1. 肉類食品銷售
《宏觀》：肉類產品營銷渠道現狀及趨勢
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《微觀》：雙H的市場調查很厲害，業務員24小時開機，不管春夏秋冬，凌晨三四點鍾就去各大肉類批發市場調查價格。
吃完早飯，再去各大超市的肉類櫃台，調查競爭對手的價格以及日銷售量。
那到第一手資料，每天都要上報。
ps：送你一篇《肉類的陳列》
是為銷售做准備工作，為方便顧客購物，肉類的陳列要放在易拿、易看、易選擇的地方。整齊而美觀的陳列，更能吸引顧客，提高顧客購買慾望，增加銷售，減少商品損耗。可見肉類陳列對於銷售非常重要。 （一）開店前要做好陳列的准備工作
1、為迎接第一批顧客到來，開店前肉類陳列量要豐滿，排面要整齊，要檢查排面上的肉類，如果有品質不好的肉類應及時處理，包括肉類是否發生變質，包裝是否完整，標示是否完整明確，肉汁或血水是否滲出等。
2、商品種類要豐富，以便利性、多樣性、變化性為原則。
3、冷藏肉類陳列時單品要以單層，縱向為陳列原則，避免肉類重疊而影響冷氣之對流及擠壓造成變形。
4、卧櫃陳列肉類時不得超出安全陳列線。
5、肉類的標示要面向顧客，使顧客容易了解肉類的包裝日期、單價、售價及重量。
6、陳列時每一單品要用分隔板隔開，以明確種類，方便顧客挑選。
7、牛/羊/豬/雞/鴨/內臟等肉類,要單獨陳列一區域；系列肉類要陳列在一起。
8、為突出肉色，展示櫃的照明是適於用能發出淺紅色燈光的燈管襯托肉類。棚板也可以鋪上紅色萬通板，並經常擦拭乾凈。
9、生、熟肉類必須分開存放，以避免互相污染細菌，造成肉類變質較快。隨時檢查品質，如有變色、變味及時挑出處理。
10、肉類陳列時盡量以同樣品質的肉陳列在一起。不同品質的肉類帶菌多少也不一樣，不良肉類和正常肉類放在一起，正常肉類變質速度就會加快。
（二）營業中肉類陳列應注意事項
1、要定時檢查冷櫃溫度並記錄。冷藏櫃溫度要控制在－1℃到3℃；冷凍卧櫃一般在－18℃以下。如發現溫度差異較大，又不是除霜時間，及時通知相關人員查看結果，視情況將肉類收回冷庫，避免損耗。
2、經常整理排面，始終保持排面整齊，並將肉類隨時向前移動，避免前排有空隙以及及時補充貨源。
3、補貨時新品要置於排面的後排，肉類放在排面前面，以維持先進先出的原則。
4、包裝不良品應立即換包裝，在顧客挑選當中，肉類會遭到擠壓出血水或保鮮膜脫落，都應立即處理。
5、根據銷售量不同，補貨時要分三個時段陳列肉類。通常開店時陳列品面要充足，陳列數量要達到當日總銷售量的40％－50％，叫做一次開店。中午時補貨量為一天銷售量的40％，叫做二次開店。傍晚時補貨量為一天銷售量的6％－20％，叫做三次開店。如果一天可做10萬元業績，那麼開店時補貨量要達到4－5萬，中午要達到4萬，傍晚要達到0.6－1.2萬元。
6、立式冷藏櫃陳列肉類時應注意陳列順序。通常立櫃上段為小盒包裝或暢銷的肉類，中段通常是季節性商品，下段通常為體積大或大包裝的肉類。
（三）營業結束後肉類陳列應注意事項
1、冷凍卧櫃要加上蓋板，以防止冷氣外流、溫度上升而造成肉類變質。冷藏卧櫃里的肉類要收回冷庫保鮮。
2、肉類收回時，要用五段車或八段車盛裝，避免肉類擠壓在一起而造成肉類變質。家禽類收回後要拆包裝敷冰保鮮。
3、用溫水對冷櫃清潔衛生，清除血水、肉屑等。
2. 食品零售批發
恭喜你准備做老闆了！
1、簡單的說就是你要租一間門面，取一個吉利的商號（要多准備幾個備選），就可以去工商辦理執照及相關證件，然後到稅務辦理稅務登記證，證辦齊了，接著就是裝修，然後選個吉日發請帖，請上親朋好友一起聚個餐，還可以順便收點紅包，再請親朋好友多多幫襯。
2、復雜的說就是你准備食品的那哪個類別（休閑、酒水、冷凍、干雜、炒貨、特產）？投入資金多少？批發為主還是零售為主？要多少人做事？還有就是你是在貴地的什麼地方找門面？門面的租金多少？需不需要倉庫？進貨來源是一手還是從從二批手上進轉了N次的？貨源離門面有多遠？進貨需要什麼樣的交通工具？或者是通過第三方物流？你的客戶在哪兒？你原來接觸食品行業有多久？積累什麼樣的經驗？有什麼可以為你所用的資源？還有就是你現在多大？.........
