骨

食材：排骨2根，牛肝菌適量，紅棗適量，枸杞子適量，鹽適量

做法步驟：

1.將排骨切大件，牛肝菌洗凈，切片。

2.所以材料一起入鍋，加水燒開，文火燉到排骨軟爛加鹽調味就好了即可。

9. 牛肝菌 哪種好

黑牛肝菌

10. 雲南牛肝菌怎麼吃

這個和其地方沒有太大的差別哈，一般也就是蒸、溜、炒、煮、涼拌，因為我也喜歡吃，所以經常也就這些吃法，不過溫馨提醒一下：不管是您自己做還是外面吃，都請注意安全，一定要熟透哦，下面的牛肝菌的一個知識延伸，希望對您有幫助：
牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入葯。生於柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。 大腿蘑營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。據分析，100 g干品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成葯「舒筋丸」的原料之一；又是婦科良葯，可治婦女白帶症及不孕症 。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
雲南省牛肝菌類資源豐富，有不少優良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長於海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨後天晴時生長較多，易於採收。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾喜愛採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年來也開始組織出口。

一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，豬肉100 克，雞
蛋清1 只。
2.調料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
二、製法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片。育椒切為指甲片。豬肉洗凈切
為薄片。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末。
2.肉片放入碗內加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。
3.炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起在漏
勺內瀝油。油繼續燒到六成熱時，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。
4.炒鍋內留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味，用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，
放入味精推勻即可出鍋。
按：此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組
成。具有溫中散寒、滋陰潤燥的功效。可作為腰腿疼痛、筋絡不舒、陰虛於
咳等病症患者營養保健菜餚食用。

牛肝菌蒸飯

原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克。
調料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用溫水泡發後切成小片。金華火腿切丁。
2.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟。出鍋撒上蔥花即可。
特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
提示：
1.泡過菌類的水裡留存菌類很多營養，建議不要丟棄，蒸飯時當水用又營養，菌香味也更濃。
2.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。
3.如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。