3. 食品推銷技巧
商超的促銷方式多種多樣，每一種促銷方式都有它的優勢，每一種促銷方式也都有不同的促銷技巧。本文只介紹幾種常見的食品促銷方式和實用的促銷技巧。 一、導購 導購:導購是有聲的促銷。通過向顧客主動介紹而達到推銷的目的。 （一）導購時機的技巧分析 ⒈當顧客長時間凝視XX產品時，說明對XX產品有極大的興趣，選購的可能性較大。 ⒉當顧客觸摸XX的產品時，說明對該產品有極大的興趣，這個時間導購可以加深顧客對產品的了解。 ⒊當顧客注視商品一段時間，把頭抬起來，通常原因：一是找營業員尋求幫助，再仔細了解商品；二是不要買了，想要離去。 ⒋當顧客瀏覽時突然停下腳步，說明某種商品引起了他的注意，此時是導購的絕佳的時機。 ⒌當顧客眼睛在搜尋時，說明他想購買產品，但不知道產品陳列何處，此時可以開始導購。 ⒍當顧客徵求同伴的意見時，徵求意見說明對產品有興趣，也說明有疑慮。 （二）導購產品的技巧分析 導購產品必須是顧客感興趣的產品，顧客的視覺和語言焦點的產品即為感興趣的商品： 1、 話題集中的產品。 2、 反復觀察的產品。 3、 用手觸摸的產品。 4、 突然停步觀察的商品。 （三）導購現場技巧分析 ⒈用最簡單的語言說明商品的特徵。如魚肉腸是健腦食品，最適合兒童吃。 ⒉以旁觀者的身份幫助顧客選擇，而不是以推銷員的身份推銷。 ⒊如果不了解顧客的需求，可用語言探測。如：您想要火腿還是烤腸？ ⒋幫助顧客比較商品。多拿產品給顧客看，但通常不能超過三個，否則顧客會挑花眼。 ⒌多給顧客贊美。如：你真有眼光，這種產品銷的最好。 ⒍向顧客表明流行趨勢。如：這種產品目前最暢銷。 ⒎對待中老年顧客更要熱情，要主動介紹。 ⒏年輕顧客，一般有主見，介紹產品可點到為止，著重介紹產品的科學性。 ⒐對於做特價的產品，要向顧客說明降價的原因。不要讓顧客以為是產品有質量原因或臨近保質期導致降價。 ⒑若顧客所需產品缺貨，要用替代產品加以介紹推銷。 ⒒對顧客的詢問一定要有應答。 二、品 嘗 品嘗是最有效的食品促銷方法。它是指通過讓消費者免費試吃產品，增加顧客對產品的認知和促進購買。 （一）品嘗的意義 1、給消費者傳遞信息。 2、能夠解除消費者初次購買時的疑慮和心理障礙。 3、品嘗後的購買率高於品嘗前的購買率。 4、品嘗是一種極好的市場調研手段。 （二）品嘗的技巧分析 ⒈品嘗的場所不要離產品銷售場所太遠，否則顧客品嘗後不一定購買，達不到促銷效果。 ⒉品嘗活動一般在銷售高峰時進行，如節假日周末。 ⒊品嘗促銷人員不要只是低頭操作，一定要主動的向顧客講解。 ⒋品嘗促銷人員穿戴企業圍裙、一次性口罩和手套，一方面衛生，另一方面給消費者專業的印象。 ⒌品嘗促銷人員可以用當地方言向消費者介紹企業的產品。這樣更能取得消費者的信任。不要在背後說顧客只嘗不買。 經驗告訴我們：做品嘗促銷，配有耳麥或麥克風講解，能吸引更多顧客和增加人氣。 （三）品嘗活動方法分析 我們以肉食類產品為例進行簡述. 1、情景演示： （在廚師燒菜的時），講解員配合廚師的節奏，如:現在我們的廚師正切的是「XX烤肉」，XX烤肉，採用豬後腿肉，經過低溫加工後，具有特殊的紅燒口味。您可以做冷盤，還可以燒菜，加熱後口味會更好！我現在我們的廚師為大家烹飪的是「XX烤肉炒蘆蒿」，您可以看一看、分享這道菜的烹飪方法，回家您也可以自己烹飪XX美食。現在「XX烤肉炒蘆蒿」已經新鮮出鍋，歡迎大家品嘗！ （品嘗前）人多的時候：歡迎免費品嘗，請慢點，一個一個來，大家都可以品嘗到！ （品嘗後）味道怎樣？得到對方肯定的回答後說，它的主料是企業的XX產品，產品具有XXX的特點，您需要帶上一個嗎？可以到我們的專櫃去選購！ （顧客購買後）歡迎再次購買XX食品，謝謝！ （人少的時候）為回報廣大顧客，XX企業今天推出*款特價產品：水晶餚肉原價*現價*，熏烤火腿原價*現價*，台灣香腸原價*現價*，XX烤肉原價*現價*（*代表價格） 2、穿插演示： 如：XX低溫肉肉製品新鮮、營養豐富、口味獨特、保質期短，營養不流失。歡迎大家品嘗！ XX食品已經通過QS質量認證，請大家放心食用。 三、叫 賣 促 銷 叫賣促銷是指通過人員的現場叫賣，突出產品的賣點，吸引消費者購買。叫賣促銷一般和品嘗促銷同時開展，兩者結合，促銷效果好。 （一） 叫賣的技巧分析 1、 食品企業促銷員在做叫賣促銷時，使用耳麥或麥克風。為了維護品牌形象，不使用大喇叭叫賣。 2、 叫賣時用標準的城市方言，能取得當地消費者信任。 3、 叫賣時，將產品名稱、優惠價、食用方法、優點和賣點等重復叫賣，效果更好！一方面引起顧客注意，另一方面加深顧客的記憶。 4、 叫賣人員需要保護嗓子，要多喝水，或者兩個人輪流叫賣。 5、 叫賣和品嘗結合做促銷時，品嘗什麼產品就叫賣什麼產品，品嘗和叫賣保持同步。 （二） 我們以肉食類產品來作「叫賣促銷」統一用語分析 各位顧客/親愛的顧客：上午/下午/晚上好！ 今天，XXX在沃爾瑪做大型的美食體驗活動，廚師現場烹飪，免費品嘗，歡迎大家和我們一起分享XX美食！為答謝廣大顧客，我們推出四款特價產品： 水晶餚肉原價 **** 現價 **** 熏烤火腿原價 **** 現價 **** 紅裡脊 原 價 **** 現價 **** XX烤肉原價 **** 現價 **** 歡迎大家品嘗XX食品！ 如：XX公司隆重推出具有歐洲風味的西式經典產品，乳酪香腸和維也納香腸，產品鮮嫩多汁、口感醇厚、清香四溢，讓您品位優雅的歐洲生活！） 總體介紹完畢後，可以一一將XX的產品的特點/賣點介紹給顧客. 不同的食品有不同的促銷方法，筆者上述的促銷方式，很多企業也用過，但是據筆者了解，很多企業的現場促銷在執行過程中缺乏系統性、專業化的培訓，對整個促銷流程的規劃也不是很規范，所以，筆者從專業的角度簡述現場促銷的執行模式，僅供大家探討
4. 我是冷凍食品的企業，請問有沒有好的銷售渠道或推廣方法
我是做冷凍物流的，我手上有N多的冷凍食品經銷商，只要你產品好推廣不是問題。
5. 請問零售業態分類國家標準是怎麼劃分的
中華人民共和國標准--零售業態分類
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發布時間：2003-11-6 來源:
1 范圍 本標准規定了零售業、零售業態的定義和零售業態分類的原則以及各種業態的結構特點。 本標准適用於在中華人民共和國境內從事零售業的企業和門店2 定義 本標准採用下列定義。 2．1 零售業 retailbusiness 以向最終消費者提供所需商品和服務為主的行業。2．2 零售業態 retailingtyPe of operation 零售企業為滿足不同的消費需求而形成的不同經營形式。2．3 百貨店 department store(Dept．) 在一個大建築物內，根據不同商品部門設銷售區，開展各自的進貨、管理、運營的零售業態。 2．4 超級市場 suPer market(S．M) 採取自選銷售方式、以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的的零售業態。 2．5 大型綜合超市 generalmerchandise store(G．M．S) 採取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，並將超級市場和折扣商店的經營優勢合為一體的、滿足顧客一次性購全的零售業態。 2．6 便利店(方便店) convenience store(Cv．S) 滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業態。 2．7 專業店 s9eciatity store(S．S) 經營某一大類商品為主，並且具備有豐富專業知識的銷售人員和提供適當售後服務的零售業態。 2．8 專賣店 exclusive shop ． 專門經營或授權經營製造商品牌和中間商品牌的零售業態。 2．9 購物中心 shopping center(S．C) 企業有計劃地開發、擁有、管理運營的各類零售業態、服務設施的集合體。 2．10 倉儲商店 disc01Int store 在大型綜合超市經營的商品基礎上，篩選大眾化實用品銷售，並實行儲銷一體、以提供有限服務和低價格商品為主要特徵的、採取自選方式銷售的零售業態。 2．11 家居中心 home center(H．C) 以與改善、建設家庭居住環境有關的裝飾、裝修等用品、日用雜品、技術及服務為主的、採取自選方式銷售的零售業態。 3 業態分類3．1 零售業態分類原則 中國零售業態按零售店的結構特點分類，根據其經營方式、商品結構、服務功能，以及選址、商圈、規模、店堂設施和目標顧客等結構特點，分為百貨店、大型綜合商場、超級市場、便利店、專業店、專賣店、購物中心、家居中心、倉儲商店等九種零售業態。中華人民共和國標准--零售業態分類
3．2 零售業態結構特點 3．2．1 百貨店業態結構特點3.2.1.1採取櫃台銷售與自選（開架）銷售相結合方式。3.2.1.2商品結構為種類齊全、少批量、高毛利，以經營男、女、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主。3.2.1.3採取定價銷售，可以退貨，有導購、餐飲、娛樂場所等服務項目和設施，服務功能齊全。3.2.1.4選址在城市繁華區、交通要道。3.2.1.5商圈范圍大，一般以流動人口為主要銷售對象。3.2.1.6商店規模大，在5000平方米以上3.2.1.7商店設施豪華，店堂典雅、明快。3.2.1.8目標顧客為中高檔消費者和追求時尚的年輕人。3.2.1.9其他。 3.2.2超級市場業態結構特點3.2.2.1採取自選銷售方式，出入口分設，結算在出口處的收銀機處統一進行。3.2.2.2商品構成以購買頻率高的商品為主，經營的商品應以肉類、禽蛋、水果、水產品、冷凍食品、副食調料、糧油及其製品、奶及奶製品、熟食品以及日用必需品為主。3.2.2.3營業時間每天在11H左右，可採取連鎖經營方式，有一定的停車場地。3.2.2.4選址在居民區、交通要道、商業區。3.2.2.5商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對象。3.2.2.6商店爺爺面積在500平方米以上3.2.2.7目標顧客以居民為主。3.2.2.8其他 3.2.3大型綜合超市業態結構特點3.2.3.1採取自選銷售方式和連鎖經營方式3.2.3.2商品構成為衣、食、用品齊全，重視本企業的品牌開發。3.2.3.3設有與商店營業面積相適應的停車場。3.2.3.4目標顧客為購物頻率高的居民。3.2.3.5商圈范圍較大。3.2.3.6商店營業面積一般在2500平方米以上。3.2.3.7選址在城鄉結合部、住宅區、交通要道。3．2．4 便利店業態結構特點3．2．4．1 以開架自選為主，結算在進口(或出口)處的收銀機處統一進行，可採取連鎖經營方式。3．2．4．2 商品結構特點明顯，有即時消費性、小容量、應急性等。3．2．4．3 營業時間長，一般在16h以上，甚至24h，終年無休日。3．2．4．4 選址在居民住宅區、主幹線公路邊以及車站、醫院、娛樂場所、機關、團體、企事業所在地。3．2．4．5 商圈范圍窄小，一般設定在居民徒步購物5-7min到達的范圍內。3．2．4．6 商店營業面積在100平方米左右，營業面積利用率高。3．2．4．7 店堂明快、清潔、貨架豐滿。3．2．4．8 目標顧客主要為居民、單身者、年輕人。80％的顧客為有目的的購買。3．2．4．9 經營實行信息系統化，開展單品管理。3．2．4．10 便利店的商品價格略高於一般零售業態的商品價格。
6. 冷凍肉類批發零售
。。。大哥 這個不是考親叫出來的。
首先，你得有這方面的市場調研，知道市場需求，建議最好去當地的批發市場開店，這種店客戶構成一般都是要進貨的，所以你要往所有客戶取得地方才行。不宜單獨選址，除非你有自己的固定客戶。
其次，開什麼店不重要。重要的是你得有貨源、或者客戶、或者你的公司可以擠垮別人，三個資源必須得佔一個，否則白乾，肯定不好乾。
最後，這種事不是一句兩句的，不好乾呢，很辛苦得認真盯著，所以建議考慮後在決定。
7. 從肉類食品廠批發冷凍肉類食品再轉手批發給本地商戶零售需要什麼資質嗎
首先你需要租一間冷庫（或自己造一間，小點的話大約1--2萬）然後就可以去跑市場了，需要的話手機聯系送貨即可，不需要什麼資質，不過你想進入大型的賣場，商超就不行了，這些等你賺了錢在慢慢搞。